豆製品不知道前世得罪了哪位“皇帝”，動不動就被打入冷宮，腎病不能吃，痛風不能吃，懷孕不能吃，青春期不能吃……，那麼，腎結石能吃豆腐嗎？
腎結石能吃豆腐嗎?
尿液中的礦物質濃度太高，超過了飽和濃度，於是在腎臟裡結晶沉積出來，成為固體顆粒。有時候，這些顆粒也會移動到輸尿管。
有的結石顆粒只有沙粒大小，有些則可能大到幾釐米。較小的腎結石顆粒經常隨著尿液排出體外，但如果大到幾毫米，就可能會堵住輸尿管，導致尿液受阻，從而引起腰痛。
有多種礦物質能引起結石，最常見的是草酸鈣，約有80%的結石是由它導致的。此外，還有一部分腎結石是由磷酸鈣、尿酸鹽或者磷酸銨鎂引起的。
某些礦物質可以引起結石，那麼豆腐中又有哪些物質可能跟結石有關呢？
在大豆中，有結石有關的物質主要有三種：嘌呤、鈣和草酸。大豆經過不同的加工，其中與結石有關的成分會發生不同的變化。
1.嘌呤
嘌呤在人體內會轉化成尿酸，過多的嘌呤可能會對尿酸鹽結石有一定影響。
幹大豆中有比較多的嘌呤，不過經過浸泡，很多嘌呤被除去了。而豆漿和豆腐中都含有大量的水，會大大稀釋嘌呤的濃度。也就是說，做成一杯豆漿或者一塊豆腐，所需要的大豆並不多，其中所含的嘌呤也就有限。
所以，豆腐和豆漿，並不是高嘌呤食品哦
2.鈣
與大家認識不同的是，鈣攝入量不足反倒會增加結石風險。所以，即使是對結石風險較高的人群，依然需要攝入適當的鈣。
不過小編提醒大家需要注意的是，富含鈣的食物有助於降低結石風險，而鈣片則不具有同樣效應，反而可能增加結石風險。這可能是食物中的鈣能結合食物中的草酸，從而避免了草酸被吸收；而鈣片使得身體段時間大量攝入鈣，可能會增加尿中的鈣，從而成為結石的原料。
很多人擔心的石膏問題，歸根結底就是鈣的問題。
3.草酸
草酸是導致腎結石最常見、最主要的原因。它進入尿液之後，與其中的鈣結合形成草酸鈣，草酸鈣溶解度很低，所以容易析出成為結石。不同的豆製品中草酸的含量相差巨大，其中豆腐一般草酸含量很低。
2005年，《農業與食品化學雜誌》上發表過一篇論文，測定了30種豆製品中的草酸含量。在所檢測的19個品牌的豆腐中，18個的草酸含量在0.1毫克/克以下，屬於低草酸食品，只有一個品牌的草酸含量達到了0.13毫克/克。
腎結石的患者能吃豆腐
結石風險高的人，也可吃豆腐，簡單點說，就是豆製品對結石的影響主要是其中的草酸，而豆腐（尤其是滷水豆腐和石膏豆腐）中的草酸含量很低，從豆腐進一步加工而來的食品（比如豆腐乾）草酸含量也不會高，所以結石病人也是可以吃的。
腎結石的病人無需擔心吃豆腐會加重病情。需要注意的是，腎結石患者要多喝水，適量攝取蛋肉奶等優質蛋白，少吃鹽以及菠菜、蘆筍、花生、豆粉等富含草酸的食品。
至於健康人，就更沒有必要擔心吃豆腐或者豆製品會引發腎結石了。
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