螺状元螺蛳粉
酸笋其实就是竹笋腌制而成的，要我说酸笋就跟榴莲一样，爱的人爱之深，恨的人更是避而远之。不过酸笋我从小吃惯了不觉得啥，反倒是榴莲刚开始的时候我真的受不了，现在还好，能吃得下。
话说这吃酸笋是一种什么体验？这个问题就由我这个吃了二十年酸笋的人来回答吧。酸笋是我们广西的特色，广西的大部分米粉都会放酸笋，特别是著名的螺蛳粉，那不加酸笋吃的可真没劲，螺蛳粉的味道都要大打折扣。所以说酸笋是很多菜、很多小吃的灵魂所在，估计很多北方人受不了酸笋的味道，来到柳州吃螺蛳粉的时候还要特意叮嘱店家不放酸笋，我就想说了，酸笋都不放，那还吃什么螺蛳粉。
关于吃酸笋是什么体验的问题，我也特意问过我大学同学，因为他在英国留学期间在宿舍煮了螺蛳粉，而且放了酸笋进去，然后舍友崩溃了。都说那味道实在太重，煮完整个屋子都是酸臭味，而且衣服都是那个味，并久久不能散去，but,他们吃了之后就流露出惊诧的表情，这么臭居然这么好吃，看来吃酸笋的代价还是很大的，你得换一身衣服。
对于我们本地人来说，吃螺蛳粉和桂林米粉必须加酸笋，外地人很多会说酸笋的味道就像一种粪便或者腐烂的味道，这个说法未免太夸张了点。酸笋虽然臭，但是没那么恶心，而且质量好的酸笋其实味道是不重的，就有一点酸味而已，只不过目前市场上的酸笋品质良莠不齐，所以让人吃起来感觉很臭。
如果是喜欢酸笋味道的朋友，还可以用酸笋来炒鸭肉，这个也是非常好吃的，因为鸭子比较油腻，加上酸笋的话能解油腻，还有酸笋炒大肠也非常好吃。另外酸笋也可以用来替代酸菜做酸菜鱼，和鱼一起炖汤味道也是相当的鲜美，并且酸笋富含纤维素，能促进肠胃蠕动，这也是吃酸笋的一大好处之一。那些受不了酸笋味道的朋友，建议找一些质量好的酸笋来品尝一下，如果还是接受不了，那就没办法了，只能说没有口福咯。
范工聊美食
看这问题，感觉楼主应该不习惯吃酸笋吧。
我来自福建的南方，打小就已经吃习惯了酸笋的味道。
酸笋是我们这里的调味佳品，煮菜或煮面或煮汤的时候加入少量的酸笋，菜的味道会更浓郁绵长。我们这里必放酸笋的汤是滑粉汤，有瘦肉滑粉，海蛎滑粉，蛏滑粉，鱼肉滑粉，极其美味，应该说是鲜香爽口，回味绵长。
我觉得吃酸笋和吃臭豆腐的感觉应该差不多，喜欢吃的人乐在其中，不习惯的人闻着就不太乐观。我一个外省的朋友说，闻这味道感觉像是东西坏掉了，都想吐了😋😋
我是80后麻麻
酸笋是我们广西的特色之一也最具代表性的一种食物，酸笋这东西就像榴莲一样喜欢的就非常的喜欢，不喜欢的闻都闻不了。第一次吃酸笋时肯定先是被他的味道刺激你的鼻腔，吃下去后就是酸你的牙再酸你的胃。在我的家乡酸笋入菜就像吃米饭一样不管是汤粉还是炒饭都会下酸笋，很是开胃，最有代表性的就是螺丝粉了，还有南宁的老友粉，都是很多能代表酸笋的产品。
可伦家
酸笋很多人吃不惯，因为是闻不惯那味道。很多明星来我店，有一半是吃不惯的。这原料应该是算福建特色吧，喜欢的人趋之若鹜，不喜欢的人嗤之以鼻。个人建议，用来做汤，滑鱼比较好吃。
刘家私享闽菜研习中心
头一回吃酸笋你会很矛盾，第一口咬下去，感觉食物是不是变质了啊，第二口天啊这笋发霉了，第三口味蕾才开始感受到笋的味道，三个字“鲜美香”！
用户87165961775玉珠
酸笋吧 喜欢的人很喜欢，不喜欢的觉得闻起来也很不舒服。不过要是吃过几次以后，可以发现它真的还不错
饮食阵线联萌
酸笋味道鲜美，营养丰富。酸笋含丰富的纤维素，能促进肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间。酸笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。所以适当食用对身体有好处。
美食旅游全不误
很爽的感觉，脆脆酸酸的，回味无穷
川卤烤鸭店
酸笋是我们广西的特产，用来煮粉，煮鱼，烤鱼配菜都很好吃，就是味道有点大
扎根萝卜
酸笋就像臭豆腐，有人喜欢，有人讨厌，味道闻起来臭臭的。
