黑小妹和豆哥
雞蛋灌餅很好吃哦，是河南的一個特色小吃，做法也很簡單
首先準備好食材：麵粉（麵粉選用高筋麵粉可以），雞蛋，五香粉，蔥花，鹽，油
做法：
1， 碗中打入麵粉然後加入溫水(夏季要用涼水哦)和成麵糰，揉勻，然後抓出幾個面劑出來。
2， 將面劑擀成薄圓餅，在餅的面上刷上一層油，然後撒上點蔥花、鹽、五香粉，然後由外向內 把它捲起來，然後兩頭再抹點油，把它立起來，然後用手按扁，再擀成圓餅坯。
3， 把鏊子至火上燒熱後放上餅坯，烙至八成熟時，在餅邊劃一個口子，用筷子插入餅內順兩邊攪動一下，使餅的上下兩層皮分離開，然後取雞蛋一個打入碗中攪勻，再把雞蛋灌入到餅內，然後把餅口捏在一起。再在鏊子上撒點油，繼續煎烙，待餅內雞蛋暄起來就熟啦。
一份簡單又好吃的雞蛋灌餅就做好啦，希望我的回答對你有所幫助哦
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美食6哥
雞蛋灌餅做法種類繁多，用普通小麥麵粉就可以做。但真正的想做到雞蛋灌餅好吃，那就一個特點，餅外皮要酥，內要嫩，而且雞蛋要能灌入餅內才算符合標準。下面我將我瞭解的雞蛋灌餅做法分享給大家，希望大家能夠喜歡與認同。
雞蛋灌餅
第一步、和麵，取300克，將麵粉倒入容器中盆中或者大碗中，燒一壺開水，左手拿壺，右手拿一雙筷子，將水壺對著面滴流，用筷子不停的攪拌，將面攪拌成面球，停止滴水。
第二步、揉麵，將燙好的面冷卻的不燙手時，加入適量的乾麵粉，鋪在面板上揉捏，面揉捏的不太太硬，儘量軟一點，不粘手就可以，揉成麵糰，封上保鮮膜醒發20分鐘。
第三步、調油酥，取10克食用油倒入碗中，取10克乾麵粉倒入碗中，用筷子攪拌均勻，油酥就做好了。
第四步、包油酥，將醒發好的麵糰分成三份，約100麵粉的量一份，將三份小麵糰用擀麵柱擀壓成越大包子皮的面積，抹上油酥。
抹上油酥像包大包子一樣包起來就可以了。
第五、將包好油酥的面用擀麵柱趕成長條面片，在擀制過程中用力不要太大，要輕輕的趕，防止油酥被擠壓滲出。
第六步、拿一個碗打一個雞蛋，一張餅灌一個雞蛋。
第七步、準備電餅鐺，將電餅鐺調到180度，待鍋底達到溫度，抹上適量底油，將擀好的餅放入，待餅地面烙制吱吱香，用筷子翻過來烙另一面，待餅鼓起起泡，用筷子將餅捅個口，將雞蛋灌入。
第八步、待餅烙制兩面金黃，並且雞蛋熟透。就烙好了。
第九步、將取出的餅抹上蒜蓉辣醬或者熬製的甜醬，放一葉生菜，一根煎制的火腿捲起來就可以了。
以上就是雞蛋灌餅做法，喜歡請留個贊關注我下吧，感謝大家來閱讀……
嘮叨哥美食記
雞蛋灌餅是很有特色的一種小吃，也可以作為早點；是源於河南信陽的特色傳統名點，現成為風靡河南、河北、山東、山西的風味美食之一。
雞蛋灌餅用什麼面製作比較好呢？因為它屬於一款筋性教好的食品，所以用高筋麵粉比較合適。
用料：
高筋麵粉 300g，熱開水 90g，雞蛋 4-6個，生菜葉 適量，豆瓣醬，火腿腸，食用油30g
步驟：
1、 麵粉中加入熱開水，一邊加水一邊攪拌，要用滾燙的開水，麵餅才會柔軟，攪拌成絮狀後，等溫度稍涼，用手揉成麵糰。用保鮮膜覆蓋醒15分鐘。
2、醒好的麵糰再揉光滑，分成6個小麵糰揉圓。
3、取一個擀成小麵餅，大約直徑5cm左右，上層均勻抹上油，收口包成包子狀，然後再慢慢摁扁一點，再擀成餅，儘量薄一點。
4、電餅鐺或平底鍋刷少量的油，把擀好的餅放入煎。翻面，等餅慢慢鼓起來，兩層分離的時候，用筷子戳一個洞。
5、把一個雞蛋打散放入一個杯子裡，用筷子挑起那個餅的洞口，把雞蛋灌進去。拿起餅晃動，使雞蛋均勻。兩面各煎一分鐘左右，雞蛋凝固就可以了。
6、刷上甜麵醬，放上生菜和火腿。捲起來就可以吃了。相同的方法制作其它的麵糰。
小貼士：開水要用滾燙的水，做好的餅會比較軟，如果感覺做好的餅不夠軟可以取出後加個蓋子悶一下就軟了。
乒乓泡
我係啊啊
用料：
高筋麵粉 300g，熱開水 90g，雞蛋 4-6個，生菜葉 適量，豆瓣醬，火腿腸，食用油30g
步驟：
1、 麵粉中加入熱開水，一邊加水一邊攪拌，要用滾燙的開水，麵餅才會柔軟，攪拌成絮狀後，等溫度稍涼，用手揉成麵糰。用保鮮膜覆蓋醒15分鐘。
2、醒好的麵糰再揉光滑，分成6個小麵糰揉圓。
3、取一個擀成小麵餅，大約直徑5cm左右，上層均勻抹上油，收口包成包子狀，然後再慢慢摁扁一點，再擀成餅，儘量薄一點。
4、電餅鐺或平底鍋刷少量的油，把擀好的餅放入煎。翻面，等餅慢慢鼓起來，兩層分離的時候，用筷子戳一個洞。
5、把一個雞蛋打散放入一個杯子裡，用筷子挑起那個餅的洞口，把雞蛋灌進去。拿起餅晃動，使雞蛋均勻。兩面各煎一分鐘左右，雞蛋凝固就可以了。
6、刷上甜麵醬，放上生菜和火腿。捲起來就可以吃了。相同的方法制作其它的麵糰。
林生美食
一般的小吃製作，用四星級的面積就可以，筋道度各方面都比較合適
雞蛋灌餅能灌進去雞蛋，核心是在製作灌餅的餅的時候，像包包子一樣，裡面包有油酥，這樣的補粘連，預熱以後就能直接鼓起來了
想學正宗雞蛋灌餅，西安大品小吃培訓保教包會呢
陝西大品西安小吃培訓
和麵真心太難了，可以買超市賣現成冷凍的手抓餅。
瘋言瘋語88
餅鐺，五得利麵粉
