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不良的飲食習慣會引起急性胰腺炎

社會新聞中不乏會有因飲食習慣而突發急性胰腺炎入院搶救的事例。工作忙碌、飲食不規律，想起來就吃點，忙起來乾脆不吃或者合併到下一頓一起吃，長期處在這種飲食習慣下，很容易在某個節點突然發病。

胰腺炎真的會要命

急性胰腺炎發病急、發展快，如果發展到重症胰腺炎，還會引起多器官的衰竭、胰腺壞死，死亡率會超過50%！

胰腺炎的飲食禁忌

追究胰腺炎的發病病因，多發現其與嗜酒、暴飲暴食、飲食不規律、膽結石有關。長期飲酒者患胰腺炎的風險遠高於常人，而且在大量飲酒的同時如果再攝入較多的高蛋白高脂肪食物的話，極易引發胰腺炎。

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胰腺炎怎麼吃，應該分兩大塊：一個是胰腺炎發作期怎麼吃，一個是胰腺炎好了以後怎麼吃。

第一部分，胰腺炎發作期怎麼吃？

很簡單，聽醫生的！醫生大多情況下的醫囑是禁食，甚至是禁食水，即不吃也不喝。

當然，這幾年開始，醫療原則上出現了一些變化，即長時間的不吃不喝只靠輸液，不利於胰腺炎患者恢復。因此現在有條件的醫院會給患者放一個營養管，從鼻子一直到小腸，通過這個管子注射腸內營養液，沒錢的話也可以打點糖鹽水、米湯之類。這叫空腸營養。

從空腸營養，逐步過渡到清流、低脂流食、流食、低脂半流、半流，然後才能低脂普食。整個過程如同照顧新生兒的腸道一般，從母乳到添加輔食，再逐步趨於正常。

第二部分，得過胰腺炎的病人，治好了以後怎麼吃。

首先取決於胰腺炎的類型，比如膽源性胰腺炎，膽囊切除了，胰腺炎徹底好了，那麼日後生活中如同正常人一樣飲食即可。如果是高脂血症胰腺炎，那麼日後一定要低脂飲食。如果是酒精性胰腺炎，那日後就要做到滴酒不沾。

第二，取決於胰腺炎的嚴重程度，某些壞死性胰腺炎，胰腺大比例壞死，導致體內胰島素不夠，造成血糖升高，那就意味著日後要糖尿病飲食；同時胰液分泌少了，胰酶分泌不夠，表現為脂肪無法消化，患者會油性大便，嚴重者拉在褲子裡，此時就注意適當少吃脂肪，同時補充胰酶膠囊。

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胰腺炎，可能有一部分人不知道是怎麼個病，患上這樣的一個病的話可能會嚴重的可以影響到我們的生活。引發胰腺炎的原因有很多，那麼，胰腺炎的飲食需要注意什麼呢?下面就讓小編給大家介紹一下胰腺炎的飲食禁忌吧。

　　胰腺炎不能吃什麼呢?胰腺炎的飲食至關重要，下面和小編一起看看有哪些飲食禁忌吧。

　　胰腺炎不能吃什麼

　　胰腺炎不能吃什麼：不能飲酒

　　長期飲酒者容易發生胰腺炎，在西方是常見的現象，佔70%。大量飲酒和暴食的情況下，刺激胰腺分泌大量的胰液，若大量胰液來不及流向十二指腸或通向十二指腸的管道受阻時，便會發生胰腺“自體消化”引起重症胰腺炎。酒精與高蛋白高脂肪餐同時攝入，不僅胰酶分泌增加，同時又可引起高脂蛋白血癥。這時胰脂肪酶分解甘油三酯釋出遊離脂肪酸而損害胰腺。所以胰腺炎患者是絕對不能喝酒的，絕對戒酒，包括白酒，紅酒，啤酒。

　　胰腺炎不能吃什麼：不能吃熘、炸、煎等油膩食物 不能暴飲暴食

　　正常情況下，胰腺分泌的胰液只消化我們進食的食物,但如果暴飲暴食，尤其是晚上經常吃油膩的食物並飲酒，就會使得胰液分泌過度旺盛，甚至引起胰管內壓力增高，讓胰液和膽汁在胰腺內匯合,阻礙膽汁和胰液的正常引流，激活胰液中的消化酶,引起胰腺的自身消化,這相當於胰腺“自殺”。據統計，急性胰腺炎約20%～60%發生於暴飲暴食後。所以胰腺炎患者一定不能暴飲暴食，不能吃太多油膩的食物 。

　　胰腺炎不能吃什麼：忌辛辣

　　辣椒、姜、蒜，這些食物都是胰腺炎患者的禁忌。刺激性的食物，會加重胰腺的負擔，延誤胰腺炎的病情，不利於治療，調味品不宜太酸，太辣，因為能增加胃液分泌，加重胰腺負擔。所以，為了使胰腺儘快恢復健康，在飲食上，一定要忌辛辣。

　　胰腺炎不能吃什麼：牛奶

　　牛奶是含脂食品，在消化過程中需要膽汁和胰脂酶的參與，飲用牛奶無疑將加重膽囊和胰腺的負擔，將會加重病情。尤其在胰腺炎發病初期與剛出院恢復期，不要喝牛奶 ，嚴格控制脂肪和蛋白質的攝入，使胰腺得到充分的休息。胰腺炎康復後可以喝。

　　胰腺炎不能吃什麼水果：酸性水果

　　胰腺炎不能吃酸味太重的水果，尤其在胰腺炎發病初期或剛出院恢復期，有酸味的水果會加重胰腺負擔，對康復治療起到阻礙作用。如：葡萄、山楂、桔子、橙子、菠蘿、提子、酸棗(也稱山棗、野棗)、杏等酸味水果都儘量不要吃。飲食中宜少吃煎炒，多吃蒸燉，以利消化吸收。鹽也不宜多，多則增加胰腺充血水腫，故以淡食為好。蔬菜可多吃菠菜、青花菜和花椰菜、蘿蔔，但須煮熟吃，將纖維煮軟，防止增加腹瀉。

　　胰腺炎的飲食預防

　　胰腺炎預防的主要環節就在於注意飲食。不能酗酒，飲酒要適量。不能吃得太飽，不能吃得太油膩，特別在晚上更要注意。已有慢性胰腺炎的人，即使在平時也要少食多餐。每天吃4-6頓，每餐的量減少，戒油膩，戒菸酒。

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1、 急性胰腺炎

　　① 恢復期禁食濃雞湯，濃魚湯、肉湯、牛奶、豆漿、蛋黃等食物。

　　②病情逐漸穩定後禁食含脂肪多的和有刺激性的食物，如辣椒、咖啡、濃茶等，絕對禁酒。

2、 慢性胰腺炎

　　① 採用少量多餐方式，避免暴飲暴食。

　　② 對富含脂肪的肉類、乾果、油料果仁、黃豆、油炸食物及油酥點心等均在禁食之列。

　　③ 忌用一切酒類和辛辣等刺激性食物及調料。

注意飲食：

　　遵循低脂肪，高蛋白，高維生素，高碳水化合物和無刺激性、易消化等原則。急性發作期應禁食1-3天，可靜脈補充營養，以免引起對胰腺的刺激;緩解後可給予無脂肪低蛋白的流質，如果汁、米湯、藕粉、麵湯、蜜水、番茄汁、西瓜汁、綠豆湯等;病情穩定後，可給低脂肪半流質食物，如魚、蝦、雞、鴨、瘦肉、豆及豆製品和含維生素A、B、C豐富的新鮮蔬菜水果。要堅持少吃多餐原則。

親親健康

胰腺是機體最大的消化腺體，它分泌的消化酶是維持正常消化功能的主要酶類。另外，胰腺還具有調理內分泌功能，特別是胰島素和胰高血糖素是調節人體血糖代謝的重要激素。

腹痛常由上腹部開始，根據胰腺炎的部位和程度。可有兩側上腹疼痛和腰背疼痛，早起還噁心嘔吐，且嘔吐後腹痛並不減輕，體溫，脈搏會隨發病程度不同而變化。

慢性胰腺炎的症狀主要表現為:

反覆發作的上腹痛，多見病變早期。輕者只有壓重感或燒灼感，少有痙攣感覺。腹痛多因飲酒，飽食或者高脂肪飲食誘發。

酒

飲酒能引起胃與十二指腸炎，十二指腸乳頭部水腫，膽道口括約肌痙攣，導致胰管阻塞使腺泡破裂，胰酶溢出而易溶。

肉類，奶類，蛋黃等高脂肪含量食物:

因為消化酶脂肪需要胰脂肪酶的正常分泌，而胰脂肪酶主要由胰腺分泌，當胰腺發生炎症時，脂肪的消化就受到嚴重影響。

牛奶，鮮瘦肉，魚蝦，禽類等高蛋白質食品:

高蛋白質食用後，需要經胰液中的蛋白酶分解為氨基酸，因此必須限制，以免加重胰腺負擔。

水果，冰淇淋，雪糕，酸梅湯等生冷甘膩食物，以及韭菜，豆類，紅薯等多纖維，易產氣的食物:

中醫認為“生冷傷胃”“甘膩助溼”都能影響脾胃的運化。因此，慢性胰腺炎患者，尤其在發作期忌食。

奶油蛋糕，肥雞，肥鴨，肥肉，動物油，油炸食品，肉鬆，硬果類，牛奶等含脂肪多的食物。

胰腺病病人適宜食用清淡富含各種維生素，蛋白質和礦物質的食物，如各種蔬菜，黃瓜，黃豆，及其製品，人參，核桃，栗子等。

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胰腺炎飲食宜忌

宜

(1)宜吃清淡，富含營養的食物，如魚、瘦肉、蛋白、豆腐等，米、面等碳水化合物。

(2)蔬菜可多吃菠菜、青花菜和花椰菜、蘿蔔，但須煮熟吃，將纖維煮軟，防止增加腹瀉。

(3)水果可選桃子、香蕉等沒有酸味的水果。

忌

1、嚴禁酒，高脂食物。飲酒和吃高脂肪大肥大肉的食物是引起慢性胰腺炎急性發作或遷延難愈的重要原因，因此一定要禁酒，禁吃大肥大肉。有因暴飲暴

2、鹽也不宜多，多則增加胰腺充血水腫。

3、調味品不宜太酸、太辣。因為能增加胃液分泌，加重胰腺負擔。

4、易產氣使腹脹的食物不宜吃如炒黃豆、蠶豆、豌豆、紅薯等。

胰腺炎食療方：(下面資料僅供參考)。

1、瓜果汁。白蘿蔔汁、西瓜汁、番茄汁、雪梨汁：荸薺汁、綠豆芽汁等，均

2、黃花馬齒飲。黃花菜30克，馬齒莧30克。將兩者洗淨，放入鍋內，加清水適量，武火燒沸，改文火煮30分鐘，晾涼後裝罐存。代茶飲，有清熱解毒消炎功效。適用於胰腺炎剛開始進食流質階段。

3、佛手粥。佛手

4、桂甘白芍。桂枝20克，白芍40克，甘草12克，生薑

5、豆蔻粥。肉豆蔻10克，生薑10克，粳米50克。先將粳米煮粥，待煮沸後，加入肉豆蔻末及生薑，熬成粥後服。可理氣止痛，散寒，治療急性胰腺炎有寒象者。

6、豬胰散。豬胰微火焙乾研成末，用膠囊分裝，每日分次服用。內含多種胰酶，可起替代療法的作用，對消化不良和脂肪瀉患者有效。

7、山楂荷葉茶。山楂30克;荷葉12克。上兩藥加清水2碗，煎至1碗，去渣分服。能升清消導，助消化，可治療慢性胰腺炎消化不良。

8

9、乾薑粥。乾薑3克，高良薑3克，粳米50

10、吳茱萸粥。吳茱萸2克，生薑2片，蔥白2根，粳米50克。粳米加水煮粥，待米將熟時，將吳茱萸：生薑研細粉，蔥白切碎放入同煮成粥，每日分次食之。有和胃止嘔：理氣止痛功效。

11、鯽魚羹。砂仁10克，蓽菝10克，陳皮10克，鯽魚一條，胡椒10克，泡辣椒10克，蔥：蒜：鹽適量。將鯽魚刮洗乾淨，將上藥物及調料納入腹中，按常法燉煮成魚羹，分次服之。具有散寒：理氣：止痛作用，用於慢性胰腺炎。

12、檳榔飲

用法：將檳榔10克洗淨，加適量水煎煮

13、清燉鯽魚

用法：將鯽魚1條(約300克)去鱗及內臟，洗淨;

14、砂仁惹苡仁粥

用法：先用紗布將春砂仁5克包好;粳米100

功效：理氣燥溼、止痛，主治老年人慢性胰腺炎，症見腹部隱痛，口淡不渴，食慾不振。

15、參芪粥

用法：將黨參20克，黃芪15克，粳米

16、陳皮丁香粥

用法：將陳皮10克切碎，與丁香8克共同煮成沸，再加入粳米100克煮成稀粥即可服用。功效：行氣、燥溼、止痛，主治慢性胰腺炎，症見腹部疼痛，脹悶不適。

17、山楂麥芽粥

用法：將山楂15克，麥芽30克，粳米100克洗淨即可服用。功效：化食消積、活血，主治慢性胰腺炎，症見腹痛，食慾不振，脘腹不舒。

18、山藥茯苓粥

用法：將淮山藥30克，茯苓20克，粳米100克洗淨後，加適量水，一起煮

功效：益氣健脾，主治慢性胰腺炎之脾氣虛弱，症見脘腹部疼痛，食少，消瘦，疲倦乏力，便稀。

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急性胰腺炎是一種常見的疾病，乃胰酶消化自身胰腺及其周圍組織所引起的化學性炎症，臨床症狀輕重不一，輕者有胰腺水腫，表現為腹痛、噁心、嘔吐等。重者胰腺發生壞死或出血，可出現休克和腹膜炎，病情兇險，死亡率高。本病好發年齡為20－50歲，女性較男性多見

胰腺炎可以吃的食物：

(1)宜吃清淡有營養，流質的食物，如米湯，菜湯，藕粉，蛋花湯，面片等;

(2)除流食外還包括米粥、素面生、素掛麵、素餛飩、麵包、餅乾(少油)及少量碎軟菜、水果等。

(3)待腹痛、嘔吐基本消失，白細胞澱粉酶減至正常後可給以不含脂肪的純碳水化合物流食，內容包括：米湯、稀藕粉、杏仁茶、果汁、果凍等糖類食物。對胰腺外分泌無刺激作用，故可作為急性胰腺炎的主要熱能補充。

(4)宜適當增加過籮粥、蒸蛋清，少量南豆腐湯食品。

(5)選用植物性油脂，多采用水煮、清蒸、涼拌、燒、烤、滷、燉等方式烹調

胰腺炎 最好不要吃的食物：

1、絕對禁酒：一般痊癒需2--3個月，預防復發，仍須相當長的時間內避免食用富含脂肪的食物。

2、忌食油膩性食物。油膩食物不易消化，並能促進膽汁分泌，而膽汁又能激活胰腺中的消化酶，可使病情加重。因此，含脂肪較多的食物，如肥肉、花生、芝麻、油酥點心、油炸食品等均應禁止食用。

3、禁用肉湯、魚湯、雞湯、奶類、蛋黃等含脂肪的食物。

4、忌辛辣刺激調味品，如辣椒、花椒粉、咖哩粉等。

對胰腺炎可以選擇金錢柳薏米茶來調理。中央電視臺曾報道，青錢柳是冰川世紀倖存的珍稀古樹，本身具有神奇的醫學研究價值。研究發現青錢柳對調節血糖、激活胰島腺有顯著的效果，能提升血漿胰島素水平，是世界糖尿病健康防治界的重大突破。

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胰腺炎是系由胰腺酶消化胰腺組織所引起的急性炎症。正常胰腺能分泌澱粉酶，蛋白酶，脂肪酶，等十幾種胰酶，其中以澱粉酶、蛋白酶、脂肪酶為主。這些胰酶在胰組織內通常以不活動的胰酶原存在，因無消化作用，故不能引起自身的消化，一旦當有限因素超過了保護因素，胰酶原在胰腺內被激活，便對胰腺組織本身進行消化。急性胰腺炎是發生的原因有以下：1，膽管和胰管的共同管道梗阻；2，胰管梗阻；3，十二指腸反流；4，感染與其他因素。急性胰腺炎重度病人應當禁食，必要時放置胃腸減壓。禁食期間每日靜脈補液2000-3000ML，中度病人可禁食1-3天。輕度病人可酌情給予少量藕粉或米湯之類，但不應進食蛋白質與脂肪。

韶華拾影

1禁酒

2低鹽：避免胰腺充血水腫

3低脂：高脂飲食會引起慢性胰腺炎急性發作或遷延難愈，每天攝入脂肪量控制20-40g

4攝糖：糖可快速通過胃腸道，減少胰液分泌，減輕胰腺負擔

5少刺激食物：少食酸、辣食物，減少胃液分泌，減輕胰腺負荷

6少產氣食物：蘿蔔（含辛辣硫化物，在腸道酵解後產生硫化氫和硫醇）、豆類（含水蘇糖與棉仔糖等，這些糖不能被消化，易被微生物發酵產氣，但大豆製成豆腐時這些糖類已被溶在水中而流失，故較少引起腹脹）、白薯（含氣化酶和植物纖維，植物纖維不容易被消化，易被細菌酵解為二氧化碳及氫氣）、韭菜、生蔥、生蒜、洋蔥等

樂觀健康

避免刺激性食物和過多脂肪，建立良好生活習慣：

1. 不飲酒、不抽菸
   

2. 勞逸結合，避免長時間工作
   

3. 做的時間不要太長，儘量多走動
   

4. 無論看球賽還是打遊戲，情緒不要過於激動
   

5. 切忌暴飲暴食，減輕消化系統負擔
   

6. 多吃新鮮蔬菜水果
   

7. 天熱時注意防暑，天冷時注意保暖，防止氣溫變化對身體傷害

   
   

8. 定期體檢，及時發現健康隱患，可減少或避免疾病的發生
   

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關鍵字: 胰腺炎 健康 飲食習慣