悅讀9573
花蛤的做法比較多，有爆炒花蛤，花蛤蒸蛋，花蛤湯等等，看題主喜歡哪一種烹飪方式了，一般如果我們到外面吃小炒，點爆炒花蛤和花蛤豆腐湯的比較多，菊子姐姐就簡單介紹下爆炒花蛤的做法哈！
^_^大家好，我是菊子姐姐，我在一群吃貨中的身份是美食商業攝影師，我在一群攝影師中的身份是資深吃貨，歡迎您和菊子姐姐一起發現美食，品嚐美味，共同成長，健康生活！
花蛤肉味鮮美、營養豐富，蛋白質含量高，氨基酸的種類組成及配比合理； 脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，還有各種維生素和藥用成分，含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素，可作為人類的營養、綠色食品，深受吃貨們的的青睞。
食材：花蛤（gé）1000克（花蛤買活的清水洗淨），大蔥一根，生薑，蒜頭，青椒，小米椒，花椒，辣豆瓣醬兩湯勺。切好待用
做法：1、鍋裡燒開水，放入兩湯勺料酒，薑絲，放花蛤煮到微微張口就撈起（祛腥）；2、鍋裡放油，先後放入姜蒜，花椒，豆瓣醬一起煸炒出紅油色，再放入大蔥絲，小米椒，青椒翻炒，倒入煮好的花蛤，放入調料，生抽，少許鹽（這裡一定要少鹽，因為菊子姐買的是海水養的花蛤，本身就有鹹味了）；3、翻炒花蛤的時候撒點白糖提鮮，最後撒點小蔥即可撈起裝盤，就可以開吃美味啦！
花蛤等貝類本身極富鮮味，烹製時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類應經吐沙、熟透後食用！
美食雖好，不能貪食，身體更重要，任何事都要追求個平衡哦，爆炒花蛤真的很下飯，一盤都不夠吃呀，食材新鮮很重要喲！！！！！希望大家喜歡菊子美食記，點個關注和贊支持一下，一起分享美美噠美食。。。
菊子美食記
花蛤的鮮美號稱天下第一鮮，它含有豐富的蛋白質、無機鹽和多種維生素。花蛤的做法很多，我為大家分享一道既補鈣又美味的湯，花蛤配上雪白的豆腐，撒上蔥花，湯鮮味美，回味無窮。其做方法簡單。
花蛤豆腐湯
具體做法：
原料：花蛤 豆腐 蔥 姜 蒜 鹽 香菜
1、花蛤用手搓洗去表皮的泥沙，加少許的鹽，泡半個小時左右，讓它吐出泥沙。
2、豆腐切小塊，蔥薑蒜切碎，香菜切段備用
3、鍋燒熱放少量的食用油，油熱後放入姜蒜爆香，加水，放入豆腐塊、鹽，大火煮開後倒入花蛤，頓一會，等蛤蜊都煮開口就關火，撒上蔥花出鍋。
小貼士
做湯油少放不必過多。
花蛤煮到全部都張開口撈就可，否則肉會煮老影響口感。
湯中不用加味精、雞精、醬油，因為湯中全是花蛤的鮮味
悅悅號
花蛤是一種極為常見的貝類動物，廣泛分佈在中國南北海區，它生長迅速，養殖週期短，適應性強（廣溫、廣鹽、廣分佈），離水存活時間長，是一種適合於人工高密度養殖的優良貝類。
花蛤的做法其實多種多樣，炒、蒸、煮等等，都能製作出一道鮮美的菜品。那我現在要和大家分享的一道關於花蛤的菜品是花蛤豆腐湯。花蛤豆腐湯，是利用蛤蜊肉和豆腐切塊，香菜或者加一些金針菇等燉製出的一道美食。蛤肉含糖類，蛋白質，脂肪，菸酸，無機鹽，維生素A、B1、B2。蛤殼含碳酸鈣、磷酸鈣、矽酸鎂、碘及溴鹽等。豆腐含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。可以說是一道營養豐富的菜品。
首先買回來的花蛤必須要用鹽水浸泡兩個小時或以上，讓花蛤把裡面的泥沙吐乾淨，這樣能保證食用時不會吃到一顆顆沙子。然後豆腐切成顆粒狀備用。
燒一鍋水，大概一兩分鐘等水開之後，放入薑片煮1分鐘，再將蛤蜊下鍋，加少量的料酒；加料酒能減緩花蛤的腥味，使得湯更為鮮美。
然後煮八分鐘，將豆腐下鍋，看到湯水顏色成奶白色，加少量鹽；然後在煮個兩至三分鐘，就可以出鍋了，出鍋裝出來後，在湯上面輕輕放入一些香菜，花蛤豆腐湯就完成啦。
