三杯雞：
這道菜選用三黃雞和“一杯米酒兩杯油”精製而成，（兩杯油裡一杯是麻油，一杯是醬油），就是傳說中的“三杯雞”。三杯雞講究無水烹製，有三杯調料做湯汁足矣！做好後色澤醬紅，油亮喜人。吃起來肉香味濃，口味醇香，甜中帶鹹，鹹中帶鮮，口感柔韌，咀嚼感強，真是滋味十足，是一道色香味兼具的經典菜。
三杯雞做法簡單，幾乎沒什麼技術含量，只要把這三杯原料準備好，廚房小白照著我的方法也能做的很好吃哦！
材料準備：
新鮮三黃雞半隻，三杯料（米酒、麻油、醬油），姜塊、蔥段適量，九層塔適量
做法：
1、雞肉剁塊潮水瀝乾備用。
2、油倒入鍋裡，炒香薑片和蔥段，倒入雞塊煸炒至微黃。
3、加入1杯米酒、1杯麻油和1杯醬油，放入白糖，大火燒開。小火燜燒20分鐘到30分鐘。
4、煮至湯汁近幹，放入九層塔，收汁起鍋。
三杯雞：
小貼士：
1、烹製三杯雞全程是不放水的，靠米酒與雞肉溢出的湯汁烹製
2、三杯雞的調料米酒的放入量是醬油的一倍，醬油的放入量是糖的一倍
3、冷水下雞肉焯水，目的是要將雞肉的血汙除去，也能儘快的去除雞肉的禽腥味
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