杭素文
花蛤也叫花甲、花蛤蜊或者沙蜆子，不同地區叫法有差異，花給價格便宜，經濟實惠而且營養豐富，可以下飯，也可以下酒，味道鮮美，關鍵是做起來也很簡單
平時常見的花蛤可以蔥姜炒，也可以香辣炒，我來分享一下香辣花甲的做法
需要準備一下材料：蔥花、蒜末、青椒、洋蔥、紅椒、薑絲、郫縣豆瓣醬、蠔油、生抽、食鹽和花蛤
花蛤最怕的就是吃的時候裡面會有沙子，所以在炒之前需要讓花蛤吐一下沙子，把他們養在水裡，然後水裡加入食鹽，養幾個小時
吐完沙子之後需要焯水，冷水下鍋，加料酒，煮沸之後就可以撈出來，用溫水清洗瀝乾
鍋里加油，用小火，加入薑絲、蒜末、洋蔥、紅椒和豆瓣醬，炒一下
炒香之後放蠔油、生抽、青椒和一點啤酒
就可以把花蛤放進鍋裡，改大火翻炒，一般3-5分鐘即可出鍋
非常好吃的哦，整個菜抄一下 最多十分鐘 非常方便
愛做飯的貓爸
怎樣炒的花蛤才好吃呢？
很多人都喜歡吃花甲，但是不會做，因為這個裡面有很多的沙子，下面小管家就來給大家分享一下，該如何做好花甲？
首先我們要回買花甲，去街上買花甲的時候，一定要買開口的，一般新鮮的花甲都是放在水裡，是張開著呢，還會【噴水】這種是新鮮的！
去除花甲的沙子：買回來之後，我們可以先放到家裡用水清浸泡一天一夜，其中換兩次水就可以了，一般情況一天就可以，兩天也行的！
配料：花甲，洋蔥，蒜蓉，青紅椒，生薑，花椒粉，辣椒麵，香蔥，火鍋底料，耗油，辣椒麵，花椒粉，鹽，雞精，十三香，生抽，醬油，蒸魚汁油
做法：淨鍋燒水，把水燒開之後，放入花甲，花甲放入水中只要看到花甲都張開的蓋子即可漏出，用冷水沖涼，用冰塊最佳，然後再把花甲裡面的黑色內臟去掉，清洗乾淨備用
準備配料：洋蔥，蒜蓉，青紅椒，生薑，全部切成碎末，然後淨鍋上火放入色拉油，把香料放入鍋中炒香，在加入火鍋底料一起炒一散，再放入耗油，辣椒麵，花椒粉，鹽，雞精，十三香，生抽，醬油，蒸魚汁油，一起調味，加少許的水。把調料全部拌均之後，在放入洗乾淨的花甲即可！
出鍋的時候，在撒一點蔥花，當然也可以做成清淡的不放辣椒，也是非常好吃的！
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小管家美食
花蛤富含蛋白質，脂肪，維生素，鈣，鎂，鐵，鋅等營養物質。營養豐富，肉質肥嫩，甘甜鮮美，有“百味之冠”之稱的花蛤，深受大眾喜愛。下面教大家如何炒製出美味可口的花蛤。
材料：花蛤，姜，蔥，蒜，幹辣椒。
做法：1,往養著花蛤的清水中，加入少許鹽拌均，再養上半天，讓花蛤吐乾淨泥沙。
2,將吐乾淨沙的花蛤，清洗乾淨，薑切片，蔥切段，蒜切片，幹辣椒切段。
3,鍋裡燒開水，倒入花蛤，焯燙至花蛤微微張開殼即可，撈出瀝乾水分，備用。
4,熱鍋下油，放入姜，蒜，蔥白，幹辣椒，炒出香味，改小火加入一大勺辣椒醬炒均勻。
5,倒入生抽，少許白糖，胡椒粉，料酒炒均勻。
6,改為大火，倒入花蛤，爆炒一會，加入適量的鹽，蔥段翻炒均勻即可關火。
7,出鍋裝碟。
香辣美味炒花蛤就做好了，不喜歡吃辣椒，可以不加辣椒，多放一點姜去炒，也很美味。喜歡的朋友們，多多點贊與關注，謝謝閱讀！
小小巧媽
夏天來了，海鮮就跟著來了，南方人吃海鮮，清蒸，爆炒，白灼，怎麼好吃怎麼來！
我是美食博主，海燕的廚房，喜歡美食，愛研究吃喝，對於如何炒花蛤，和你分享一下我們那最好吃又特別快手的做法吧，配啤酒最佳~
這道菜不需要什麼技術，非常簡單，花蛤，薑絲，蔥，辣椒是必備配料，簡單快手，味道鮮辣又爽口，總也吃不膩！
材料清單：
花蛤一斤，生薑一塊，紅尖椒3-5個，花椒幾粒
白酒少許，生抽少許，香蔥少許
花蛤吐沙乾淨後清洗乾淨
仔姜切成絲
鍋中放清水燒開
放入洗淨的花蛤汆水
口張開後可迅速撈出
炒鍋加熱放油後下薑絲
先炒香薑絲
汆水後的花蛤倒入鍋中
大火翻炒，調入少許白酒
撒入少許花椒粒和紅椒碎
快速翻炒後淋入一勺左右醬油拌勻後即可出鍋
我是海燕的廚房，美食博主，同時也是一名國家高級營養師，喜歡研究吃喝和養生美食，更樂意給家人做各種營養美食，你還希望吃點啥，學點啥？可以關注我的微公號：海燕的廚房，或者微博搜索：海燕的廚房，大量的私房美食和營養科普和你分享~，多多關注此號，天天更新美食，帶你提升廚藝哦~
海燕的廚房
娟子教你如何炒美味的花蛤，喜歡的快動手試試吧；
花蛤、鹽、蔥薑蒜、醬油、蠔油、生粉、豆瓣醬
1；花蛤提前用鹽水泡兩個小時，清洗乾淨，用開水煮到開口，馬上撈出
2；蔥切段，姜切絲，蒜切碎
3；煮花蛤的水留著，取一碗放入醬油，蠔油，生粉調成汁
4；鍋中倒油燒熱放入蔥白，姜蒜、豆瓣醬、炒香
5；倒入花蛤爆炒倒入醬汁蔥段拌勻，即可出鍋
您覺得這樣炒的花蛤如何？有什麼建議請留言？娟子期待您的點評。
娟子美食記
生活在北方內陸地區的四月，曾幾何時到海邊旅遊，吃一頓海味，真的是美炸了，現在我已經可以在自己家廚房做出鮮美的花蛤，約三五好友一起，邊吃邊聊人生，生活不過如此。
材料：花蛤 600克 、生薑、幹辣椒、蒜適量，料酒、鹽、白糖、醬油適量，香菜、小蔥各一顆。
一、吐泥
將花蛤在流動的清水下衝洗乾淨，然後放入無水的炒鍋內加熱，等到花蛤陸續打開貝殼，開一個，挑出一個，放在水龍頭下，清洗內部的泥沙，瀝乾水分。
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四月家的廚房
很多人喜歡吃花蛤，卻不會做，作為南方人的我每次到餐館都喜歡點一盤辣炒花蛤，但是花蛤的肉很少，一次不吃個2，3盤根本不過癮。其實海鮮裡屬花蛤最便宜，如果在家自己做，買2斤花蛤也只要10塊錢，可以炒兩大盤，絕對的吃得過癮。這不，我尋來了麻辣炒花蛤的做法，第一次就做成功了，麻辣鮮香，非常好吃哦！下面我把做法分享給大家。
準備材料：花蛤600克 小米椒 蒜瓣 大蔥 花椒 （適量） 姜（這個忘記拍了）
花蛤好吃，沙難清理。建議大家提前把花蛤買回來，在賣家那裡帶些海鹽回來，兌入清水，調製成淡鹽水，將花蛤放入浸泡4個小時，讓其吐沙，再用刷子刷洗乾淨。偷偷告訴你，我一般都是下午去買，賣家已經都養了大半天了，沙也吐得差不多了，拿回來，刷洗乾淨就可以下鍋。還有一點要注意哦！買花蛤的時候注意挑選那些殼子張開還噴水的花蛤，比較新鮮，煮的時候個個開殼。
大蔥切絲，姜切絲，蒜瓣切粒，小米椒切圈。
鍋裡水燒開，放入洗淨的花蛤焯水。
煮至花蛤殼子張開。（如果有幾個不開殼的，說明是死的，棄之）
撈起花蛤，用清水沖洗乾淨。
熱鍋放油，加入姜蒜，蔥，花椒煸炒出香味。
加入花蛤，翻炒均勻。
加入小米椒翻炒均勻。（喜歡吃辣的朋友，可以把小米椒和姜蒜一起炒哦，那樣太辣了。現在放不是很辣，適合我家孩子的口味。）
加入5ml料酒，5ml生抽，5ml醋，1克鹽。
快速翻炒均勻，起鍋。當然了，還可以加入水澱粉勾芡，使醬汁包裹著花蛤，吃起來更有滋味！（水澱粉：半勺玉米澱粉兌適量清水調勻）
我這個是沒有勾芡的，麻辣鮮香，味道也不錯哦！喜歡的朋友趕快收藏吧！
小魚私廚
放入一勺食鹽
浸泡1個小時吐沙
冷水下鍋
煮幾分鐘讓花蛤開口
備青紅椒段、蒜片、蔥花
起油鍋爆香
下入豆瓣醬炒香
放入花蛤翻炒
翻炒兩分鐘讓花蛤入味
不要炒的太久，炒久了花蛤就不鮮了
可以上菜了
是不是很簡單呢
美食每日鮮
我剛炒了一盤，蔥薑蒜爆鍋幹辣椒段炒出香味，下花蛤烹料酒，一品鮮醬油少許，花蛤開口撒香菜小蔥末出鍋開吃
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73神牛
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