OH_MY_J
糊塌子，不放味精、五香面！老辈子人做糊塌子连鸡蛋都不放！首先将西葫芦去皮、挖瓤儿、洗净、擦丝儿，放入活面盆中，另取适量白面，少量葱花儿，用少量的冷水搅成糊状形成面泥备用。其次另取大蒜适量，将剥好洗净的蒜瓣儿拍成蒜泥，放入小碗儿，倒入适量酱油、醋（比例按个人口味儿）滴入少许香油就完成了碗汁儿的制作。然后将炒菜锅烧热，放入少许炒菜油，摊入面泥，（和摊鸡蛋一样），煎至两面金黄出锅。另取小碗儿，放入刚刚煎好的糊塌子，加入适量碗汁儿，即可食之，一定要趁热儿食用才香！
茜欧奶奶
糊塌子是一种老少皆宜，好吃又不上火的懒人版小吃！其做法简单，风味独特，软嫩鲜美，营养丰富。糊塌子既可以当下饭菜，也可以当早餐，搭配米粥或豆浆食用，是一道很适合夏季食用的美味！下面一起来看看好吃的糊塌是怎样制作的吧？
材料：
西葫芦，面粉，鸡蛋，葱。
做法：
1，西葫芦清洗干净，切成细丝，放入盆中，加入少许盐拌均匀，腌制十分钟。葱切成葱花。
2，待西葫芦腌制出水后，打入鸡蛋，葱花，拌均匀。
3，倒入面粉拌成不稀也不稠，无颗粒状的面糊，静置五分钟。
4，平底锅抹上一层油，油热后，改小火，倒入面糊晃动摊开，慢慢煎制，煎好一面再煎另一面，两面煎至金黄色即可。
5，切块装碟。
分享重点：
1，面粉最好过筛后，再加入西葫芦中拌匀，口感会更细腻。
2，喜欢香辣口味的还可以加入五香粉，胡椒粉一起拌面糊。
3，西葫芦腌制出来水不用倒，拌糊时也不必再加盐了。
4，西葫芦性凉，有清热解暑，清心下火的功效，用它来制作这道小吃，不仅口感好，营养丰富，还不上火。
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老北京有一种本地的火烧类的东西，俗名“糊塌子”。据说，从前它可是北京人家喻户晓的一种地方小吃，也是家庭餐桌上的一个主食品种，味道鲜美，风味独特，可以当作下酒菜，也可以当饭吃，老幼皆宜。市面上虽然也有卖的，但是经营的店铺并不多，平时也不大容易买到，所以这玩意儿大多是自做自吃，最富风味。
这东西为什么叫糊塌子，因为它是用西葫芦或者胡瓜做的，做出的是扁形的，塌的，因而被大伙儿叫做“糊塌子”，也叫“胡塌子”。
那么糊塌子是怎么做的呢。首先，将西葫芦或者胡瓜洗净，用擦子把西葫芦擦成细丝，再将葱、香菜洗净控干切成碎末，一同放在盆里。接着把鸡蛋打入盆中，撒入适量的盐、香油、味精、食盐、五香粉，用勺子在盆中搅拌。当看到西葫芦中水分出来了，就可以进行下一步操作了。
先把面粉倒入盆中，用勺子在盆中搅拌，当面粉变成比较粘稠的糊状时，就是半成品了。把饼铛底部均匀淋上一层油，油热后将调好的面糊用圆勺舀入锅中，成圆饼状，用铲子摊平，不要太厚。等到大约三分钟后把饼铛打开，当底面焦黄时，用铲子翻过来，盖上盖在烙三分钟，等到出锅时，两面呈焦黄色，这个糊塌子就做好了。
另外，需要注意的是，这个糊塌子不能吃凉的，一出锅就要趁热车，吃的时候，蘸点加了蒜末的酱油，真是外焦里嫩，夹杂着鸡蛋香和胡椒香，实在是美味。
可惜的是，这等老北京的本地小吃，并不怎么出名，卖的也不多，要想吃这个东西，只能碰运气啦。
北京晨报
北京糊塌子就是用西葫芦，鸡蛋，面粉，加葱盐搅拌成糊，上饼铛烙熟，沾着醋蒜汁吃！用其他食材的就不是北京的糊塌子！别的地方也有类似食品，叫什么坨的跟北京没关系，中午刚吃完，北方就叫糊塌子，南方有的地方叫咸食...炒一个西葫芦我吃不了，两个西葫芦做的糊塌子不费力就吃完了。超级爱吃。沾蒜酱或者番茄酱都好吃。
糊塌子必须用西葫芦做，要是用别的做你叫它什么都行，就不能叫糊塌子。西葫芦要多，鸡蛋多，面要少。蘸醋蒜汁吃才地道。北京的没听说蘸蒜和酱油吃。的确是老北京的吃食，我们老家叫摊坨子，最好吃的是红薯叶的，又香又脆，真正纯天然！
正宗的北京糊塌子，可不能放味精，五香粉，香菜，应该放鸡蛋，做出来瓠蹋子的有葱香，鸡蛋香，带着西胡芦清香脆软的口感，可以沾着蒜泥吃，沾什么吃随意，这才是正宗的北京瓠蹋子呢，老北京是蒜和上醋然后蘸着吃，吃起来更好吃。
商丘身边事儿
多数人认为不好吃，依我看是不会做。首先你得选个合适的锅，不要不粘锅或者炒菜锅，要铸铁的饼铛。饼铛要事先处理好，用食用油擦拭后在炉灶上烧一会儿，放凉后擦去油，重复三到五次。把西葫芦擦成丝，打两个鸡蛋，放适量面粉和盐，不要加水，调成比较稠的面糊，最好用打蛋器搅拌，然后就可以上锅了。锅里刷少量油，一定要刷均匀，把面糊倒入，用竹木锅铲迅速摊开，直到和锅一样大，不要太厚，凝固后翻个面就可以。出锅后切成适当的大小，用蒜泥酱油醋调成料汁蘸着吃。
冬天里的大懒猫
所谓一日之计在于晨，每天晚上都会为第二天的早饭发愁，做来做去也就是那么几样，早上时间紧也不能跟午饭和晚饭似的煎炒烹炸一通折腾，真的很羡慕能把早饭做出72变的美食达人们。相比外面买来的包子油条什么的，更愿意在家自己做点早饭吃，毕竟冬天越来越冷了，吃点早饭再出门就会觉得暖暖的没那么冷。
早饭要想做的简单同时兼顾营养丰富和好吃，首先想到的就是糊塌子了，提到糊塌子，大家肯定都不陌生，应该所有人都吃过的吧？作为一种面食，它的做法尤其的简单，说白了就像做煎饼一样，用稀释的面糊弄个圆饼。糊塌子的薄饼一口咬上去既有西葫芦的清香，也有薄饼的韧劲，早上不吃上个二三锅，根本就停不了。
老北京的糊塌子是蘸着蒜汁吃的，现在我更愿意蘸着蒜蓉辣酱吃，作为嗜辣星人，早饭也不能少了辣椒的“滋润”。有人可能会问了，吃了一嘴的蒜啊辣椒的味道咋办？有一种物品要牙刷牙膏，还有一种物品叫口气清新剂，这个就不用纠结了吧。糊塌子的做法说各家都一样也不尽然，毕竟做饭这个事儿本来就是一件因人而异的事情，下面我就说说我家的糊塌子是怎么做的吧，和常规做法不太一样，满足肉食爱好者的需求。
【老北京糊塌子改良版】
准备食材：面粉，西葫芦，羊肉馅少量，尖椒，牛奶，鸡蛋，食盐。
做法：
1、西葫芦洗净后去皮切成细丝，羊肉馅用适量胡椒粉和食盐腌制一会儿，尖椒洗净切碎，尽量碎一些。
2、面粉里加入牛奶，鸡蛋还有清水搅拌，看最后到了面糊的状态就行，然后把腌制好的羊肉馅放进去，再放些食盐，最后把西葫芦丝放入一同搅拌后，再把青椒碎放入搅拌均匀即可。这时要看面糊状态是否要加些水，一般不用，西葫芦遇到盐也会出些水。
3、准备平底锅，这里需要用刷子刷油而不是直接放油，这样既少油而且饼颜色也好看，符合现在健康饮食的习惯。用汤勺取出些面糊放入锅中，用铲子把面糊顺时针的转成圆形，等饼的一面金黄后，用刷子在正面刷一些油后翻面就可以啦。（如果想省事儿的可以直接用电饼铛）
这样做出的饼口感丰富，有肉有菜更健康。如果有小朋友或者不吃辣的朋友，可以把青椒换成其他蔬菜，比如胡萝卜或者葱花。当然了，如果觉得放肉麻烦或者不喜欢吃肉的，最传统的做法就是最好吃哒。
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妖夜行摄食光
老北京糊塌子，简单香脆，吃一口就知道是京式菜，零失败！手把手教您老北京糊塌子做法，体验清新淡雅的早餐，蘸上蒜泥、醋汁吃，一个字爽，吃过让你念念不忘，食材：角瓜（西葫芦）鸡蛋，面等，快快和小月月学会做法和家人分享你的厨艺吧\n
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美食煮艺
糊塌子好不好吃那要分谁做。这种老百姓的普通吃食，大宅门里的姥姥姨姨们做得更好，农村做的除了糙以外毫无口感。我妈虽然不算大宅门出来的，可是吃了那麽多糊塌子都不济我妈做的好吃。特简单也不放鸡蛋就是西葫芦打面稀适量的油盐等佐料摊到饼铛上。薄厚均匀很快就熟了。就醋蒜有味道，最好搭配酱菜。馋酒时就酒也行。
正一品1
这在老北京叫面塌或者叫鸡蛋面塌。做这种面塌有很多种，不竟是西葫芦，差不多的蔬菜都可以做面塌。比如，韭菜塌、窝瓜塌、胡萝卜塌、萝卜丝儿塌、冬瓜塌、西红柿塌、黄瓜塌等等。根据应时季节蔬菜做的。
笑看人生283383979
嘿嘿，这得看谁做。
