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花蛤肉質鮮美，很適合用來爆炒。教你做個好吃的醬爆花蛤。

【醬爆花蛤】

【食材】:花蛤,蠔油,海鮮醬,清水,料酒.

【做法】:

1. 花蛤買來後，先取一個大點的容器比如大盆，放半盆水，往水裡投入2小勺鹽攪拌溶解制成淡鹽水.然後先把花蛤全部浸沒在淡鹽水中,往水裡滴幾滴食用油,大概泡2.3個小時,這個步驟可以讓花蛤把可能有的泥沙吐盡。

2. 浸泡過的花蛤，放到流動的水下搓洗乾淨，然後瀝乾水份.

3. 取一個小碗，放入2勺蠔油, 1勺料酒, 1勺海鮮醬,3勺清水,調勻成醬汁。此時把小蔥洗淨切段，把蔥白和蔥青分開，生薑切成絲.

4. 取一個乾淨的鍋，放水投入兩片生薑，大火煮開後，立即倒入花蛤，大約半分鐘到一分鐘樣子，看到鍋裡花蛤一個個張開口，迅速用筷子一個個夾出來，瀝水.

5. 取一個乾淨的炒鍋，燒熱後倒入食用油，先投入薑絲和蔥白炒香。

6. 然後往鍋裡倒入剛才調好的醬汁，轉小火煮開。

7. 迅速把之前焯好水的花蛤倒入鍋中，快速翻炒，看到醬汁包裹住花蛤，立刻關火起鍋撒蔥花。

【小貼士】:

1. 市場裡買來的花蛤多數肚子裡有泥沙，所以最好提前兩三個小時浸泡在淡鹽水裡，讓它把沙泥吐出來，往水裡滴幾滴食用油，可以更好的讓花蛤吐盡泥沙。

2. 花蛤焯水要掌握好時間，入鍋後看到花蛤張開口就要馬上撈出來，煮太熟的花蛤口感老，而且蛤肉會縮小，鮮味也會流失到湯汁裡。

3. 我這個炒法是先把花綽水，再炒。這樣炒的好處是炒完不會有很多湯水了，味道也入味。如果你嫌麻煩，是可以把花蛤拿來直接入鍋炒的，只是炒完湯水比較多，我個人不是很喜歡。

月亮晶晶

我見過最愛花蛤的人，便是我第一任領導！每次去吃自助小火鍋，她可以什麼都不吃，但肯定得先去端一盤花蛤，興沖沖地倒進鍋裡，可每次煮好後再夾起來時，花蛤的肉肉基本都已經落在鍋裡“不知所蹤”了，她還吃得不亦樂乎。她總說，你不懂我對花蛤的愛。那時，我確實不懂！直到有一次，她請我吃了她親手做的花蛤粉絲煲，我也深深地愛上了這道物美價廉的海鮮！從此便開啟了我的花蛤烹飪之路，做過辣炒花蛤、涼拌花蛤、花蛤湯，但最愛的還是這道【花蛤粉絲煲】。

花蛤肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，含鋅量豐富。也是最為經濟實惠的海鮮食材，幾塊錢便能做出一道大餐！

接下來為大家分享我最愛的【花蛤粉絲煲】，肥美的花蛤混著香濃的湯汁，味道特別鮮美。普通的粉絲也因浸入了花蛤湯汁的鮮香而變得不同尋凡。只吃一口，定讓你戀戀不忘！

【食材】

花蛤（500g）；粉絲（1把）

【調料】

蔥、姜、蒜、生抽、老抽、鹽、食用油、小米辣；

【烹飪方法】

1、準備一個盆子，往盆中加入適量清水，接著放2勺鹽，攪拌均勻至鹽全部融化；將花蛤表面刷洗乾淨後，放入鹽水中，浸泡2小時以上，讓其吐沙；

2、粉絲提前1小時用溫水浸泡，直至泡軟狀態；

3、薑切片，蒜切末，蔥切成蔥花、小米辣切碎末；

4、冷水入鍋，加入薑片，水開後將花蛤放入鍋中煮30秒，直至花蛤微微張開，然後撈出再次沖洗兩遍；

5、熱鍋少油，加入蒜和蔥花炒出香味，然後加入200g溫水，再根據自己喜好調入生抽、老抽和鹽。湯汁煮開後關火，盛出備用；

6、將泡好的粉絲倒入砂鍋內，再加入備好的花蛤，然後將煮好的湯汁倒入砂鍋內；大火煮開後，轉中火煮8分鐘左右，煮至粉絲完全變軟、煮熟。然後出鍋，撒入少許蔥花和小米辣碎末點綴即可開吃。

【伊人有話說】

一定要將花蛤中的沙子去除乾淨，否則粉絲根本沒法吃哦，所以買回來之後一定要泡鹽水，讓其吐沙；

如果您喜歡這道【花蛤粉絲煲】，歡迎點擊右上方【關注】和點贊，也歡迎在評論下方交流更多關於美食的觀點！

尋伊味美食

您好，非常高興能回答您這個問題，花蛤怎麼樣做好吃，其實一看到這個問題，我腦子裡閃現兩個答案，一個是爆炒花蛤，另外一個就是蒸雞蛋的話，非常鮮美。

每次回老家的時候，我都會買幾斤花蛤。然後按照我下面的方法做一頓發個大餐，我的幾個侄女非常喜歡吃，每次都幫我吃的乾乾淨淨，連裡面的湯他都想喝掉，我也感到非常的欣慰和高興，所以每次都會做，所以我想這個方法跟大家分享一下。

今天我主要將爆炒花蛤的做法，這個是我自己真實體驗，因為我比較喜歡吃海鮮，然而我們又在內陸城市，再加上海鮮比較貴，所以花各是內陸城市啊，比較常見的一種海鮮阿，在菜市場都能買到，還是活的只有六七塊錢一斤，所以我經常買花給做起來吃，下面我講一下怎麼樣做花蛤。

啤酒麻辣花蛤的做法：

材料：花蛤2斤，啤酒1罐，小米椒若干，火鍋底料，蒜，蔥花，香菜等

步驟：

1. 買回來的花蛤後用少量水浸養一下，下一點點油，這樣可以幫助花蛤把沙子吐乾淨。

2. 蒜頭拍扁，切碎小辣椒，蛤蜊洗淨待用。

3. 熱鍋，下牛油，蒜頭和辣椒爆香，加入一些火鍋底料（麻辣味的））

4. 下蛤蜊、啤酒和少許水，蓋鍋中火燜煮10分鐘，等到每個蛤蜊都張口，如果還不開那就是死的，要撈出不要。

5. 撒入蔥花、香菜碎就可以出鍋了

大蒜明天週末再去買2斤來做一下，吃點海鮮！

竹子的美食生活

我是頭條美食原創作者胖糖私廚，很高興回答你這個問題。

花蛤的做法有很多，爆炒、炭燒、煲湯都可以，但是我最喜歡吃的還是爆炒，確切的說應該是辣炒花蛤。

我是在青島上的大學，窮學生沒有什麼錢，經常吃的海鮮估計就是花蛤了，當時在我們學校門口有個扎著馬尾辮的大叔在那賣辣炒花蛤，每天排隊的人都爆滿，我們戲稱他為“蛤喇王子”。當時一頓飯買花5塊錢買一份花蛤，再加兩個饅頭，吃到最後用花蛤的殼盛一點湯汁喝那味道，美極了。

不多說了，我來分享下“蛤喇王子”是怎麼樣做辣炒花蛤的！

胖糖美食：“蛤喇王子”的辣炒花蛤

1、我們先把買回來的花蛤放在清水中，然後加入兩勺鹽，靜置一到兩個小時，讓花蛤把沙子吐乾淨。等花蛤把沙子吐乾淨後，我們再用清水把花蛤清洗兩遍，控幹水分。

2、然後我們切一點香蔥、蒜瓣還有辣椒，喜歡吃辣的可以多放一點，還是辣點比較好吃！

3、鍋中加入兩大勺油，然後下入蔥花、蒜瓣和辣椒爆香，爆出香味後下入我們清洗乾淨的花蛤，再加入一勺耗油，用大火快速翻炒。

4、翻炒一會兒後我們沿著鍋邊緣加入少許清水，大概用盛飯的那個勺子，一勺，把花蛤翻勻後蓋上鍋蓋燜一會兒。

5、燜上一會兒後我們可以看見花蛤基本上都開口了，我們這時候可以把沒有肉的花蛤殼挑出來，然後倒入小半碗澱粉水勾下芡，翻炒一會兒，撒上香菜就可以出鍋了。

這就是我最喜歡吃的花蛤的做法，也是我大學時代回憶的味道，吃蛤喇，喝（ha）啤酒！

胖糖私廚

海邊人223335380

炎炎夏日在這美好的一天很高興為大家解答這個問題，讓我們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

以下我為大家分享，我個人對這個問題的看法與想法，希望我的分享能給大家帶來幫助，也希望大家能夠喜歡我的分享。

我認為花蛤肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，是夏天餐桌上不容錯過的一道菜。而且物美價廉，通常十塊錢就可以炒一大盤，算是最平價的海鮮了。在家做花蛤非常方便，只是有一點大家需要注意一下，否則會直接影響菜的口感。那就是一定要將花蛤中的沙子去除乾淨。下面為大家分享一道辣炒花蛤的做法，因為只有這樣炒，炒出來才能辣裡又帶上點甜味。

食 材：蛤蜊，食用油，姜，大蒜，蔥，青、紅辣椒，豆瓣醬，黃酒，糖，白胡椒，醬油，鹽，玉米澱粉。

做 法：

1、蛤蜊淘洗潔淨。姜和蒜切薄片，蔥切段，青、紅辣椒切片待用，玉米澱粉加水攪拌平均。

2、炒菜鍋中放兩勺油，比及油熱時放入薑片。

3、放入蒜片、蔥、辣椒和豆瓣醬，混淆炒香，約10秒。

4、參加洗好的蛤蜊。倒入黃酒，蓋上鍋蓋。

5、炒至蛤蜊啟齒，添加糖和胡椒粉，依個人口味加鹽，加一點醬油，倒入和好的玉米澱粉，翻炒平均便可。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

在這裡同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。

我最後在這裡，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！

小興美食

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謝謝提問，【小秀私廚】來回答這個問題。花蛤肉味鮮美、營養豐富。脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，還有各種維生素，含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素，是營養的綠色食品，深受大家的青睞。中醫認為，蛤肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效。

【清蒸花蛤】 清蒸花蛤是非常簡單的，要想吃的鮮美，一定花蛤足夠鮮活才好。將花蛤表面清洗乾淨，放進淡鹽水中浸泡幾個小時，讓其吐出沙粒，並反覆洗淨。期間要攪拌水中的花蛤，讓其儘量多的吐出泥沙，否則就會吃到滿嘴沙粒。準備生薑，切絲。花蛤和薑絲放入盤中，倒入料酒和適量食鹽，水開放入蒸鍋，蒸至花蛤開口，再蒸1分鐘左右即可。喜歡的調點薑汁沾著吃，也可以直接吃，鮮活的花蛤足夠美味。就這麼簡單，還非常的鮮美。

【辣炒花蛤】 同樣洗淨花蛤，不要嫌麻煩，要認真的清洗乾淨。準備調料，蔥姜切碎，乾紅椒切段，花椒數粒備用。鍋中燒油，爆香姜粒、花椒和乾紅椒，下入花蛤大火快速翻炒，加入食鹽、一點白糖、生抽調味，一直翻炒至所有的花蛤全部開口即可。

【小貼士】

1. 為了保質花蛤的新鮮，浸泡的水要加入一些鹽，否則花蛤很容易死掉。
   

2. 花蛤屬於海鮮類，炒時要少加鹽，不要加味精，已足夠鮮美。

小秀私廚

一般花蛤基本就是做湯，紅燒，爆炒之類的，有時候不免想吃盡量接近原味一些。酒蒸法，是很不錯的選擇。

1.花蛤 若干

一般花蛤都便宜，買個十塊錢就很多了。不怎麼買菜的，就告訴菜販子，你要買上一盤的量。花蛤買來之後，洗淨。最好能買的時候，讓菜販子給你一些他們養花蛤的水，放上一段時間，儘量讓花蛤吐乾淨泥沙。

2.一個小鍋子，平底的。

用一個小鍋子，炒鍋，奶鍋，不鏽鋼鍋子隨意，但最好是深色的鍋子。為啥，你拿閃亮的鍋子做過一次就知道了。

3。花蛤放入鍋子，倒入黃酒。

黃酒要稍微好一些，取本地黃酒，或者紹興黃酒。這菜，好不好吃，黃酒還是很要緊的。實在懶得買，用燒菜的黃酒也可以。味道如何，我就不保證了。

黃酒放多一些，至少鋪滿鍋底。放入切好的薑絲，薑片，姜條，姜塊，只要是姜就行。放入蒜，蒜末，蒜頭。姜蒜別放太多，稍微一些就好了。

4.煮開

大火煮開，花蛤全部開口為準。如果沒啥經驗，酒放少了，就補點酒，如果有些沒開口，就把花蛤翻轉下。全部開口就行。不開口不是說沒熟，是因為不開口你吃起來費勁啊。

5.放醬油

放一些醬油進去，拌幾下，在煮一分鐘，入味。醬油也好有壞，有生抽有老抽。這裡只能放生抽，或者偷懶點，放味極鮮都行。

6.起鍋，吃。

理論上這菜是沒湯汁的。酒蒸嗎，酒是看不到的。但酒香絕對是有的。

用手，注意是用手。拿起一個花蛤，把一邊的肉吃乾淨，順便舔下手，重複N次，直到吃完。

咕嘟夜食

大家好，我是海南水果世家，分享農村生活、讓你感受不一樣的生活。

花蛤，學名又叫文蛤，有的地方又叫蚶仔，但是在海南又有不一樣的叫法，我們這邊的方言叫做“海貝；又叫做“海白”可謂叫法多樣化啊，它主要是分佈在沿海地區，在我們這邊超級多隨便去海邊游泳都可以挖到，但對於“海貝”怎麼做才最鮮美好吃呢？我們一起來探討探討吧！

花蛤的營養價值非常高，在各地的餐桌或者大排檔常常遇到，而且還是各種不同的花樣美食做法，蛋白質、氨基酸、肉味鮮美的花蛤成了宵夜打湯不可少的材料。在我們海南這邊，對於這種花蛤我們大部分都是拿來煲湯食用、做早餐或者炒食。

煲湯：花蛤配冬瓜排骨湯那可是一個絕啊，煲出來的湯白濁白濁的，嘗一口鮮美至極，根本不用加味精，是一種天然鮮美之燙；花蛤苦瓜湯，雖然比不上花蛤冬瓜湯的更鮮美，但是它更具有防暑消熱解毒的功效，通常在夏天我們都會隔三差五的煲這個湯來喝。

炒：爆炒蔥花蛤是海南人幾乎宵夜桌上的零食，三五個好友齊聚燒烤店，點上些許啤酒，叫上一小盤炒花蛤，能夠暢飲暢聊到天亮，絕對的美味賽過花生配酒！

做早餐：在海南的早餐除了老爸茶之外我們還會吃到麵湯、炒粉、醃粉之類的早餐，在這些早餐中加入了花蛤，不僅讓你的麵湯、炒粉、醃粉鮮味提升更加讓整個麵湯看起來豐富多樣化，

花蛤炒菜：說到花蛤炒菜哪個海南人不知道，花蛤炒菜可是百搭的，不管你是配的什麼菜，只要加上花蛤，味道會有天大的變化。在海南通常菜桌上會出現花蛤炒豆角、花蛤炒苦瓜、花蛤炒青菜等多樣口味花蛤炒菜。

可以說只要花蛤在，就可以做出一桌鮮美的花蛤大餐了。爆炒、炒菜、煲湯、清蒸五花八門，歡迎來海南品嚐哈。

我是海南水果世家，歡迎大家一起分享農村生活、探討三農事業發展。

海南峻瑋哥

雖然是福建人，海鮮對我們來說就是最常見的食材，但素，一直以來我對花蛤的吃法僅限於煮湯、煮粉或面、清炒。直到後來我學了會了爆炒花蛤這道菜，感覺打開了新世界的大門！

我頭條號裡關於爆炒花蛤的文章和視頻，有興趣的可以點開看看。

當然花蛤除了平時常見的煮湯、煮粉面、清炒、爆炒，也還有其他美味的吃法。

一、花蛤蒸蛋

1、雞蛋打散，加入和蛋液同等量的涼開水或純淨水，攪打均勻

2、花蛤吐沙洗淨，放入鍋中煮至微微開口後撈出

3、把花蛤擺入盤中。剩下的花蛤去殼後備用。煮花蛤時不要煮的太開，擺盤時才好看也好擺

4、把蛋液過篩倒入盤中，注意不要漫過花蛤，撇去中間的泡沫。

5、蒸鍋水開後放入，蒸十分鐘後，再把剛才剩下去殼的花蛤放入蛋羹中間，再蒸一分鐘

6、最後淋上生抽和香油即可

二、醉花蛤

1、花蛤用清水浸泡至少2個小時，中途要換一兩次水，往水裡放一小勺鹽可以讓花蛤更快吐沙

2、用清水一碗，加入鹽、冰糖、雞精等，煮成調味的汁，放涼後倒入適量的花雕酒，酒量根據個人口味自行調整

3、起一鍋水，放入幾片生薑，水開後倒入花蛤煮至開口即可。放涼或過冷水後，倒入第2步中調好的醬汁，浸泡1小時以上即可食用

三、爆炒花蛤

1、花蛤用鹽水泡20~30分鐘，這段期間可以準備等下要用的生薑、蒜頭、蔥頭

2、起一鍋水，煮開後，放入花蛤，煮至花蛤張口，把花蛤撈出來

3、熱鍋、下油，把準備好的生薑、蒜頭、蔥頭放進去爆香，然後放入花蛤翻炒

4、放一點生抽、老抽和老乾媽，少許鹽，繼續翻炒一會就可以關火，裝盤開吃了

關鍵字: 烹飪技巧 美食 花蛤