冬天就特別喜歡喝湯，熱乎乎的喝得全身舒服，前幾天分享了冬瓜丸子湯，很受親們歡迎，今天再來分享一款更加營養的養生湯做法。
今天這款湯用了四種主材：蓮藕、豆腐、香菇和豬肉，食材更多樣，營養更加豐富，做出來清清爽爽，不油不膩，老少皆宜。
蓮藕是潤肺的好食材，秋冬乾燥難受，用蓮藕來做成丸子，平常不愛吃蓮藕的小朋友也一個接一個吃，湯也喝了一碗又一碗。
蓮藕加上富含優質蛋白的肉類和豆腐，還有養生食材香菇，養生又美味哦，補鈣補鐵補充優質蛋白，潤肺潤燥，吃得腸胃舒舒服服的......
蓮藕用刀切成末是一件比較痛苦的事情，藉助於切菜器就簡單快速了，幾分鐘就可以幹半小時的活，做起來輕輕鬆鬆也就更愛做飯......
這道湯值得提一下的就是蓮藕肉丸需要兩手來回摔打幾次就緊實不易散了，另外一定要開很小的火，鍋裡只冒泡而不大開的那種狀況，讓蓮藕肉丸在小火中慢慢熟，這樣做出來的口感才更好。
下面就來看看具體做法吧......
【食材】
蓮藕一段、豬肉300克、豆腐200克、幹香菇10幾個、雞蛋一個、小蔥一小把、生薑一塊、玉米澱粉適量、生抽適量、老抽幾滴、蠔油少許、黑胡椒粉少許、芝麻香油少許、花雕酒少許、鹽適量、油適量、花椒水適量、米酒汁適量
【製作步驟】
1、準備好原材料。蓮藕去皮清洗乾淨、香菇提前泡發，豆腐用開水加點鹽泡著。
2、香菇切成片。
3、鍋里加入適量油，爆香蔥薑末，加入香菇翻炒，加入適量鹽入底味。
4、加入適量開水再次燒開。
5、加入豆腐，中小火煮著，然後開始做蓮藕肉丸。
6、將豬肉攪成肉餡。
我用的是手動切菜器，一次不能攪太多，需要肥瘦分開攪拌，並且去掉筋膜，沒有切菜器的就用刀剁。
7、蓮藕切成四塊後用刀稍用力拍幾下，這樣蓮藕就特別鬆散了，然後切成塊。
8、用切菜器分兩次攪成很細的末。
9、肉末里加入適量鹽攪拌一下，然後分次加入少許花椒水攪拌均勻，然後加入蔥薑末、蓮藕末、打入雞蛋，加入適量玉米澱粉，加入適量生抽、幾滴老抽、少許蠔油、少許花雕酒、少許芝麻香油、少許黑胡椒粉，充分拌勻。
花椒水就是熱水裡加入花椒泡出來的水，主要是去肉腥和提香，其實不麻的。
10、取適量混合好的肉糜，兩手來回摔打幾下，使其緊實不易散，然後搓圓放入鍋裡。
11、鍋裡開小火，一邊做肉丸一邊加入，做好後還是開最小火，大約煮15分鐘左右，用最小火慢慢將蓮藕肉丸煮熟，這樣口感更好。
12、煮好後根據自己口味調入適量鹽、生抽、米酒汁，撒上蔥花即可。
【小貼士】
一、豬肉選擇三肥氣瘦的比例口感好，當然要根據自家情況來做，對於三高人群以及減肥人群都建議少吃一些肥肉；
二、如果時間允許，可以放個雞骨架和香菇一起先熬湯，這樣口感會更好；
三、米酒汁就是醪糟（糯米酒、甜酒釀）裡的湯汁，我家經常做醪糟，喜歡用裡面的湯汁來入菜，有去腥增鮮的效果，做法在我的公號“總目錄”的“特色菜譜”欄目裡。
葉子的小廚，國家一級營養師、多家電視臺節目嘉賓，每天分享簡單、創意、改良版的養生菜餚。
由於每天巨忙碌，所以沒法每個平臺都看留言，有疑問的親們歡迎到公號“葉子的小廚”裡有留言，公號裡每一條我都會看，會一一回復，裡面有700多道接地氣的養生菜，好吃不胖，和親們一起打造美味生活，傳遞億萬人健康。
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