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美食是人們生活中必不可少的存在，有些人說美食是不僅能夠讓人們充飢，還能夠讓人們心情保持愉悅的一種東西，而我們中國的美食文化博大精深，基本上每個地方都有各自的特色，甚至說同一個鎮區不同村落的飲食文化都有些不一樣，更不用說城市和農村的區別了。在幾十年前，很多農村人都比較嚮往城市裡面的生活，也包括美食，都想要到大城市裡面的星級酒店去嘗一下高級的美食，但如今幾年，很多城市人都希望到農村嘗一嘗土味，而農家菜也成了人們的首選， 一排老鍋臺，一堆柴火，煮1鍋88元，每天最少賣60鍋，顧客：值！

在一些景區或者一些風景比較優美的村落，經常會有農家人自己做農家菜館，並且還吸引了很多人前來光顧，尤其是一些城裡人，不惜開車跑上幾百公里，路過盤旋的公路，也要到農村嘗一嘗這獨特的野味。而我們今天要說的這種美食，是一家比較偏僻的農家菜館，而且這家農家菜館非常獨特，那臺幾乎是露天的，頂上是草棚，做飯的油煙直接釋放到大自然中，一抬頭就能看到滿山遍野的景色，棚底下是一排自己被氣的老鍋臺，說話用的火是用當地廢棄的一堆木柴作為燃料。

用作古老的方式，最古老的烹飪方法，出不一樣的農村特色美食，而且放眼望去，這家農莊的周圍都會看到一些雞的影子，是農村人自己家養的雞，母雞是用來下蛋的，而公雞則是供食客食用的，這些雞是從來不用喂飼料的，最多的時候只是為一些玉米，其他時間全部由他們自由活動，等到晚上會自己回窩。因為這些基本上都是散養的，所以雞的個頭一般都不會太大，而且做菜用的攻擊只有七八個月大，漲的時間太長的話就不容易燉爛，而且顧客也會等的非常著急。

有些比較喜歡養生的顧客都會選擇用這些土雞燉雞湯，而喜歡喝酒的人，則喜歡來這裡吃上老闆炒的小炒雞，味道也非常不錯，但是農家人做菜的方式非常簡單，用的配料除了辣椒段，薑片，花椒和蒜瓣兒之外，就是鹽和醬油了，最原始的調料做出最好吃的農家飯。將處理好的雞剁成塊兒，下鍋之前一定要用開水焯一下，因為經常吃草的雞會有一股草腥味，而如果不焯水的話，燉出來的雞湯會有一股獨特的味道，有些吃不慣的城裡人會難以下嚥。

之後的炒菜過程就跟平時做菜一樣，將所有的大料都用熱油爆香，然後放入焯過水的雞塊，大火炒至五六分鐘之後，直接加兩條開水進去，蓋上鍋蓋，將火調小，燜上一個小時，這樣做出來的雞才最有味道，每天這一排十幾個火都不會停下，而且這樣燉煮出來的雞，一鍋賣到88塊錢，每天最少能夠賣60鍋，遇到夏天，人多的話，來吃這樣的炒雞，還需要提前預定，要不然也是白跑一趟，不少來這裡吃過的顧客都說：值！
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