xmt橡木桶
涼拌土豆絲的做法
我也好久好久沒吃涼拌土豆絲了，早上就忙活著做了個涼拌土豆絲。(*^__^*) 嘻嘻…… 脆脆嫩嫩的土豆絲好美味哦，特意拍照記錄下來分享給大家。 這道涼菜拌土豆絲也是餐桌上的一道下酒小菜哦。
先挑選兩個把土豆，然後給土豆削皮，找個容器把土豆擦成絲，用這個擦絲很方便的擦完的土豆用水洗一下然後泡幾分鐘，準備工作完畢，打開火把水燒開，把土豆絲放鍋裡，焯3分鐘(根據自己的喜愛調整焯的時間)
焯完後把土豆絲撈出用涼水沖涼，放在容器裡後開始放鹹鹽、糖、醋、味素、蒜末、辣椒油。攪拌均勻，盛盤撒些芝麻既美觀又好吃。
好久沒做了，不對的地方，大家見諒一下。
魯小廚家
涼拌土豆絲是一道做菜工序簡單又省時間的美味，也是下酒菜不錯只選，涼拌土豆絲的特點是香脆可口，以蒜香、辣香、清脆為特點的特色美食。下面以本人多年從業餐飲業的經驗分享下土豆絲的做法。
涼拌土豆絲
主要用料:土豆300克，青紅鮮辣椒各1個，蒜米3瓣，白醋10克，鹽適量，雞粉微量，幹辣椒5克，花椒5粒。
做法步驟與注意事項如下:
第一、土豆去皮洗淨切絲，切的絲越均勻越好，寧可粗切，也不能粗細不均勻，切完土豆絲一定入淨侵泡淘洗，不然土豆中的澱粉會影響脆感。
第二、攪拌土豆絲主要是以所加入的甜味料來體現口感。所以涼拌土豆絲必須熬製調味油，如用香油根本達不到想要口味。
第三、這一步很重要，熬製辣椒油，把幹辣椒切丁備好，花椒備好；坐炒鍋點火，倒入適量食用油，放入花椒、放入幹辣椒用小火慢熬，火越小熬製出的油越香，待幹辣椒變黃即將發暗時，熬製好後，用密漏撈出油炸過的幹辣椒丁、花椒粒倒掉，留鍋內油直接倒入所用調土豆絲的盆中，待靜置放涼備用。
第四、燙土豆絲，坐炒鍋點火，放適量水，待水開鍋後在將土豆絲倒入鍋內，在等再次開鍋前要多翻拌幾次，防止燙的土豆有不均勻現象，等再次開鍋土豆絲就燙好了，將土豆撈出投涼瀝淨水分，也倒入調盆中。
第五、開始調土豆絲，將放入熬製調油、土豆絲的調盆放好，向調盆裡加適量鹽，加入白醋10克（沒白醋可以用香醋），加入雞粉，加入青紅辣椒絲開始抓拌，將所有調料與土豆絲完全包裹融合，一盤美味可口的香脆土豆絲就調製好了。
就嘮叨這麼多，喜歡以上土豆絲的做法嗎？喜歡請留個贊關注我吧，也希望大家去我文章裡瀏覽下我發的美食，給個點評，感謝大家來閱讀……
嘮叨哥美食記
涼拌土豆絲
土豆削皮，切絲，泡水（泡出土豆裡的澱粉，還有就是土豆泡在水中不會變色而影響美觀）但不可泡太久，一般十五分鐘即可（中間需要換水一次）。開火燒水，水沸騰後下入泡好的土豆絲綽一下就出鍋，太久會影響口感。並迅速放入涼水中快速降溫。（土豆脆而口感好）。
調汁：蔥末、蒜末、紅椒絲、青椒絲、白醋、鹽、香油如果愛吃辣的朋友，可以加入小米椒碎，調和成汁後，倒入土豆絲中涼拌均勻，裝盤即可。這樣一盤美味可口的涼拌土豆絲就完成。
在喝酒時，調上一盤，絕對沒得說。
的的奧特曼
我的做法如下：
1、土豆切絲，水燒開後放把土豆絲放進去迅速的焯一下，時間不能久。然後撈出來在冷水裡過一下，這樣土豆絲比較脆；
2、胡蘿蔔、青椒切絲，放入準備好的土豆絲中，主要是搭配顏色的，可以根據自己的喜好換成其它蔬菜；
3、放入鹽，雞精，蒜泥，小蔥花，我喜歡吃辣，還會在上面放點辣椒粉，這些調料都先放在盤子上面不要攪拌；
4、起鍋燒油，油燒熱後放入幾粒花椒，然後把熱油澆在盛放土豆絲的盤子裡。注意要把油澆在剛才放好的調料上面，這樣會把辣椒蒜泥蔥花熗出香味，再迅速的倒入香醋，攪拌均勻即可。
最後附上幾年前我剛學做飯的時候給自己做的減肥餐，裡面就有一份我做的土豆絲。現在做的肯定比之前好很多了，但是現在會做飯了，就不像之前那樣每次做好都激動的拍照留念，所以只能放一張以前的湊合看了，輕噴😄
hungry的鏟屎官
首先，土豆不要挑面的！面的適合燉湯做滷！最好是新土豆！
然後刮皮切絲，絲不要切太細也不要切太粗，像普通刮絲刀那種粗細程度即可！切不了的直接用刮絲刀好了！雖然切出來的比較好吃些，但技不如人就算啦！刨出來的湊合下也行哈。
接下來土豆絲用清水洗泡2-3遍後用再清水泡碗裡！著手準備配料。
大蒜切末，吃辣的可以幹辣椒切絲，不吃的直接忽略。花椒是必須備上的，還有鹽，雞精，陳醋跟白糖！再記得切點小香蔥哦！好看些可以再切點胡蘿蔔絲點綴哈！
然後就可以開始烹製啦：
1，鍋里加清水燒開，加少許鹽下鍋，把土豆絲撈起來放沸水裡焯熟，冷水（涼白開）降溫下，盛入盤中，備份。
2,熱鍋下油，放花椒、蒜末、幹辣椒絲（不吃辣的不用放）煸炒出香味，然後加入生抽，陳醋，白糖，生抽再翻炒幾下！關火！
3,把備份的土豆絲直接倒入鍋中的料汁裡拌勻出鍋，即可！味道是意想不到的好，不信你試試！
八瓣花的味道生活
土豆切絲，過涼水沖洗（去掉表面上的澱粉），鍋裡燒開水，水開後放入土豆絲，用筷子翻攪一下，看著土豆絲變色後，水再次翻滾開關火，等三十秒，撈出土豆絲迅速過兩遍冷水，然後撈出控水。
這時候製作調味料：蔥蒜末，花椒粉，辣椒粉，生抽，鹽，醋
鍋裡熱點油，五成熱放進蔥蒜末，花椒粉，中小火微微炒香，然後放一點辣椒粉，馬上關火，用餘溫把辣椒粉辣味帶出來，放入少許生抽，把控好水的土豆絲放進去，加鹽，醋拌勻就好了。
喜歡吃蒜味重點的，可以最後再加點蒜泥進去，辣椒根據自己吃辣量來加，偷懶可以用老乾媽的辣椒油滴點進去。
xin心似琉璃
黃瓜拌土豆絲
材料:去皮土豆250克，黃瓜200克，熟白芝麻15克
調料:鹽，2克白糖，1克芝麻油，白醋各5毫升
一、將切好的黃瓜切成片改切成絲，洗淨的土豆切成片，改切成絲。
二、取一碗清水，放入切好的土豆絲，稍拌片刻，去除表面含有的澱粉，洗過後將水倒掉。
三、沸水鍋中倒入，洗過的土豆絲焯煮一會兒至斷生，撈出過一遍涼水後撈出裝盤待用。
四、往土豆絲中放入黃瓜絲拌勻，加入鹽，白糖，芝麻油，白醋拌勻裝碟，撒上白芝麻即可
煙臺媳婦小葉
我的做法是，土豆，紅蘿蔔，青椒，洗淨切絲清水稍泡一會撈出瀝乾水份，蒜切沫，鍋內油熱八分花椒幾粒放入，放人土豆絲翻炒，快速加入白醋，鹽再加上紅蘿蔔絲，青椒絲翻炒，速度快一免土豆絲變糯。出鍋放入蒜沫，雞精，淋入香油，色香味俱全的土豆絲就上桌啦！
做啥好吃的
土豆那裡都有，做法多多！
北方的基本做法；
切絲水泡二十分鐘，滾水下鍋抄熟（保持清脆）撈出依次放入，微辣的尖椒絲，鹽適量、雞粉適量、大蒜碎適量、白糖少許提鮮！起油鍋油開，放入適量正經好花椒炸花椒油，過濾花椒後把油放入並撒些熟的黑芝麻拌勻即可食用！
哈爾大盒
涼拌五彩土豆絲
配料:黃心大土豆、紅椒、木耳、青椒、紫包菜全切絲香蔥切蔥花(備用)
1、鍋裡放水2000克燒開把土豆、木耳、青椒、紅椒放水裡沸8秒，放入涼水裡沖涼(水提前備好)。
2、撈出控水放入大碗加鹽、糖、白醋、味精、麻油拌均。
3、鍋裡燒熱色拉油少許燒熱炸香蔥花放入拌勻裝盤。
