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生煎包，是流行於上海、浙江，江蘇、廣東的一種特色傳統小吃。
由於上海人習慣稱“包子”為“饅頭”，因此在上海生煎包被稱為“生煎饅頭”。
在我們河南省洛陽市也有一些“生煎包”的飯店與街邊小吃。
因為孩子們也喜歡吃，所以，我也在家幾自己動手做過幾次。
1、瘦豬肉剁成肉餡，大蔥、生薑剁成碎末，一起放入大盆中，加入少許醬油、香油、鹽、米酒、糖、味精攪拌均勻；
2、攪拌好的肉餡靜放十五分鐘後，加入少許清水與剁碎的“豬皮肉凍”攪拌，備用；
3、酵母發麵，發好面揉成麵糰，用一大盆將麵糰蓋好，醒面30分鐘（天冷時醒面時間會略長），將醒好的面再次揉成光滑的麵糰；
4、將麵糰搓成長條，切成一個個小麵糰，擀成中間厚、四邊薄的麵皮，加入肉餡，捏邊封口，每一個都是這麼做，生煎包胚子就做好了；
5、平底鍋放在火上燒熱，倒入適量食用油，用涮子均勻涮在鍋底；
6、然後將包子由外向裡逐圓擺滿，加入清水，蓋上鍋蓋，大火使用沸騰，改中小火，燜至水分基本收幹；
7、打開鍋蓋，再次倒入少許食用油（防粘鍋底），端起平底鍋轉動，使鍋底的油均勻平置鍋底，撒上蔥花和芝麻，蓋上鍋蓋，再小火慢煎約2分鐘；
8、做好後的生煎包底部金黃光亮。
以剛出鍋食用，口感最佳。
剛製作好的生煎包咬一口滿嘴湯汁，“肉香、油香、蔥香、芝麻香”全部的美味在“口中”久久不散。
喜歡的朋友可以按我的方法做著試試，挺簡單！
人在風上走
生煎包最有名的還屬上海生煎了，又稱生煎饅頭。烹飪方法分享一下：
1、中筋麵粉、酵母、泡打粉、白糖、可加一勺豬油加溫水和麵發酵。
2、餡料要選用肥瘦相間的豬五花肉，吃起來不膩不柴，口感好。豬肉剁好後，分次加入蔥姜水攪打上勁兒，加入切碎切肉皮凍，然後加入老抽、白糖、麻油、胡椒粉攪拌均勻，放入冰箱冷藏。
3、面發好以後，擀成大小均勻的包子皮，包入餡料，包子褶均勻，外觀漂亮。
4、先熱鍋後加入食油，擺入生煎，加入熱水，沒過包子高度的二分之一，中火燜8分鐘左右，再煎至底部呈金黃色即可。撒入黑芝麻，香蔥末即可出鍋。
5、做好的生煎，香氣四溢，咬一口汁水橫流，吃一個還想再吃一個，再配上一碗濃濃的八寶粥，營養豐富，深得人們的喜愛。
想要吃素餡的朋友可去參考我發佈的素餡水煎包的做法，也非常美味哦！
大唐閒趣坊
我在店裡的操作可能和家庭製作有點不同,我現在操作是買回來的一包饅頭粉或低筋麵粉（50斤）即時加入180g酵母,140g泡打粉,500g糖,10g鹽攪勻備用.當我要製作多少斤麵粉時,直接稱麵粉落機即可（我是用和麵機和麵）加入麵粉比例一半的水,可用量杯.和至麵糰純滑即可.
桉臺掃油起面,用麵糰沾完桉臺的油,搓光滑即可出體,有壓面機的話可以過下機.
生煎包餡可以用肉餡添加蔬菜,我用的加姜茸和蔥花,肉餡最好用半肥瘦的夾心肉,用刀剁碎口感會好點.
出體後不用開皮,直接用手掌一壓就可以包餡了,包雀籠形,醒發廿分鐘.
用電煎餅爐,掃油,擺上包子,用點麵粉開粉水倒入包子下面,剛浸底部即可,蓋上蓋,打開電源,調至上,下各150℃,約半小時左右,好時開關會自動調開,然後開蓋,用剷剷出上碟（有了懶人機械搞到我回到家裡都差點不會操作了😃）.
就這點水平,出來曬別見笑！希望大家喜歡！
食在養生
食材
豬前夾肉300克、雞蛋1個、生粉15克、鹽2小勺、雞精1小勺、胡椒粉1/4小勺、料酒10克、生抽10克、中筋麵粉400克、乾酵母粉6克、鹽1/2小勺、冷水250克。
詳細步驟
1、麵粉置於一大盆中，中間打窩，加入酵母和清水，用筷子攪成絮狀；
2、揉成光滑均勻的麵糰；
3、蓋上保膜，置於溫暖溼潤處發酵至兩倍大；
4、麵糰取出重新揉圓，蓋上溼布，松馳20分鐘；
5、搓成長條，分切出小劑子，滾圓按平，擀成圓形麵皮；
6、包上肉餡，打褶，包成包子；
7、將包好的包子底部刷上水；
8、放於芝麻碗中，將底部沾滿芝麻；
9、鍋內倒入適量的油，將沾好芝麻的包子生坯整齊的碼放在鍋內；
10、加入清水，水量以剛好沒過包子為宜；
11、蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中火，煎至水分完全收幹；
12、最後開蓋撒上蔥花即可。
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奧田電器
平底鍋底放少許油，再將包好的包子放進去，等包子底下煎到發黃就加漫過包子底的水，蓋上蓋子悶熟就可以了。這個方法也可以煎餃子等等。
小凡家店小二
平底鍋加熱，鍋底刷油生煎包放入鍋內，
碗中放少許麵粉，加水攪拌一下倒入生煎鍋中
蓋鍋蓋，悶三鍾後灑入蔥花芝麻即可。
楊書斌1
下次我拍視頻給你看看，用鉗子夾著鍋一直轉
