若人生只如初見meng

山藥的營養價值很高，如果發揮其有效作用就得看看一下的幾種美食做法了。

本人喜歡養生，自己在家中也常做菜，在此分享一些山藥的做法。

如下：

一、排骨燉山藥

1.排骨用水洗淨，剁成小塊。大火燒開下排骨片刻撇去血沫撈出排骨備用

2.山藥去皮外皮，切塊，生薑切片（老薑味道更好）

3.將焯過水的排骨、山藥、枸杞、薑片一同放入煲湯砂鍋中，加足夠量的水沒過食材，大火燒開後調小火慢燉2小時，可加一勺白醋，料酒，隨時注意鍋中水，加適量的鹽出鍋即食

二、清炒山藥

1.山藥、萵筍去皮切片，黑木耳分別放入鍋中燒水過一遍熱水，片刻即好

2.準備好蔥末，薑末，鹽，雞精，香油備用

3.鍋中燒油，放入蔥末，薑末熗鍋，然後放入萵筍翻炒片刻，再下入山藥和黑木耳炒勻，放適量鹽和雞精，出鍋前滴幾滴香油即可裝盤

三、枸杞木耳炒山藥

1.山藥去皮切片，放入鍋中焯水後撈出備用

2.準備好黑木耳、枸杞浸泡在碗中，青椒洗淨切塊，蔥薑蒜切末，鹽。

3.鍋中燒油，放入蔥薑蒜末爆香，倒入山藥片翻炒，倒入少許清水翻炒兩分鐘，再加入黑木耳，枸杞，青椒繼續翻炒兩分鐘，期間可適量添加清水，放適量鹽，翻炒即可出鍋

四、山藥小米粥

1、準備好山藥、小米、白糖（喜歡鹹的可以加鹽）

2、山藥去皮切小塊，小米洗淨，先在砂鍋中加1000ML的水燒開，放入小米煮5分鐘，再放入山藥一起煮，大火煮5分鐘再改小火慢熬15分鐘，最後放入適量白糖即可出鍋

溫馨提示：處理山藥的外皮時可帶上塑料手套或者在水中加點醋再浸泡去除山藥的外皮，焯水的過程不但可以去除粘液，還可以保持山藥的口感。

關注我每天都在養生中進步，最後大家也可以在評論中分享各自的山藥做法哦。

阿杰愛養生

市場上面常見的山藥通常分為兩大類，一種是粗壯的脆的菜山藥，像下圖左邊那樣。一種是稍細的，毛須多的，口感粉面的鐵棍山藥，像下圖右邊這樣。

兩種山藥口感不一樣，烹飪的方式當然也就不一樣了。

左邊的用作炒菜，涼拌都很好吃，口感脆爽; 右邊的用來燒啊，蒸啊，燉湯最好吃了。

用它們各分享一款不那麼家常，但絕對簡單好吃又有面子的山藥做法，學會了，家裡聚餐啊，小家宴啥的做，一定會收穫至多好評！

先來用脆山藥做道【桂花山藥】

材料：山藥，桂花蜜，白醋

（這裡在山藥要用脆的菜山藥來做，桂花蜜一般調料櫃上都有，就是桂花＋蜂蜜的合成物）

做法：

1.把山藥去皮洗淨，先切成約1.5寸的段，再改切成粗細均勻的山藥條。

2.把切好的山藥條放入加了少許白醋的清水中浸泡。

（山藥去皮後很容易氧化，泡醋水只是單純的為了防止其變色）

3.鍋中燒鍋開水，等水徹底沸騰後，下山藥條煮熟。（約3分鐘左右即可，不要煮太久，否則就不脆了）

4.把煮好的山藥條迅速泡進冰的純淨水中，待徹底冷卻後撈出瀝乾水分。

5.擺盤，均勻的淋上桂花蜜即可。

再來用粉面的鐵棍山藥做道【果醬山藥】

材料：山藥，果醬，煉乳，蜂蜜，薯片

（山藥用綿軟粉面口感的鐵棍山藥，果醬可以是任何你喜歡的口味）

做法：

1.山藥洗淨去皮切段入蒸鍋蒸至熟爛。

2.把蒸好的山藥碾成山藥泥，加煉乳，蜂蜜調味，並搗成細膩順滑狀。

3.取一片薯片，先在上面擠上調好的山藥泥。

4.再澆上果醬即可。（這兩步有裱花嘴的用裱花嘴來操作，成品更好看）

注意：山藥皮是極容易引發皮膚過敏的，給山藥去皮時最好能戴個手套。

83小鐘

問題：山藥怎麼做最好吃？

最近的豬肉價漲得高，有些蔬菜的價格也是居高不下，有時候出去隨便買點菜，1張紅色的“毛爺爺”就沒有了。就比如今天，我買了2根山藥，山藥的價格可把我嚇壞了，每斤10元，2根山藥花了30塊錢。沒辦法，家裡的小朋友想要吃【山藥餅】啦，必要要買一些山藥才能做【山藥餅】。

香軟甜糯的山藥餅，小孩可喜歡吃了，家裡的老爺子牙口不太好，也很喜歡吃這個餅。用來做早餐或者晚餐，又或者間餐零食都行可以。就是最近這個山藥的價格有點貴，不過想想山藥的營養價值，它再貴也是值得的。隔三差五的做上一些【山藥餅】吃。孩子吃山藥長身體，身體素質更強壯。老年人吃抵抗力更好，不容易生病，而且還可以美容養顏。

【山藥餅】

準備材料：1根山藥、適量的糯米粉、適量的白糖、適量的食用油。

烹飪做法：

• 1、先把山藥渾身上下的泥土洗掉，然後用刮皮刀刮掉山藥外衣，切成塊或者切成條或者切成片都行。
• 2、在蒸鍋里加入適量的清水，放入鍋裡將山藥蒸熟，取出山藥碾壓成山藥泥。
• 3、取加入適量的溫水，加入適量的白糖攪動融化，讓後加到山藥泥裡。
• 4、接著加入適量的糯米粉，然後搓揉成麵糰。
• 5、然後取適量的小麵糰做成自己想要的餅樣。
• 6、在鍋里加入適量的食用油，燒熱，然後下餅用小火慢慢煎熟即可。

這道好吃的【山藥餅】就做好了。也可以再次往鍋里加入適量的清水，適量的糖溶化，把餅下鍋在煮一下，味道會更好。【山藥餅】非常的好吃，香軟甜糯，老人小孩都非常喜歡。

你喜歡怎麼做山藥吃呢？炒著吃？燉成湯？煮素湯？糖醋山藥？山藥餅？感謝大家留言分享一下自己的經驗吧。

美食來臨

有次無意間吃到一籠清蒸的山藥，那口感簡直了，香甜綿軟，主要還入味。做法也更是簡單，一看就會，一吃就喜歡。

食材：山藥、鹽、胡椒粉、少量的蔥、食用油、少量生抽

做法：

1、山藥去皮、切片，放入冷水中，水中加一點醋，防止變黑，過3分中，水到掉。

2、準備一個盤子，蔥切小段，山藥放入盤子，加入鹽一勺，撒入蔥花，加一點油，在加入生抽兩勺，均勻點哦。

3、蓋上鍋蓋，定時10~15分鐘，依個人脆感而定時間，脆的人建議10分鐘比較好，15分鐘比較香綿入味，這都依個人口味而定哦。

客都美味

芒果君爺爺美食札記

清炒山藥

山藥有滋養強壯等功效，冬天吃山藥，符合中國人食補的習慣，清炒山藥，方法簡單，味道清爽，是一款不錯的家常小菜。

用料

山藥2根

胡蘿蔔半根

鹽，香蔥，蔥，蒜少許

清炒山藥的做法

一、山藥去皮洗淨切片，自己家吃，本著不浪費的選擇，圓片就行了。胡蘿蔔，蒜洗淨切片，蔥切蔥花

二、熱鍋涼油，先入蔥蒜出香味，然後加入胡蘿蔔，胡蘿蔔要油大些才好吃，所以提前放胡蘿蔔。

三、胡蘿蔔略微翻炒後，加入山藥翻炒。

四、山藥邊緣略微變色後加入高湯，沒有高湯加入水也可以。由於山藥本身很黏，所以水要稍微多些，需要沒過食材。然後加入適量鹽調味，一點點糖。這時候就不要翻炒了，容易將山藥弄碎，略微搖晃鍋即可。待山藥成熟，這裡看個人口味，喜歡脆的時間可以短些，喜歡面的時間長一點。山藥吸水並且湯汁略微收幹加入味精出鍋即可。裝盤後撒上香蔥裝飾。

美食十三郎

山藥營養價值高，口感又好，在餐桌上算是比較常見的食材。一般家庭做法是炒，或者燉湯之類的。其實山藥還有許多做法，多嘗試、多做，總有意料不到的驚喜。

比如個人最喜歡的這兩款：①【山藥卷】造型美觀，做法簡單，口感綿柔，小孩子的最愛。

②【椰汁蒸山藥】做法新穎，椰香味甜。

以上的做法挺簡單的，按著步驟來做，一學就會。如果怕削皮時手癢，戴雙一性手套即可解決。不小心被山藥液濺到皮膚，用醋+鹽擦洗下，或者在火源旁烘熱，很快就好了。再不放心，也可蒸熟了再削皮，山藥含有的植物鹼失去活性，就不會造成手癢。

山藥卷做法

1、山藥先洗去泥土，削皮洗淨。上鍋蒸20分鐘。

2、趁空閒的時間來做紅豆餡，嫌麻煩可以去超市買現成的。不過，自制的有成就感，味道也好，關鍵是乾淨衛生，無添加劑，吃著放心。

紅豆提前泡發，煮熟後用料理機打成泥。接著鍋放食用油，倒入紅豆泥、白糖，炒成紅豆餡兒。

3、山藥蒸熟後，放入保鮮袋。用擀麵杖擀成山藥泥，比用勺子搗成泥省力省時間，建議用此招。接著用剪刀剪去保鮮袋周邊，揭開上面一層膜，放入紅豆餡。從下往上卷，按壓緊實，壓平整。

椰汁蒸山藥

1、山藥洗淨削皮，切成粗條，放鹽水浸泡十分鐘，味道更好。

2、山藥條排放入盤子，要用深底的盤子才行。倒入椰汁，撒上泡軟的枸杞子，再來點白糖撒上。

3、水燒開後，放入蒸15分鐘即可。

佘小廚（完）

佘小廚

俊昊美食

山藥大家並不陌生，其營養豐富，自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品，殊不知，山藥生吃更有營養。

1.食材：山藥500克，黑木耳10克，大蔥、姜、白砂糖、香油、醋、食鹽適量

2.做法：

將山藥去皮洗淨，切成細絲，用涼水洗五分鐘；將木耳泡發洗淨，切成細絲；

將山藥絲放進水鍋中焯熟後撈出，再過涼，瀝乾水分；

將蔥、姜各切成絲，和精鹽、木耳絲一起拌入山藥絲中；

將香油、醋、糖調成汁，澆在山藥絲上即可食用。

此菜具有補脾益肺、固腎瘦身的作用。

-特別提醒-

山藥生吃比煮食更營養 涼拌可口需防過敏

中醫認為，山藥味甘性平，入肺、脾、腎經。可補脾胃、益肺腎，主治脾胃虛弱，飲食減少，便溏腹瀉肺虛久咳咽乾、尿頻，消渴多飲等。

營養學認為，山藥含蛋白質、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素及維生素、澱粉酶、膽鹼、黏液汁酶及薯蕷皂苷等。

山藥生吃比煮著吃更容易發揮所含的酶的作用，因此涼拌山藥不失為更健康的吃法；另外，把山藥切碎比切成片、絲食用，更容易消化吸收其中的營養物質。需要注意的是，生山藥易引起過敏反應，過敏體質或身體較弱的朋友最好將山藥在沸水中焯熟、焯久一點再食才更安全。

此外，山藥既可做主糧，又可做蔬菜；可單獨煮、蒸食用，還可以與其他蔬菜、肉類一起炒、燉；還可以蘸糖做成小吃。

-山藥挑選-保存有講究 塗醋防滑切得順

不同類型和品種的山藥，在顏色、形狀、適口性等特徵上有著明顯的區別。

好山藥：莖幹筆直、粗壯，拿到手中有一定分量。如果是切好的山藥，則要選擇切開處呈白色的。新鮮的山藥一般表皮比較光滑，顏色呈自然的皮膚顏色。

如需長時間保存，應該把山藥放入木鋸屑中包埋，短時間保存則只需用紙包好放入冷暗處即可。

如購買的是切開的山藥，則要避免接觸空氣，以用塑料袋包好放入冰箱裡冷藏為宜。切碎的山藥也可以放入冰箱冷凍起來。

十色

看到過這個問題，也有考慮過回答，但是看到這麼多回答，有點不敢挑戰，但既然都邀請到我這了，那就說說😌

山藥啊，山藥的功效交給營養師們，我就說我的特長――如何烹飪。

先來酒店最旺銷的――高燒麻山藥，我去，好像發燒了😭這款山藥美食，在酒店餐館可是明星菜品。

麻山藥去皮，切成比手指略長的段，用流動清水沖泡，要不那個黏液啊，好多好多😍

高壓鍋放白糖，蜂蜜，比例為三比一，稍微加點水開火熬化，繼續熬，熬到稍微粘稠，放入麻山藥，蓋上蓋壓十分鐘。
接下來就簡單了，到時間後出鍋擺盤就好😄這個甜甜的，又軟又糯，絕對好吃哦！

鍋留底油，煸炒一串鮮花椒，烹點白醋，加兩勺白糖，一點點鹽，加水勾芡，放入山藥丁，翻炒幾下，好了，出盤😁鮮花椒爆淮山。
外脆裡嫩，微麻酸甜，不錯哦！

木耳炒山藥：這個就好說了，就是一道普通的素菜，山藥切片和木耳過水，炒個簡單的鹹鮮味，好了，這個不贅述了！

桂花山藥：你需要的，是買一瓶質量上乘的糖桂花，這直接影響你做此菜的效果，廚師一般用炸，家庭的話我推薦焯水。

麻山藥切成細條後沖水，燒開水稍微焯一下，保持脆感，撈出擺盤，鍋放糖桂花，加兩小勺白醋，一小勺糖，一點水，攪勻後勾芡，記住，不要太稠。

在勾好芡的汁上面輕輕的打一點明油，記住，不要動芡汁本身，把油輕輕的抹勻在汁的表面，這在廚藝上，叫抹汁，然後把汁均勻的澆在山藥上。

那簡單介紹下，排骨焯水撇沫後，加入大料，蔥姜小火燉到半熟，加入清理乾淨的山藥塊兒，燉到成熟後加鹽調味就好。

要點：不要倒掉焯排骨的原湯，營養流失！

山藥用熱水衝下去掉黏液。

不要加無謂的香料。
接下來的這個就屬於涼菜了，其實也很簡單😊

藍莓山藥泥：山藥去皮後清洗，上鍋蒸到軟爛，取出稍微晾涼，然後將山藥輾成泥，加點煉乳，白糖，這個根據口味加份量吧😊然後放入裱花袋，在盤子裡擠出造型來！

藍莓醬加一點清水，蜂蜜，調勻後澆在山藥泥上就可以了😁很多孩子得最愛哦，試試吧😊在此基礎上，可以做三色山藥泥，草莓的，果醬的，最奇葩的，我見過有做花椒油的，真夠重口味！！！

那麼最好的吃法😊莫過於一碗粥了！

山藥薏米粥：大米和薏米的比例為二比一，洗過後水泡一泡，然後放進燒開的水裡，小火熬。

這個時間，我們可以處理山藥，去皮沖洗一下切厚片，找幾個大棗配一下色，營養更棒！事先放入粥裡。

好了，剩下的時間，聽一首好聽的歌吧😊粥粘稠了，放山藥片，適當放點冰糖，再熬一熬就可以了，我的建議，山藥不要熬太軟爛，軟糯的粥，配上稍帶脆感的山藥，這樣才好吃哦😊
山藥熬粥，千變萬化，各種五穀雜糧都可以粉墨登場，各種乾貨也可以臨時客串，說一下原料，大家自己選擇😊

綠豆，高粱米，蕎麥米，赤小豆，粳米，糯米，黃豆，紫米，芡實，燕麥片，百合，葡萄乾，南瓜，芝麻…………

好了，感謝你能看到這裡，有好的意見可以發一發，今天心情好的話，幫忙點個贊，轉發一下唄謝謝！

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關鍵字: 排骨 山藥 做法