xmt橡木桶
凉拌土豆丝的做法
我也好久好久没吃凉拌土豆丝了，早上就忙活着做了个凉拌土豆丝。(*^__^*) 嘻嘻…… 脆脆嫩嫩的土豆丝好美味哦，特意拍照记录下来分享给大家。 这道凉菜拌土豆丝也是餐桌上的一道下酒小菜哦。
先挑选两个把土豆，然后给土豆削皮，找个容器把土豆擦成丝，用这个擦丝很方便的擦完的土豆用水洗一下然后泡几分钟，准备工作完毕，打开火把水烧开，把土豆丝放锅里，焯3分钟(根据自己的喜爱调整焯的时间)
焯完后把土豆丝捞出用凉水冲凉，放在容器里后开始放咸盐、糖、醋、味素、蒜末、辣椒油。搅拌均匀，盛盘撒些芝麻既美观又好吃。
好久没做了，不对的地方，大家见谅一下。
鲁小厨家
凉拌土豆丝是一道做菜工序简单又省时间的美味，也是下酒菜不错只选，凉拌土豆丝的特点是香脆可口，以蒜香、辣香、清脆为特点的特色美食。下面以本人多年从业餐饮业的经验分享下土豆丝的做法。
凉拌土豆丝
主要用料:土豆300克，青红鲜辣椒各1个，蒜米3瓣，白醋10克，盐适量，鸡粉微量，干辣椒5克，花椒5粒。
做法步骤与注意事项如下:
第一、土豆去皮洗净切丝，切的丝越均匀越好，宁可粗切，也不能粗细不均匀，切完土豆丝一定入净侵泡淘洗，不然土豆中的淀粉会影响脆感。
第二、搅拌土豆丝主要是以所加入的甜味料来体现口感。所以凉拌土豆丝必须熬制调味油，如用香油根本达不到想要口味。
第三、这一步很重要，熬制辣椒油，把干辣椒切丁备好，花椒备好；坐炒锅点火，倒入适量食用油，放入花椒、放入干辣椒用小火慢熬，火越小熬制出的油越香，待干辣椒变黄即将发暗时，熬制好后，用密漏捞出油炸过的干辣椒丁、花椒粒倒掉，留锅内油直接倒入所用调土豆丝的盆中，待静置放凉备用。
第四、烫土豆丝，坐炒锅点火，放适量水，待水开锅后在将土豆丝倒入锅内，在等再次开锅前要多翻拌几次，防止烫的土豆有不均匀现象，等再次开锅土豆丝就烫好了，将土豆捞出投凉沥净水分，也倒入调盆中。
第五、开始调土豆丝，将放入熬制调油、土豆丝的调盆放好，向调盆里加适量盐，加入白醋10克（没白醋可以用香醋），加入鸡粉，加入青红辣椒丝开始抓拌，将所有调料与土豆丝完全包裹融合，一盘美味可口的香脆土豆丝就调制好了。
就唠叨这么多，喜欢以上土豆丝的做法吗？喜欢请留个赞关注我吧，也希望大家去我文章里浏览下我发的美食，给个点评，感谢大家来阅读……
唠叨哥美食记
凉拌土豆丝
土豆削皮，切丝，泡水（泡出土豆里的淀粉，还有就是土豆泡在水中不会变色而影响美观）但不可泡太久，一般十五分钟即可（中间需要换水一次）。开火烧水，水沸腾后下入泡好的土豆丝绰一下就出锅，太久会影响口感。并迅速放入凉水中快速降温。（土豆脆而口感好）。
调汁：葱末、蒜末、红椒丝、青椒丝、白醋、盐、香油如果爱吃辣的朋友，可以加入小米椒碎，调和成汁后，倒入土豆丝中凉拌均匀，装盘即可。这样一盘美味可口的凉拌土豆丝就完成。
在喝酒时，调上一盘，绝对没得说。
的的奥特曼
我的做法如下：
1、土豆切丝，水烧开后放把土豆丝放进去迅速的焯一下，时间不能久。然后捞出来在冷水里过一下，这样土豆丝比较脆；
2、胡萝卜、青椒切丝，放入准备好的土豆丝中，主要是搭配颜色的，可以根据自己的喜好换成其它蔬菜；
3、放入盐，鸡精，蒜泥，小葱花，我喜欢吃辣，还会在上面放点辣椒粉，这些调料都先放在盘子上面不要搅拌；
4、起锅烧油，油烧热后放入几粒花椒，然后把热油浇在盛放土豆丝的盘子里。注意要把油浇在刚才放好的调料上面，这样会把辣椒蒜泥葱花炝出香味，再迅速的倒入香醋，搅拌均匀即可。
最后附上几年前我刚学做饭的时候给自己做的减肥餐，里面就有一份我做的土豆丝。现在做的肯定比之前好很多了，但是现在会做饭了，就不像之前那样每次做好都激动的拍照留念，所以只能放一张以前的凑合看了，轻喷😄
hungry的铲屎官
首先，土豆不要挑面的！面的适合炖汤做卤！最好是新土豆！
然后刮皮切丝，丝不要切太细也不要切太粗，像普通刮丝刀那种粗细程度即可！切不了的直接用刮丝刀好了！虽然切出来的比较好吃些，但技不如人就算啦！刨出来的凑合下也行哈。
接下来土豆丝用清水洗泡2-3遍后用再清水泡碗里！着手准备配料。
大蒜切末，吃辣的可以干辣椒切丝，不吃的直接忽略。花椒是必须备上的，还有盐，鸡精，陈醋跟白糖！再记得切点小香葱哦！好看些可以再切点胡萝卜丝点缀哈！
然后就可以开始烹制啦：
1，锅里加清水烧开，加少许盐下锅，把土豆丝捞起来放沸水里焯熟，冷水（凉白开）降温下，盛入盘中，备份。
2,热锅下油，放花椒、蒜末、干辣椒丝（不吃辣的不用放）煸炒出香味，然后加入生抽，陈醋，白糖，生抽再翻炒几下！关火！
3,把备份的土豆丝直接倒入锅中的料汁里拌匀出锅，即可！味道是意想不到的好，不信你试试！
八瓣花的味道生活
土豆切丝，过凉水冲洗（去掉表面上的淀粉），锅里烧开水，水开后放入土豆丝，用筷子翻搅一下，看着土豆丝变色后，水再次翻滚开关火，等三十秒，捞出土豆丝迅速过两遍冷水，然后捞出控水。
这时候制作调味料：葱蒜末，花椒粉，辣椒粉，生抽，盐，醋
锅里热点油，五成热放进葱蒜末，花椒粉，中小火微微炒香，然后放一点辣椒粉，马上关火，用余温把辣椒粉辣味带出来，放入少许生抽，把控好水的土豆丝放进去，加盐，醋拌匀就好了。
喜欢吃蒜味重点的，可以最后再加点蒜泥进去，辣椒根据自己吃辣量来加，偷懒可以用老干妈的辣椒油滴点进去。
xin心似琉璃
黄瓜拌土豆丝
材料:去皮土豆250克，黄瓜200克，熟白芝麻15克
调料:盐，2克白糖，1克芝麻油，白醋各5毫升
一、将切好的黄瓜切成片改切成丝，洗净的土豆切成片，改切成丝。
二、取一碗清水，放入切好的土豆丝，稍拌片刻，去除表面含有的淀粉，洗过后将水倒掉。
三、沸水锅中倒入，洗过的土豆丝焯煮一会儿至断生，捞出过一遍凉水后捞出装盘待用。
四、往土豆丝中放入黄瓜丝拌匀，加入盐，白糖，芝麻油，白醋拌匀装碟，撒上白芝麻即可
烟台媳妇小叶
我的做法是，土豆，红萝卜，青椒，洗净切丝清水稍泡一会捞出沥干水份，蒜切沫，锅内油热八分花椒几粒放入，放人土豆丝翻炒，快速加入白醋，盐再加上红萝卜丝，青椒丝翻炒，速度快一免土豆丝变糯。出锅放入蒜沫，鸡精，淋入香油，色香味俱全的土豆丝就上桌啦！
做啥好吃的
土豆那里都有，做法多多！
北方的基本做法；
切丝水泡二十分钟，滚水下锅抄熟（保持清脆）捞出依次放入，微辣的尖椒丝，盐适量、鸡粉适量、大蒜碎适量、白糖少许提鲜！起油锅油开，放入适量正经好花椒炸花椒油，过滤花椒后把油放入并撒些熟的黑芝麻拌匀即可食用！
哈尔大盒
凉拌五彩土豆丝
配料:黄心大土豆、红椒、木耳、青椒、紫包菜全切丝香葱切葱花(备用)
1、锅里放水2000克烧开把土豆、木耳、青椒、红椒放水里沸8秒，放入凉水里冲凉(水提前备好)。
2、捞出控水放入大碗加盐、糖、白醋、味精、麻油拌均。
3、锅里烧热色拉油少许烧热炸香葱花放入拌匀装盘。
