畢建軍858
大白菜還是挺耐寒的蔬菜，其儲藏的方法也並不複雜，只要方法得當，注意下大白菜儲藏期間的一些事項，基本也就沒什麼問題的。大白菜收穫後，在還沒有上凍前，要先在太陽下晾曬一兩天，把大白菜外皮曬蔫，這樣更有利於大白菜的儲存抗寒抗腐爛。
第一種方法，大白菜掩埋法。這也通常是農村多采用的方法，無論量大量少都可以用，在庭院或閒置地裡根據需要儲存的白菜量，挖一個約60公分深的方坑，把通過晾曬後的大白菜整齊碼放到裡面。注意是根朝下葉朝上，並且在兩平方左右插入一根通氣的管子。先散上兩釐米左右的土層，在上面鋪上草簾子或氈子等物體，根據當地氣溫情況，在上面加厚土層，不至於低溫凍透土層即可。
第二種方法是室內儲藏法。如果有閒置房屋，就可以把大白菜碼放在室內，碼放時要根部朝裡，做好整齊碼放，只要室溫不低於零度，大白菜一般不會出現什麼問題，當氣溫太低時，可用氈子覆蓋大白菜，門窗封閉保溫，但要注意因氣溫過高導致大白菜腐爛，因此，當氣溫回溫後，就要做到及時通風。
大白菜儲藏時，要注意剔除已經腐爛的葉片，但對於老葉不要清除，老葉對於大白菜儲藏中有著更好的防護功能。
農大知事
白菜是大家比較常見的一種綠色蔬菜，它的供應時間非常長，每年的春夏秋冬四季都可以在市場上見到它的身影。根據季節的不同，價格也不同，便宜的時候三四毛錢一斤，貴的時候可以達到將近兩塊錢一斤。
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雖然我國地大物博，南北方氣候差異較大，比如說現在的12月份，北方已經全面的進入了冬季，但南方很多地區外界植物還生機盎然。在現在這個季節，北方的蔬菜多數品種全依靠從外地供應，但是一些比較耐儲存的蔬菜品種，比如說土豆，蘿蔔，白菜等，還主要以本地產品供應為主。
這些蔬菜品種一般多是在秋季進行儲存，然後在冬季進行出售，如果量比較少一般是在室內儲存。如果儲存的量比較大一般都是在室外挖儲存窖，窖的大小可以根據預計存放量而設計。深度一般在4～5米左右，寬度一般在6～8米，長度不限。
對於題主的問題，如何在冬季儲存大量的白菜，有哪些注意事項？其實都說冬季儲存大白菜，成敗的最關鍵因素就是溫度。在一般人的眼裡，北方冬季氣溫寒冷，如果窖儲大白菜可能要加強它的保溫工作。事實上不但不需要保溫，反而需要降溫。 
因為我們的窖深一般在4至5米，冬季即使在我們大興安嶺地區，室外氣溫最低達到零下40度以上，一般土地封凍的厚度也只在1.2～1.5之間。所以3米深以下，就會保證白菜不會受凍，反而由於地溫和白菜呼吸二氧化碳的情況，在不取暖的情況下，三九天也可以保證零上10～15度。
由於窖內溫度過高，所以冬季如果不加以注意，很容易在高溼高溫的環境下，使白菜出現腐爛的情況。
所以在建窖的時候，要提前留通風排氣口，排氣口和窖頂一平，進氣口要伸入窖內離地面一米左右，可以根據窖的長度，決定進氣口和排氣口的數量。根據氣溫高低進行調節，如果窖內溫度過高，可以在排風口上安裝一個引風機，加大空氣對流，快速降低窖內的溫度。過低的時候可以將排氣口和進氣口封堵。最適宜的保存溫度在0--5℃。
另外，在儲存碼放白菜入窖的時候，千萬不可大堆堆積，最好搭成架子，每層之間可以碼放白菜3～5層，在入窖前白菜最好在太陽底下曬幾日，減少它的水分含量，將腐爛的白菜挑選出來，避免引起其它白菜腐爛。
溫馨提示：由於窖內空間不是很大，白菜在儲存的過程中會消耗大量的氧氣，加上一些腐爛的白菜產生有害氣體。如果長時間沒通風，容易導致窖內缺氧。所以進入前，一定要先通風，避免影響我們的生命安全。
農事一鍋燴
我們合作社今年種植了一百多畝霸州紹菜，對於儲存問題我和大家分享一下，還請有經驗的老師多指教。
我們的大白菜收下來時基本不出售，因為這時候我們的白菜沒有優勢，市場價格還低，要儲存到春節銷售。
大白菜儲存分兩種模式，農戶小面積種植都是傳統儲存模式地裡挖菜窖儲存，這種模式規模小，費人工，儲存時清理出來的菜葉子很難弄出來。我們使用的是鋼架大棚儲存，棚上塑料膜上面是一層保溫褙。白菜儲存前棚內殺菌，白菜的儲存溫度是最佳溫度零度左右，上下下兩三度的浮動，零下五度以上是凍不壞的。溼度控制也很重要，每天晚上要通風換氣。只要不高溫白菜還是很容易保存的。
廊坊艾普君悅合作社
大白菜的儲存沒什麼巧 只要溫度保管好
一般儲存的方法就是正好你有的叫哈，最好有地膠。如果沒有地窖的話，你就去租用別人不用的這種半下沉式的這種菜棚。這種菜棚來儲存這個大白菜的就非常好，因為它裡面的溫度保持一定的溫度和溼度，而且嗯，他也登不上，而且裡面的溫度你可以控制，這個非常好。
一個是。要保證大白菜不要大面積的凍傷，凍傷了之後他整個大白菜的餓shi纖維管和細胞結構發生了改變，已凍上之後，他馬上就是他的血管就破裂了，當你滑動之後，他外面的這一層全部就亂掉了。
第二個還要防止它內部的溫度過高。所有的植物，只要你把它堆積在一起之後，它內部的溫度就會慢慢的升高，當內部溫度升超過18度數，高到這個白菜快要變質的，這個溫度的時候或者是適合微生物細菌發展，花大規模發展的時候，那你這個菜他也會因為溫度過中心或者是堆頭的中心，或者是內部溫度過高，導致這個白菜全部爛掉了。
三農創業坑
我家生活在北方農村，每年家裡收的白菜都分兩種儲存。
1、少量白菜把白菜周邊爛葉、黃葉子摘乾淨用儲存在室內，夜間冷時在白菜上邊覆蓋一些保溫材料這是為了食用時方便。
2、大量白菜用窖藏的方法儲存，一般下面擺放木板，木板上面碼放白菜，白菜根朝下頭朝上，碼放三層就可以了，這樣做是白菜之間縫隙大不會擁擠發熱造成腐爛，另外白天保持好通風。
農家小院文東
現在各家各戶種植少了，生活水平有所提高了。知道以前老一輩儲存的方法的人不注意了，我的意識中還存在一點吧。那時人的住房有限，更不用說了冷庫存了。只要不讓太凍就行了。雖然是小菜園種植，面積不大，可是能讓一家老小十多口兩個月的付食了。有的把白菜用掀連根產起，移到自己社計好的菜園裡， 四面圍著，有用土的，有用磚頭的不等，上面蓋著玉米杆的，有用塑料布的，用麥節杆的，總之為防凍的。裡面白菜一個笠站排隊的。都還能長呢。吃到正月過。
海闊天空174419355
白霞益西旺姆
必須挖一米深的地窖，然後把白菜整齊碼放，上部蓋一定厚的樹葉，三九天就得蓋土，能保存到來年春天。
三農大兵
根據氣溫的變化，覆蓋保溫和揭開通氣通風散溫。
金蘋果
放到冷的地方就行，如果放到溫度高的地方容易壞掉的。
