新农微视野
吃东北杀猪菜和天气没关系的
在东北有一道称作“杀猪菜”的美味，很多外地人都没有口福尝到这道菜，这是因为平时家里不会做这道菜，在杀猪的时候才会做。
所以这道菜称之为“杀猪菜”，在东北人家，家里面请人回来杀猪，都会做这道菜来犒劳来帮忙杀猪的人，是非常的丰盛。
把刚杀的猪肉切成一大块一大块的放在锅里煮，用大火闷上一段时间，煮出肉的香味，然后添加一些必要的材料。
在煮的过程中，火候要掌握住，保持大火闷煮，等肉香完全的散发出来，因为肉块较大，所以火小了会导致肉煮的不熟透。
在肉煮的差不多的时候，加上那个香肠，在锅里用勺子进行搅拌，然后盖上锅再煮上一会，把香肠也煮到熟烂就好。
因为肉块非常的大，所以，通常都是用大盘子或者是干净的盆来装，虽然肉块很大，但是吃起来油而不腻，十分的好吃。
长白山旅游指南
一九七0年，那年我八岁，是我上小学一年级。那年我家养了两头猪，一花一白。长得膘肥体壮，每头近300斤左右，其中一头卖给生猪收购站，每斤五毛钱，大约卖了150元钱左右。另一头决定自己家杀了吃肉。这下可把我高兴坏了，我问母亲咱家啥时杀猪啊，母亲说等天冷了能冻住，怎么也得过立冬节气已后巴。于是乎我天天盼着等着。东北的天说变就变，一天，下着鹅毛大雪，刮着西北风，气温零下十八左右，这时家里决定要杀猪了。请两个会杀猪的师傅，准备好杀猪用的工具等等。同时还要提前切些自己家淹制好的酸菜。母亲煮了很多肉，烩酸菜，血肠，家扮凉菜，等等。请了很多亲亲朋友，还有左邻右舍。大家吃着肉，喝着酒，谈论着这一年的收成，好不热闹。三百斤重的猪自己家吃不了，还要卖两角（一角是一头猪的四分之一）那时肉价是八毛一斤，一角肉才卖四十块钱左右。在当时40块钱是上班族一个月的工资。可见当时城乡收入水平差别不大。现在普通上班族每工资能买一头半猪。农村的种植业、养植业看不到前景。
秋风1379271910484
我从不吃什么杀猪莱，别人吃我也没权反对！
我是小脸猫
东北人喜欢杀猪菜是跟东北人天气有关么？
看到这个问题我想了一下，总觉得哪不对劲，但又说不上来，自己仔细的想了一下，作为一个黑龙江人来给你回答吧
全国都知道东北天气冷，喜欢吃高蛋白，高热量的食物，因为这些东西能抗寒，这是没错的，但是这不是主要原因，因为现在生活好了，仍然有大部分东北人喜欢吃杀猪菜的，所以我自己总结了一下原因。
第一个毫无意义的就是高蛋白＋高热量了
第二个就是习惯问题了，除了因为天冷外，更重要的是以前没什么蔬菜吃，东北这以前冬天都是白菜，土豆，大萝卜，而杀猪菜最常用的酸菜是东北这以前冬天最常吃的
第三就是地域口味问题了，东北这重油重盐的，总之就是口味比较重，大概是因为喝酒的缘故吧，话说回来东北这酒量不好说，但是真的是大多数男人都好喝酒，而杀猪菜在以前是最好的下酒菜了
顺便说下杀猪菜都是过年前才有的，以前都是快过年了，猪养了一年留着过年杀，因为以前没什么冰箱，而东北的冬天是最好的天然冰箱，所以杀猪菜都是冬天弄的，像我一个土生土长的东北人也没吃过多少次杀猪菜，在这ps一下，杀猪菜当然要杀猪的时候吃，那才叫杀猪菜，而杀完猪以后吃的那只能叫猪肉酸菜粉条
风中滴呼唤
网上把酸菜炖血肠或者酸菜炖五花肉炖排骨叫杀猪菜，东北农村杀猪了，炖芸豆，炖酸菜，炖粉条，炖一锅出，现杀笨猪肉不管炒菜炖菜都叫杀猪菜，不知道理解对不对，从小吃惯了的口味就一直爱吃，谁都是。
天真叔
对了东北人最爱吃杀猪菜。是因为啥呢？东北人吃杀猪菜太热闹。那左邻右舍在一块热闹，因为东北不是天冷吗？冬天冬季长啊。有好几个月呢冬天没啥事儿，东北人养猪啊，那全是纯绿色的无污染全部使用自己种的粮食，一般都是自己种的土豆子什么肥料都不用加上人们上山采的野菜搁大锅糊一块儿长点盐就这样喂猪一般都喂一年到两年。人们把猪养的肥肥的、到过年的时候把那猪杀了背备上年货，杀猪的头一天会跟亲朋好友说一声第二天来帮忙。一大早，亲朋好友都来了。用柴火烧上大锅加上酸菜和猪肉猪下水炖上半天离得很远就能闻到肉的香味儿了。，那酸菜里边儿再加点儿血肠。那酸菜里再加几颗大白肉捞出来晾凉，切开沾着酱油吃想起来都流口水，喝高兴的时候。三个一群，五个一伙 ，就有人开始划拳了，哎呀，别提多热闹了。可惜我离我离开东北已经好多年了。现在怀念呐。
山东大海121
东北人喜欢杀猪菜，与天气冷有关系吗？这样的一个问题让我回答，只能说有部分关系。喜欢吃是因为各人的口味；如我，是土生土长的黑龙江人，但是我不喜欢吃这道菜。杀猪菜顾名思义是杀猪的时候所做的一道主菜。在过去的东北很多农户都会养一两头猪。一年下来临近过年的时候把猪杀掉。宴请亲朋四邻等来聚会一下，一是感谢亲朋邻里间的帮衬，二是促进相互间的情感。这道菜内容较为丰富，趁着出锅的热气，大家围坐一桌，喝着酒唠着家常，其乐融融，其情融融。随着时代发展，经济繁荣。自家杀猪的人家已经很少了，还是有杀猪请客的。菜品也越来越多，这道菜或许已经不再是主菜了。口味也随之改变，但是还是很多人喜欢。有的是真的喜欢，有的感受的就是那种喜庆热闹的氛围。
傲海9
是的。从前冬季只有白菜萝卜，家家户户挖地窖存储。这两种菜最好吃的做法，就是和猪肉粉条炖着吃。不但好吃，而且驱寒。很多人家也喜欢把白菜积成酸菜，来个酸菜炖粉条也是道美味。冬夜外边大雪纷飞，北风凛冽，家里支上大锅（不是火锅啊），红红火火热气腾腾，一家人围坐在一起，大口吃肉大口喝酒，欢声笑语。
现在蔬菜多了，口味也多了，吃这道菜的时候少了，可是很多北方人还是最钟爱它，因为它有着浓浓的家的味道。
烦了累了就来刷屏
东北人有个什么习惯呢，过年家家要杀年猪，过年好吃呀，每家杀年猪都请点亲戚朋友吃点肉.，头蹄下水，血肠，这些东西平常也吃不着，过去生活都不怎么富裕，所以养成的习惯，过年才能吃着点，下了四年乡，这些知青一年到头吃不着肉，做菜连油都舍不得多放，我们点十八个人做一大锅荽，才用一饭勺的油，不然吃完就沒有了，一天啃咸菜。现在的孩子都不懂。还指责什么天天忆苦，天天泡蜜罐子中，不懂得过日子的艰难。
水面染五彩
东北的各种民俗都是古代少数民族的萨满祭祀仪式。萨满教是冰河世纪诞生于东北亚地区的原始宗教。影响深远，东北俗称跳大神！
包括初冬杀猪，江边捕鱼，过年吃饺子，甚至二月二，端午节都是以前祭祀上供品用的。因为我们众所周知的破四旧改革，现在演变成单纯的吃吃喝喝民俗！目前俄罗斯远东，韩国，日本，北美等地区，或多或少还有萨满宗教仪式的传统！东北农村现在保留的就是过年夜祭祀祖先，吃饺子。饺子=交子（年三十晚上，祭祀完祖先，交子时食用，一顿饭吃两天）饺子形状就是元宝，本身就是供奉用的一种能吃的元宝～同样，杀猪也是过年和二月二的祭祀品！
