OH_MY_J
糊塌子，不放味精、五香面！老輩子人做糊塌子連雞蛋都不放！首先將西葫蘆去皮、挖瓤兒、洗淨、擦絲兒，放入活面盆中，另取適量白麵，少量蔥花兒，用少量的冷水攪成糊狀形成面泥備用。其次另取大蒜適量，將剝好洗淨的蒜瓣兒拍成蒜泥，放入小碗兒，倒入適量醬油、醋（比例按個人口味兒）滴入少許香油就完成了碗汁兒的製作。然後將炒菜鍋燒熱，放入少許炒菜油，攤入面泥，（和攤雞蛋一樣），煎至兩面金黃出鍋。另取小碗兒，放入剛剛煎好的糊塌子，加入適量碗汁兒，即可食之，一定要趁熱兒食用才香！
茜歐奶奶
糊塌子是一種老少皆宜，好吃又不上火的懶人版小吃！其做法簡單，風味獨特，軟嫩鮮美，營養豐富。糊塌子既可以當下飯菜，也可以當早餐，搭配米粥或豆漿食用，是一道很適合夏季食用的美味！下面一起來看看好吃的糊塌是怎樣製作的吧？
材料：
西葫蘆，麵粉，雞蛋，蔥。
做法：
1，西葫蘆清洗乾淨，切成細絲，放入盆中，加入少許鹽拌均勻，醃製十分鐘。蔥切成蔥花。
2，待西葫蘆醃製出水後，打入雞蛋，蔥花，拌均勻。
3，倒入麵粉拌成不稀也不稠，無顆粒狀的麵糊，靜置五分鐘。
4，平底鍋抹上一層油，油熱後，改小火，倒入麵糊晃動攤開，慢慢煎制，煎好一面再煎另一面，兩面煎至金黃色即可。
5，切塊裝碟。
分享重點：
1，麵粉最好過篩後，再加入西葫蘆中拌勻，口感會更細膩。
2，喜歡香辣口味的還可以加入五香粉，胡椒粉一起拌麵糊。
3，西葫蘆醃製出來水不用倒，拌糊時也不必再加鹽了。
4，西葫蘆性涼，有清熱解暑，清心下火的功效，用它來製作這道小吃，不僅口感好，營養豐富，還不上火。
有關“糊塌子”的相關問題就分享到這裡，喜歡的朋友們多多點贊和關注，謝謝閱讀！
關注養生知識
老北京有一種本地的火燒類的東西，俗名“糊塌子”。據說，從前它可是北京人家喻戶曉的一種地方小吃，也是家庭餐桌上的一個主食品種，味道鮮美，風味獨特，可以當作下酒菜，也可以當飯吃，老幼皆宜。市面上雖然也有賣的，但是經營的店鋪並不多，平時也不大容易買到，所以這玩意兒大多是自做自吃，最富風味。
這東西為什麼叫糊塌子，因為它是用西葫蘆或者胡瓜做的，做出的是扁形的，塌的，因而被大夥兒叫做“糊塌子”，也叫“胡塌子”。
那麼糊塌子是怎麼做的呢。首先，將西葫蘆或者胡瓜洗淨，用擦子把西葫蘆擦成細絲，再將蔥、香菜洗淨控幹切成碎末，一同放在盆裡。接著把雞蛋打入盆中，撒入適量的鹽、香油、味精、食鹽、五香粉，用勺子在盆中攪拌。當看到西葫蘆中水分出來了，就可以進行下一步操作了。
先把麵粉倒入盆中，用勺子在盆中攪拌，當面粉變成比較粘稠的糊狀時，就是半成品了。把餅鐺底部均勻淋上一層油，油熱後將調好的麵糊用圓勺舀入鍋中，成圓餅狀，用鏟子攤平，不要太厚。等到大約三分鐘後把餅鐺打開，當底面焦黃時，用鏟子翻過來，蓋上蓋在烙三分鐘，等到出鍋時，兩面呈焦黃色，這個糊塌子就做好了。
另外，需要注意的是，這個糊塌子不能吃涼的，一出鍋就要趁熱車，吃的時候，蘸點加了蒜末的醬油，真是外焦裡嫩，夾雜著雞蛋香和胡椒香，實在是美味。
可惜的是，這等老北京的本地小吃，並不怎麼出名，賣的也不多，要想吃這個東西，只能碰運氣啦。
北京晨報
北京糊塌子就是用西葫蘆，雞蛋，麵粉，加蔥鹽攪拌成糊，上餅鐺烙熟，沾著醋蒜汁吃！用其他食材的就不是北京的糊塌子！別的地方也有類似食品，叫什麼坨的跟北京沒關係，中午剛吃完，北方就叫糊塌子，南方有的地方叫鹹食...炒一個西葫蘆我吃不了，兩個西葫蘆做的糊塌子不費力就吃完了。超級愛吃。沾蒜醬或者番茄醬都好吃。
糊塌子必須用西葫蘆做，要是用別的做你叫它什麼都行，就不能叫糊塌子。西葫蘆要多，雞蛋多，面要少。蘸醋蒜汁吃才地道。北京的沒聽說蘸蒜和醬油吃。的確是老北京的吃食，我們老家叫攤坨子，最好吃的是紅薯葉的，又香又脆，真正純天然！
正宗的北京糊塌子，可不能放味精，五香粉，香菜，應該放雞蛋，做出來瓠蹋子的有蔥香，雞蛋香，帶著西胡蘆清香脆軟的口感，可以沾著蒜泥吃，沾什麼吃隨意，這才是正宗的北京瓠蹋子呢，老北京是蒜和上醋然後蘸著吃，吃起來更好吃。
商丘身邊事兒
多數人認為不好吃，依我看是不會做。首先你得選個合適的鍋，不要不粘鍋或者炒菜鍋，要鑄鐵的餅鐺。餅鐺要事先處理好，用食用油擦拭後在爐灶上燒一會兒，放涼後擦去油，重複三到五次。把西葫蘆擦成絲，打兩個雞蛋，放適量麵粉和鹽，不要加水，調成比較稠的麵糊，最好用打蛋器攪拌，然後就可以上鍋了。鍋裡刷少量油，一定要刷均勻，把麵糊倒入，用竹木鍋鏟迅速攤開，直到和鍋一樣大，不要太厚，凝固後翻個面就可以。出鍋後切成適當的大小，用蒜泥醬油醋調成料汁蘸著吃。
冬天裡的大懶貓
所謂一日之計在於晨，每天晚上都會為第二天的早飯發愁，做來做去也就是那麼幾樣，早上時間緊也不能跟午飯和晚飯似的煎炒烹炸一通折騰，真的很羨慕能把早飯做出72變的美食達人們。相比外面買來的包子油條什麼的，更願意在家自己做點早飯吃，畢竟冬天越來越冷了，吃點早飯再出門就會覺得暖暖的沒那麼冷。
早飯要想做的簡單同時兼顧營養豐富和好吃，首先想到的就是糊塌子了，提到糊塌子，大家肯定都不陌生，應該所有人都吃過的吧？作為一種麵食，它的做法尤其的簡單，說白了就像做煎餅一樣，用稀釋的麵糊弄個圓餅。糊塌子的薄餅一口咬上去既有西葫蘆的清香，也有薄餅的韌勁，早上不吃上個二三鍋，根本就停不了。
老北京的糊塌子是蘸著蒜汁吃的，現在我更願意蘸著蒜蓉辣醬吃，作為嗜辣星人，早飯也不能少了辣椒的“滋潤”。有人可能會問了，吃了一嘴的蒜啊辣椒的味道咋辦？有一種物品要牙刷牙膏，還有一種物品叫口氣清新劑，這個就不用糾結了吧。糊塌子的做法說各家都一樣也不盡然，畢竟做飯這個事兒本來就是一件因人而異的事情，下面我就說說我家的糊塌子是怎麼做的吧，和常規做法不太一樣，滿足肉食愛好者的需求。
【老北京糊塌子改良版】
準備食材：麵粉，西葫蘆，羊肉餡少量，尖椒，牛奶，雞蛋，食鹽。
做法：
1、西葫蘆洗淨後去皮切成細絲，羊肉餡用適量胡椒粉和食鹽醃製一會兒，尖椒洗淨切碎，儘量碎一些。
2、麵粉里加入牛奶，雞蛋還有清水攪拌，看最後到了麵糊的狀態就行，然後把醃製好的羊肉餡放進去，再放些食鹽，最後把西葫蘆絲放入一同攪拌後，再把青椒碎放入攪拌均勻即可。這時要看麵糊狀態是否要加些水，一般不用，西葫蘆遇到鹽也會出些水。
3、準備平底鍋，這裡需要用刷子刷油而不是直接放油，這樣既少油而且餅顏色也好看，符合現在健康飲食的習慣。用湯勺取出些麵糊放入鍋中，用鏟子把麵糊順時針的轉成圓形，等餅的一面金黃後，用刷子在正面刷一些油後翻面就可以啦。（如果想省事兒的可以直接用電餅鐺）
這樣做出的餅口感豐富，有肉有菜更健康。如果有小朋友或者不吃辣的朋友，可以把青椒換成其他蔬菜，比如胡蘿蔔或者蔥花。當然了，如果覺得放肉麻煩或者不喜歡吃肉的，最傳統的做法就是最好吃噠。
我是妖夜，愛吃愛玩愛旅行，更愛和你分享美好的一切，喜歡就關注我吧！
妖夜行攝食光
老北京糊塌子，簡單香脆，吃一口就知道是京式菜，零失敗！手把手教您老北京糊塌子做法，體驗清新淡雅的早餐，蘸上蒜泥、醋汁吃，一個字爽，吃過讓你念念不忘，食材：角瓜（西葫蘆）雞蛋，面等，快快和小月月學會做法和家人分享你的廚藝吧\n
{!-- PGC_VIDEO:{"status": 0, "thumb_height": 360, "thumb_url": "pgc-image/ace59b61b22344a9bd79f54398ea7b40\
美食煮藝
糊塌子好不好吃那要分誰做。這種老百姓的普通吃食，大宅門裡的姥姥姨姨們做得更好，農村做的除了糙以外毫無口感。我媽雖然不算大宅門出來的，可是吃了那麼多糊塌子都不濟我媽做的好吃。特簡單也不放雞蛋就是西葫蘆打面稀適量的油鹽等佐料攤到餅鐺上。薄厚均勻很快就熟了。就醋蒜有味道，最好搭配醬菜。饞酒時就酒也行。
正一品1
這在老北京叫面塌或者叫雞蛋麵塌。做這種面塌有很多種，不竟是西葫蘆，差不多的蔬菜都可以做面塌。比如，韭菜塌、窩瓜塌、胡蘿蔔塌、蘿蔔絲兒塌、冬瓜塌、西紅柿塌、黃瓜塌等等。根據應時季節蔬菜做的。
笑看人生283383979
嘿嘿，這得看誰做。
