味美江湖
你好！
酱爆，所为酱爆是一种烹饪方式，在鲁菜中运用比较多，例如，酱爆海参，酱爆鱿鱼，酱爆牛筋，酱爆鸭片等等。
酱爆的调料主要成份是面酱，蚝油，烧汁，酱油等调配而成。
回锅肉，是川菜的一种，炒出以后色泽红润，形似灯盏，香而不腻，是川菜中的经典代表菜。
，
选用上等五花肉，冷水下锅，煮致七成熟
，切片备用，蒜苗斜刀切段，锅内放入菜籽油，放入肉片，炒出油份，加入四川豆辨酱，加入葱，蒜，姜炒香，加入豆豉炒香，加入蒜苗翻炒片刻即成。
爱国，爱家，爱头条！
东方美食烹饪艺术家
酱爆肉切生片敖，回锅肉先煮7分火再切片再回锅敖。
刘林金銀
你是说酱爆回锅肉和家常回锅肉吧.酱爆系列就是甜面酱加点豆豉炒的.回锅肉主要是豆瓣.白糖.味精.
虾滑煲
酱爆肉肉质细嫩，回锅肉需先把整块肉水煮透，切片爆炒
Prato珠宝
酱爆肉是用的四号肉或者是里脊肉，回锅肉用的是加工后的五花肉。
老谢轻食
口感，味道不一，做法也不一样
柠檬不萌小解说
回锅肉用的是特质五花肉
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