棒奔霸
农村哪些蔬菜霜打以后才好吃？
现在大雪节气一过了，很多的地方也已经降雪了。老话说得好“小雪腌菜，大雪腌肉”，因为小雪天气以后雨水少了，并且气温也进一步降低了，经过霜打以后的蔬菜变得更软了，有些也更甜了，所以很适合做咸菜了。那农村里哪些蔬菜在霜打以后会更加好吃呢？其实这样的蔬菜还真不少，这里农夫推荐以下几种！
大白菜
其实说到白菜，虽然现在一年四季都有了，但是真正好吃的白菜还是冬天的，尤其是霜打以后的白菜，那甜分更足。在农村里，很多人家都是快要做菜的时候，直接去地里采摘回来，然后洗干净了就炒着吃，这样的白菜是最甜的。
菠菜
更准确的说，其实是下雪以后的菠菜最好吃。但是下雪的菠菜要及时覆盖一下，不然会把它的叶子冻坏了。
白萝卜
在冬季的时候很多人家里都会用萝卜来做咸菜，比如萝卜条就很受欢迎。而冬天霜打以后的萝卜也更加的美味。
除此以外，还有就是红菜苔、茼蒿等。之所以这些蔬菜经过霜打了以后会更甜，那是因为白天的温度高，而晚上的温度低，这样光合作用所制造的糖分有很多就会储存起来了，自然就更甜了。而且最神奇的一点是，这个是青菜自身适应环境变化、防止冻害的一种现象。
你还知道哪些蔬菜霜打以后更好吃呢？欢迎大家补充！
农夫也疯狂
我出生在农村，至于什么蔬菜霜打过后更加好吃，印象最深的要算芥菜了。家里种的芥菜品种，平时吃的时候会有一点点苦味，而且口感比较硬。但是都吃习惯了，也没什么。到了开始下霜的时候，霜打过三天，口感、味道就上了一个层次。霜打过的芥菜，原先的苦涩味道没有了，变得带一点点甜味。口感也变软了，特别是菜梗，吃起来有点像吃菜心，非常可口。
还有就是“豌豆苗”，霜打了之后也更加清甜爽口。
清炒、打汤、下火锅，豌豆苗都是很美味的蔬菜。
石咀黄
农村哪些蔬菜霜打以后才好吃？
现在超市里面的蔬菜大部分是温室大棚里的菜，因此一年到头一个味道，也只有我们生活在农村的人，吃着自家种的有机蔬菜才叫有口福呢，同时也品味着一年四季的变化，特别是一些霜打以后的蔬菜是山村梅花最爱，这些被霜打的菜更好吃，你知道都有哪些菜吗？
第一，青皮萝卜霜打后更甜而且脆。在我们北方农村有“立冬萝卜小雪菜”的说法，也就说霜降后半个月立冬时节收萝卜，初霜打过半个月的萝卜辛辣味道减小，变的更加的清脆可口，而且这时腌制的萝卜口感更好。而没有经过霜打后的萝卜辣味太胜甜味不足，没几个人敢吃。
第二，霜打后的白菜不只是甜，而且这时收获的白菜最便于储存。我们北方人都有冬天储存大白菜的习俗，且都是霜降一个月后“小雪”时节收白菜，这时白菜不只经受霜打，且有可能埋在雪里了，这时候大白菜有一种甜甜的味道。同时这时候多买点霜打过大白菜回家储存，还不容易烂叶呢，我一般存七八十棵，吃到过了正月。 
第三，农村里面的红薯虽然不是蔬菜类，也是霜打后才收获的，经过几场霜以后地瓜的叶子都被打蔫了且变成了黑色，这个时候的红薯正淀粉和糖含量高且更好吃，而且做粉条出粉率还高。还有一种野菜，大家只知道春天新鲜好吃，其实小雪前后叫霸一打，反而更嫩更甜了，那就是荠菜。
第三，这些菜霜打后反而更好吃的原因你不想知道吗？其实是因为大部分菜里都含有淀粉，但淀粉不甜且不容易溶于水。但温度低了霜打后，菜里的淀粉就在淀粉酶的作用下，由水解作用变成麦芽糖酶，又经过麦芽糖的作用，变成葡萄糖。葡萄糖很容易溶解在菜约细胞液水中，这就细胞液的冰点就降低了，使这些菜好储存而不易烂，同时因葡萄糖是甜的，所以菜也就有了甜味。
各位，我这么一分析你是不是和我一样敬佩咱老农民了，我国劳动人民在很早以前就知道一些耐寒蔬菜需经霜不涩、经霜而易贮这一事实。
山村梅花
我的最爱是霜打的香菜，
17号船长
在咱农村里，每日与土地打交道，对瓜果蔬菜最不陌生，相信大家多少应该吃过被霜打过的果子，那个味道，可不是催熟，大棚种的出来的，今天给大家说几个比较常见的。
1.山捻子，有的地方还叫纸钉，药钉。这个越黑越好吃，当然，大多数都是比较涩的，只有在被霜打过之后，才可以多吃点，真的好甜。
2.蓝莓，有的农村山里面会有野生的，我们村里就有，走在山里，不经意就会在半山坡发现一簇簇的蓝莓，这个也是被霜打过好吃，而且时间长了，它会自己形成蓝莓干，吃起来好过瘾。
现在蓝莓在超市里二十多一盒，小时候在村里，都是寻常的玩意儿，就看你想不想去摘了。
3.白菜，说出来可能有人不信，其实被霜打过之后，白菜的糖分积累的多，吃起来也更甜。不是有这么一句老话吗，叫霜打青菜味道好。
坑货儿
霜降，气温继续下降，出现秋霜，冬天越来越近，白菜，大叶，花淡黄色，原产于中国。结球白菜、包心白菜，人们所说的白菜通常指大白菜，北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、青天津麻叶大白菜、东北大矮白菜、玉田大白菜、山西阳城的大毛边等栽培面积和消费量很大，还有芹菜，菠菜，葱等，过霜降比较好吃，长很大都无丝，十分青嫩。
衣羊羊潮衣库
其实很多蔬菜经过雪的催化，都会变得很可口。风味也不一样。我们比较常见的就是白菜，我们这都流行小雪以后窖藏大白菜，白菜就脱去了青涩，留下来甘甜！
六叔果园
个人觉得白菜，还有菠菜，因为我们家每年都是打过霜储存好多
我是路研研
包心芥菜在冬天打霜后更甜更好吃。
龙门县华通梅菜幸务生
还有我们陕西当地的红薯和白萝卜霜打后好吃也耐储存。
