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苦瓜在夏天的时候可以多吃，苦瓜具有清凉解暑的功效，所以一般在夏天的时候就是吃苦瓜的季节，但是由于苦瓜有苦味所以很多人也不喜欢，不贵对于我来说就是喜欢吃苦瓜的苦味，感觉越苦的越好吃。其实想苦瓜不苦的方法很多，比较简单的就是在炒之前先把苦瓜用盐水泡一会，然后在用水煮一下，接着再炒的话那么基本上苦味就会少乐很多。

不过自己平常在夏天的时候吃的最多的就是素炒苦瓜和凉拌的，素炒苦瓜一般就是在锅里翻炒几分钟，炒到半熟到七分熟左右就可以了，这个时候的苦瓜苦味比较浓。凉拌苦瓜的话就是直接切成块凉拌，不需要过水的。不过对于这样的苦瓜我想很多人是不喜欢吃的，因为真的很苦。

所以今天说一个苦瓜的另外的做饭，那就是腊肉炒苦瓜。相信大家对于肉炒苦瓜不陌生，但是腊肉炒苦瓜比较少。不过对于我们这边的人来说，湖南湘西地区，捞入就是我们不能少的，不管吵什么菜都是可以放腊肉的。

首先把苦瓜切成块，切的稍微厚一点。准备好辣椒，生抽，鸡精等等调料。

接着就是先把辣椒，少许的葱姜蒜下锅爆一下，然后就是把准备好的腊肉下锅翻炒，腊肉最好是先煮一下，切成块再爆炒。

等到腊肉炒的差不多了，直接把苦瓜加进来。如果是怕苦瓜苦的话那么就先煮一下，或者是用水泡一下。

最后把腊肉和苦瓜炒的差不多了，加入一点蒜苗，再就是生抽，鸡精，盐等等即可。

味道很不错的哦，家里有腊肉的小伙伴可以试一下。

中国美食研究所

处理苦瓜的方式有两种，这里和大家分享一下：

1、把洗净的苦瓜切去头尾，再把苦瓜对半切开。然后用勺子，将里面的内囊挖出来，根据自己的需要切成块状或薄片。

其实摘除了内囊，苦瓜的苦味已经减少了一大半。不过如果味觉比较敏感， 建议再把切好的苦瓜用盐腌制5-10分钟（根据苦瓜的大小决定腌制的时间），冲洗干净后焯水。

最后再把焯过水的苦瓜放进冰水或凉水里降温，这样不仅能进一步的减少一部分苦味，还能保持苦瓜的颜色。

2、如果苦瓜是用来炒的，或者用来做煎蛋，那么可以把苦瓜放在砧板上竖起来，然后用刀子削成薄片，避开内囊这个苦源头。

也可以用削皮器把苦瓜削成薄片。

苦瓜的做法有很多种，喜欢清爽的口感可以直接清炒，喜欢厚重的口感，也可以加入排骨焖一下，这里再跟大家分享几种苦瓜的家常菜谱。

01

清炒苦瓜

苦瓜1根、蒜瓣5个、油盐适量。

做法：

1、把苦瓜放在砧板上竖起来，然后用刀子削成薄片，避开内囊。蒜切片备用。

2、热锅放油，先炒蒜瓣，然后倒入苦瓜，大火翻炒2分钟（可以时间更短），放盐，起锅。

小提示：

味觉敏感的，可以把苦瓜片少许盐拌匀腌制，待苦瓜出水后，用手挤压将汁水倒掉，视情况决定是否需要焯水和过冷水。

另外，大火快炒能够保持苦瓜的清脆，一般炒到七八分熟的碧绿色就是最好的啦。

02

苦瓜煎蛋

配料：

苦瓜半根、鸡蛋3个、红椒半个、葱少许、油盐适量。

做法：

1.用削皮器把苦瓜削成薄片，加少许盐拌匀腌制。待苦瓜出水后，用手挤压将汁水倒掉，冲几遍水，然后切碎备用。

2、鸡蛋磕入碗里加葱花、红椒和苦瓜碎，加适量的盐和芝麻油拌匀。

3、锅内足油烧热，倒入，摊成蛋饼，即可。

小提示：

苦瓜的量不要太多，鸡蛋约要是苦瓜的2倍量才好吃。另外，煎蛋的油不能太少，否则煎出的蛋会比较干，不够香。

03

苦瓜烧排骨

配料：

猪肋排适量、苦瓜1根、老姜3-4片、蒜头5-6瓣、干豆豉20颗左右，老抽1勺，米酒50ml，盐适量。

做法：

1、把排骨剁成块状，锅里放好凉水，加入排骨，大火烧开，然后撇去浮沫，将排骨块捞出净水。

2、苦瓜切去头尾，对半切开。然后用勺子，将里面的内囊挖出来，切成块（味觉敏感的，撒上盐腌制十五分钟左右，让它出水，然后冲洗干净，放到冷水或冰水里泡泡。

3、干豆豉在清水里泡上几分钟，捞出来沥干。锅里放油，烧热之后把姜片、蒜瓣和豆豉一起用中火炒香，注意油温不能太高，蒜很容易糊。

4、倒入排骨，继续用中火翻炒到排骨表面上色。然后倒入米酒，和适量水，注意水量要刚好没过排骨。

5、水烧开之后关小火，盖上锅盖焖煮40分钟左右，然后加入苦瓜、盐、老抽，转成中大火，稍微翻炒把汤汁收干。

西安美味学院

苦瓜，清热解毒，在南方比较热燥的天气还是比较受欢迎的，我自己都比较喜欢吃，我正常一个星期都会买两三次回来煮的，我下面介绍我经常吃的做法给大家参考一下吧。

1.苦瓜炒肉

挑选比较滑的里脊肉，切薄片腌制，苦瓜去籽，洗干净用盐水泡一下这样没这么苦，苦瓜尽量切薄一点，先炒熟肉捞起，再炒一下苦瓜断生，再混一起翻炒，起锅装盘。

2.苦瓜靠五花肉

挑选比有层次的五花肉、切片料酒腌制，苦瓜去籽，洗干净用盐水泡一下，五花肉热油下锅，炒熟捞起，苦瓜翻炒断生，五花肉下锅一起翻炒，下点酱油，翻炒起锅装碟。

3.苦瓜酿

挑选大小比较均匀的苦瓜，切成大概7厘米左右的小段，把中间挖空备用，再挑选好点的瘦肉、香菇、姜末、蒜末、马蹄、蛋清、盐、胡椒粉、搅拌成糊状，将调好的馅料用勺子装进苦瓜空心里面，两边对平，放进蒸锅里面大概蒸20分钟，起锅装盘，最好就调点酱料，这样蘸着来吃比较好吃，味道也是比较好吃的，大人小孩都比较喜欢的。

4.苦瓜炒鸡蛋

这个是一个比较清淡也是比较简单的菜，将苦瓜去籽切片备用，将鸡蛋打散，最好打出泡泡来，热锅下油，把鸡蛋下锅，鸡蛋煎到半熟比较滑的状态，不要煎得太老了，捞起备用，下苦瓜爆炒断生，下鸡蛋翻炒均匀，起锅装碟。

这几个就是我经常做的苦瓜菜，希望能帮到大家，大家还有喜欢那种配菜的可以在下方评论。

大叔木木

这要根据自己的口味来做，苦瓜炒鸡蛋，苦瓜炒肉，苦瓜炒青椒等都很好吃。苦瓜不但好吃它还有很多功效。苦瓜是咱们特别是夏季常食用的一种蔬菜，它是味苦、寒凉，因此苦瓜从中医认为，它具有清热除烦这两方面的作用，特别是生吃，我们生拌苦瓜吃，它这个清热除烦的作用比较强，包括清肺热等等，包括清肺热、清皮肤的热都有作用，如果熟吃或者炒着吃，它就有养肝滋润的作用，因此我们根据不同的情况，我们来选择不同的食用方法，从保健学角度来说，苦瓜它第一它具有清热解毒的作用，所以对于皮肤的一些疖肿，一些感染，我们可以用苦瓜进行捣碎以后，可以外敷，它有清热的作用。苦瓜它还有美白养颜的作用，所以对于女性朋友，平常爱用苦瓜敷在脸上，去除皮肤的一些斑块，它有养颜增白的作用，再就是它对于降血糖，有一定的辅助作用，因为苦瓜当中提取物当中，有一种类胰岛素样作用，所以它有一定的降血糖的辅助作用，总之苦瓜它这个，清热去火解毒的一个功效，我们可以根据不同的状况不同的口味来选用苦瓜食用。

木子的退休生活

苦瓜一般很难吃.太苦我今天分享一下苦瓜的家常做法：1.苦瓜洗净挖去瓤切片，放在盐水里搓一下。2.在热好的油锅里放入蒜末，辣椒炒香后放入切好的苦瓜翻炒一会加入一点糖，盐，鸡精和生抽翻炒，再加入豉油炒出香味即可。

【苦瓜炒饭】1.将苦瓜洗净去瓤，先放在沸水里焯烫，再加入盐再放到冰水里浸泡一会，拿出切丁。3.放入碗中和鸡蛋，辣酱，胡椒粉搅匀。4.倒入锅中翻炒一下，倒入米饭转小火翻炒均匀。5.再加入花生酱炒散即可。

还有其它做法是：

1、将苦瓜沿着苦瓜上面条文的方向剖成两片，把能够挖掉的白色瓜瓤统统挖掉。

　　2、清洗苦瓜，将苦瓜切成0.5CM左右厚度的薄片。

　　3、将切好的苦瓜片放入煮沸的开水中，一分钟左右捞出、控水。

　　4、晾凉过水后的苦瓜)，加入少许糖和盐进行腌制，戴上一次性食品加工手套对苦瓜进行“按摩”。

　　5、腌制后的苦瓜会出汁液，将汁液倒掉，加入少许橄榄油，拌匀，再加入生抽、一点点盐(因为之前已经腌制过了)、一点点糖，和少许醋，拌匀就OK了~

　　如果在食用前在冰箱里“冰镇”一下，会更可口呢~

　　方法二：将苦瓜用冰冷却至8摄氏度以下食用可以减轻其苦味。

　　方法三：用苦瓜蘸酱或其它浓味料，可掩盖其部分苦味。

　　方法四：

　　水漂：将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。

霞姐的幸福生活

苦瓜可以和什么一起炒

1、苦瓜可以和什么一起炒

苦瓜+茄子:对缓解心血管疾病有良好功效

苦瓜+圆茄子:对缓解心血管疾病有良好功效

苦瓜+洋葱:提高机体的免疫力

苦瓜+青椒:抗衰老

2、吃苦瓜有什么好处

苦瓜中所含的苦味素可抑制恶性肿瘤分泌蛋白质,防治癌细胞的生长和扩散。国外有实验发现,苦瓜能使人的舌、喉、口腔底部、鼻咽部癌的细胞生长受到抑制。

苦瓜中的蛋白质和苦瓜素的抗癌机理,主要是它们能激活体内免疫系统的防御功能,增强免疫细胞的活性,抑制细胞的增殖或将其杀死。日本科学家认为,苦瓜蛋白可提高机体的免疫功能,能促进免疫细胞消灭癌细胞。

苦瓜含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、多种矿物质和维生素。苦瓜中维生素c和维生素B1的含量高于一般蔬菜。国内外研究发现,苦瓜对于艾滋病、癌症和糖尿病的防治具有潜在的食用价值。日本医学家又证明苦瓜中的苦瓜蛋白对治疗癌症也很有效。美国科学家发现,苦瓜中含有一种或一种以上具有抗癌生活理性的蛋白质。

降低血糖,苦瓜的新鲜汁液,含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质,具有良好的降血糖作用,是糖尿病患者的理想食品。

苦瓜可以和什么一起炒

3、苦瓜不能和什么同食

苦瓜不能和寒性食物同食苦瓜自身属于寒性的食物,其寒性还比较重,不适合生吃,也不适合大量食用,更不适合和寒性的食物一起食用,同时食用两种寒性的食物可导致体内寒气增加,引起脾胃虚寒,出现消化不良,腹泻、腹痛等症状。 常见的寒性食物:山竹,西瓜,香蕉,梨,小米,绿豆,冬瓜等。

苦瓜不能和油腻食物同食。苦瓜属于寒性的食物,在食用之后会引起脾胃偏向寒性,而油腻的食物的消化吸收比较依赖胃肠,在吃苦瓜的同食食用油腻的食物容易引起腹泻。

苦瓜能和黄瓜同食。苦瓜含有大量的维生素C,这也是其营养价值的一个主要体现,而黄瓜中含有大量的维生素C分解酶,这两种一起吃不仅仅口味不是很好,还会导致维生素C大量的分解,降低苦瓜的营养价值。

苦瓜怎么做不苦

1、把苦瓜先用盐腌制

做苦瓜前,我们可以把苦瓜切成需要的形状,然后洒上细盐拌匀事先腌渍一段时间,腌到苦瓜变软出水为宜,并把腌出的水倒掉不用。盐腌渍不但可以减轻苦味,还能让苦瓜保持其本色的清香味哦。

2、清水多次洗捏

将苦瓜剖开、去籽,切成丝条,然后用凉水漂洗,边洗边用手轻轻捏,洗一会儿后换水 再洗,如此反复漂洗三四次,苦汁多数会随水流失。这样处理好的苦瓜炒熟后,味道鲜美,一般不太苦,微苦犹甜。

苦瓜可以和什么一起炒

3、冰水浸泡或冰箱冷冻

苦瓜切片后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来,这样苦味能减少一些。冰水浸凉后,再用手将苦瓜中的水分捏掉,反复捏2-3次。或者放进冰箱冻一下也可以。

4、焯水

把苦瓜切成块状,先用用开水焯烫过一遍,并在开水锅里放点盐或几滴色拉油,焯烫至苦瓜稍微变色时马上捞出来,然后放进冷水中浸泡,这样苦味能除尽。焯水时放盐或色拉油是为了让苦瓜保持青绿色泽,冰镇是为了让苦瓜保持脆爽的口感。

苦瓜生吃好还是熟吃好

1、都各有优点,看个人选择和具体实际情况。苦瓜一般是可以生吃的,而且喜欢生吃苦瓜的人大有人在,这主要是看中了苦瓜的功效以及营养,生吃苦瓜可以完整的保留营养元素,所以喜爱生吃苦瓜。毕竟每个人的口味不同,有人喜欢甜的,自然就有人喜欢苦的。(注意:苦瓜生食性寒,因此脾虚胃寒者不应生吃,此外,孕妇应慎食。)

苦瓜可以和什么一起炒

2、但是,苦瓜生吃那苦味不是每个人都能接受的。而且,苦瓜性寒,熟吃的好处在于去掉了它的寒性,属性就相对温和,可以滋阴补血,健脾开胃,温润补肾,比较适合肾虚肾亏的人群食用,可以达到改善体质,增强免疫功能的作用。所以,以不同的人群一定要详细的了解苦瓜的不同吃法,才能让苦瓜物尽其用。

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桃妹来解答。

苦瓜配什么炒好吃呢？桃妹今天就来说一个私房版干煸豆豉苦瓜。什么清炒苦瓜，苦瓜炒鸡蛋，苦瓜炒肉丝啊这些都没啥技术含量，人家就跟着堂妹来学一道，稍微复杂一点的苦瓜小炒吧。

桃妹这个私房的干煸豆豉苦瓜，是一定要把苦瓜炒的微微发糊才好吃。夏天吃什么好，当然吃点苦味菜了。这道菜除了苦瓜以外，关键的就是需要准备一点湖南或者四川的豆豉。另外准备一些五花肉沫，郫县豆瓣，能吃辣的放点小米辣就行了。

桃妹私房版干煸豆豉苦瓜：

第1步，准备工作。

• 先把苦瓜从中间一剖二。用铁调羹把瓤和籽儿都刮干净。然后斜切成厚片，注意有个0.7-0.8厘米是最好的，不要太薄。

• 豆豉直接剁碎，豆瓣酱剁细。葱姜蒜量要大一点全部切末。五花肉末每斤苦瓜的话准备个100克就可以了。

第2步，干煸苦瓜。

• 干锅烧热，不要放油直接下苦瓜片干煸。注意要用比小火稍微大一点的火，否则苦瓜非常容易出水。一定要达到苦瓜有一些焦黑，发出焦糊味儿，这才算煸到时候了。而且这样的苦瓜炒出来才香。
• 此时倒入一些油，把苦瓜翻炒均匀，就可以先盛出来了。

• 锅放油烧热。先下五花肉末炒到吐油，五花肉末一定要煸透呈颗粒状。这时候下葱姜蒜末炒香。然后下豆豉和豆瓣酱翻炒。开大火把水汽多炒掉一些。
• 这时候下苦瓜，不停的翻炒。稍微加一点点糖提提鲜。如果喜欢吃辣，此时可以放一点小米辣碎。翻炒均匀就可以出锅了。因为有豆瓣酱的存在，轻易不用放盐。

• 这样桃妹私房版的干煸豆豉苦瓜就做好了。这道菜整体来说是比较油润的，我的口味非常复合，非常的下饭。宝宝们可以尝试做一下，他的做法非常非常简单，几乎是零失败率。

以上就是桃妹的回答，如果对您有所帮助，还请点赞加关注，谢谢您的支持！

蛮桃美食荟萃

凉瓜是广东人对苦瓜的叫法，因为嫌苦字不好听，所以就叫成了凉瓜。凉瓜具有清热祛暑、明目解毒、降压降糖、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳的功效，用凉瓜煮汤，有很好的消暑作用。凉瓜炒牛肉是一款经典的粤菜，凉瓜的苦味，不会混到肉里，肉的鲜香，却能渗透入凉瓜里面，令凉瓜的口感丰富，饱满，好吃的一道菜。这道菜牛肉的处理很关键，牛肉要腌制，而且，一定要加水腌制，才能令炒出来的牛肉嫩滑.

是啊雪吖

一看到苦瓜，我就想到蛋，所以通常我会把它们变成苦瓜煎蛋。

苦瓜苦瓜，名副其实啊，它确实很苦，有很多人接受不了它的苦味，所以就不吃苦瓜，今天分享一个让苦瓜不苦的小诀窍。

苦瓜煎蛋过程分享及苦瓜不苦窍门如下:

1、苦瓜去籽，切薄片

2、把苦瓜放到一个容器里，放盐，使劲的抓它，抓它，其实诀窍原理很简单，那就是让苦瓜把苦水吐尽，它就不苦了。

3、用清水把抓出来的苦水清洗，洗完用手把苦瓜多余的水抓干。

4、抓干的苦瓜加入鸡蛋宝宝，放盐放味精，搅拌。

5、热油，下锅煎它。

6、快出锅的时候再洒点米酒，味道不要太好。

觉得苦瓜苦的友友，试试这个方法，绝对管用哦！

苦瓜是生活中常见的蔬菜，但是味苦，很多人不喜欢吃，可是你不知道，吃苦瓜的好处是非常多的，尤其是适合夏季吃。为什么这样说呢，接下来我们就来看看吧。

夏天天气热，特别适合吃一点苦味的食物，而苦瓜就是其中之一，它的吃法也有很多种，比如清炒、煲汤，还可以晒干泡茶喝，总有一种是你能够接受的。

夏天吃多吃苦瓜清热消暑

夏天天气非常的炎热，气温高，人也会变得很烦躁了，再加上大量出汗，这个时候，我们不妨吃点苦瓜吧，因为苦瓜具有清热消暑的作用。如果不幸已经中暑的话，这个时候可以给他们准备一杯热水，加入苦瓜片和茶叶一起泡水喝，能够很好的缓解中暑现象。

夏天蚊虫是非常多的，而且天气热，容易生痱子。我们可以讲苦瓜切成片后涂在有痱子的地方，然后擦拭一会儿，每天擦两次的话，能够很好治疗痱子。

而且蚊虫也多，被咬了之后还会出现小包，有的小包还会有水，而苦瓜能够有效治疗蚊虫叮咬，因为它具有促进伤口愈合、缓解瘙痒的作用。

夏天吃苦瓜能促进饮食

夏天炎热，我们的食欲也很差，很多人都不愿意吃饭的，但是苦瓜中含有苦瓜甙和苦味素，能够起到增强食欲的作用的。所以夏天我们可以多吃苦瓜，用来开胃促进饮食。

夏天吃苦瓜能养血滋肝

苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。生食清暑泻火，解热除烦;熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。

❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤温馨提示:

这4类人不宜吃苦瓜

1、苦瓜是寒性食物，所以对于那些脾胃虚寒的人来说，不宜多吃苦瓜的，不然的话，可能会出现胃脘不适、腹胀腹痛，甚至呕吐、腹泻等症状。

2、怀孕的人最好也不要吃苦瓜，因为苦瓜中含有奎宁，如果吃太多的话，可能会刺激子宫收缩严重的话造成流产。

3、低血糖的人也不能吃，苦瓜具有一定的降血糖的作用，而如果是有低血糖的情况的话，多吃苦瓜可能会出现血糖偏低的情况，所以不建议多吃的。

4、最后就是学龄前幼儿不宜过食苦瓜。

江江厨房

俗话说：一根苦瓜=10副药

苦瓜含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、多种矿物质和维生素。苦瓜中维生素c和维生素B1的含量高于一般蔬菜。

下面分享一下做法：

1. 备食材：苦瓜，青椒，瘦肉，姜，蒜，花椒粒

2. 瘦肉切丝，加生粉，拌匀待用；苦瓜去掉内瓤，切薄片，加两匙盐，拌匀腌渍约15分钟；青椒切丝；姜蒜切末 | 瘦肉加生粉腌制后，炒的时候瘦肉外面那层生粉会形成保护膜，这样肉会比较嫩

3. 锅内油热，入姜蒜末，花椒粒，微微炒两下 | 可以等油热的时候，把火关掉，倒入姜蒜末，花椒粒，用油温把作料香味逼出，再开火，放入肉丝就可以了。

4. 入肉丝，翻炒，肉表面变白，入一匙生抽 | 用生抽，一方面是考虑苦瓜的盐度可能不足以影响肉丝，同时考虑给肉微微上点色，视觉上看起来比较可口。

5. 入苦瓜，翻炒，加鸡粉，炒匀，入青椒，待青椒变软，即可起锅 | 若时间过长，苦瓜变成黄黄软软的样子，那绝对是没法吃的。

關鍵字: 美食 苦瓜 好吃