睡杲杲_
云南“菌中之王”鸡枞菌是怎么长出来的？鸡枞菌在一些地区又叫蚁巢伞菌，伞把菇，鸡肉丝菇，鸡菌等。它不仅仅在云南有分布，在其他地方比如四川、贵州、江苏等地都有分布。鸡枞菌是一种野生的食用菌之一，它不仅仅具有食用价值而且还具有药用和保健的作用。
鸡枞菌是和白蚁共生的一种食用真菌，有鸡枞菌的地方必定会有白蚁，白蚁通过在地下建设蚁巢，而且收集大量的木屑来建造蚁巢，白蚁还从周围找到鸡枞菌的菌丝体或者狍子播种在蚁巢上。鸡枞菌也通过分泌消化物质分解木屑，使得白蚁可以食用这些木屑。
然而白蚁也会通过分泌抗菌物质，阻止其他杂菌在蚁巢上生长，这也就促进了鸡枞菌的生长发育，两者相互帮助，互利共生，一起维护这个共同生长的环境。比如蚁穴中的温度、二氧化碳浓度等环境，最后到了开春，幼蚁分化成为有翅膀的繁殖蚁飞走，留下很多食物供鸡枞菌生长，最后鸡枞菌破土而出。
鸡枞菌是一种营养价值很高的食用菌，它肉质肥厚、质细丝白，脆嫩可口、香甜，而且它蛋白质含量很高，同时还具有人体所需的粗蛋白、粗纤维以及多种矿物质元素等。
与此同时，鸡枞菌还具有增强人体免疫、预防肠癌、健脾胃等功效。主要适用于食欲不振、痔疮下血患者，目前鸡枞菌市场供不应求，价格也一直居高不下，它也一直成为人们非常喜爱吃的食用菌之一。
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鸡枞其实就是白蚁种出来的蘑菇，有鸡枞的地方，挖下去必有白蚁窝。而且鸡枞底部会有一束假根，一直连接到白蚁窝。
白蚁和鸡枞的关系传统生物学上被称作共生，白蚁的消化物可以为鸡枞提供养料，而鸡枞又可以分泌某种生物素，使得白蚁窝附近不会生长有害的杂菌。
其实不仅是白蚁，很多蚂蚁都有这种和真菌共生的行为，比如著名的切叶蚁。不过最近对切叶蚁的更细致的研究表明，蚂蚁和真菌的关系似乎已经不能用简单的共生来描述了。
因为切叶蚁切割树叶，搬回窝里以后的行为，实在太复杂，完全不像是无意为之。它们会对树叶进行非常复杂而有序的处理，比如在树叶上喷涂分泌液，并播撒真菌孢子。在真菌的整个生长周期里，还会定期的施肥，精心的照料。
其实与真菌共舞，是非常危险的职业。我们知道有一些真菌会入侵蚂蚁的身体，操纵它们成为僵尸。但这些种蘑菇的蚂蚁，一般都进化出了针对这些可怕的真菌的免疫力。
罗生物语
上海科技报科普问答主持人：主任记者 吴苡婷
鸡枞是食用菌中的珍品，很名贵，其蛋白质含量很高，人体必需的8种氨基酸，鸡枞菌里都有，但是脂肪含量又很低。鸡枞菌还可以为人体提供大量微量的矿物质。值得一提的是科学家们发现鸡枞里含有治疗糖尿病的成分，多吃鸡枞菌可以降低血糖。
中国鸡枞菌产量最高的就是云南省，每年的产量高达2000吨以上，主要原因是云南的山林比较多，气候比较温暖和湿润。
那么鸡枞菌是怎么长出来的呢？它和很多食用菌是不同的，它的形成和一种动物有关系，那就是白蚁一般来说长有鸡枞菌的土壤附近肯定有白蚁的巢穴，而白蚁巢穴附近也会有鸡枞菌，它们是一种奇妙的共生关系，所以鸡枞菌还有一个别名，叫做蚁巣伞。因此要培育鸡枞菌，必须要养殖白蚁。经过100多年的科研研究，人们已经搞清楚了鸡枞菌成长的生活史。目前科学家已经利用白蚁实现了鸡枞菌的人工养殖。
白蚁在筑巢的时候，会找到鸡枞菌的菌丝放到巢穴上，至于为什么要如此做，这就不太清楚了，然后白蚁巢穴上的木屑以及白蚁的口水可以为鸡枞菌的生长提供充沛的营养。鸡枞菌的孢子在白蚁蚁巢里不断长大，它会分解木屑，为白蚁提供可以消化的食物，同时鸡枞菌丝也是白蚁喜欢食用的美味佳肴。白蚁巢穴既是白蚁的家园，也是鸡枞菌成长的乐园。有趣的是，白蚁和鸡枞菌都可以分泌出类似的抗菌物质，一旦鸡枞菌占领巢穴，其他菌丝就无法在附近生长了。
每年的5月到10月是鸡枞菌的收获期。在采摘鸡枞菌的时候，也是有讲究的，鸡枞菌是很娇贵的，我们不能拿锄头、铲子去摘，而是要用手、牙签等进行采摘，不然以后鸡枞菌这个产窝就不会再有鸡枞菌产生了。 一般来说，鸡枞菌采后立刻食用，味道最为鲜美，过夜放置后口感就大大下降了。
科坛春秋精选
云南是全世界闻名的野生菌产地，这里的野生菌不仅肉质肥美，而且没有任何污染，具有十分特别和正宗的山野味道。而在众多的野生菌品种中，被称为“菌中之王”的野生菌是什么呢？那就是盛名在外的鸡枞。
鸡枞又叫鸡宗、鸡松、鸡脚菇、蚁枞等。鸡枞的产季为每年的六至九月，多半生长在未受污染的红壤山林的山坡上。它的肉肥硕壮实，质细丝白，味鲜甜脆嫩，清香可口，可与鸡肉媲美，故名鸡枞。同时，鸡枞还含有钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成份。
而云南的鸡枞为何如此出名，一是因为云南的鸡枞都只能生长在没有污染的地方，这也就代表着鸡枞是无污染和无添加的野生菌。二是因为云南的气候非常适合鸡枞的生长环境，这也就是说长在这里的鸡枞肉质相较于其他地方要更加鲜美，其独特的风味一直深受国内外美食家们的青睐。
为何鸡枞会拥有这么鲜美的口味呢？这是因为鸡枞的窝就是白蚁的家，是白蚁建造的巢穴。在这个窝中，鸡枞和白蚁两种食物和谐地生活着，在食物供给和环境卫生方面鸡枞和白蚁是相互依存、互为依赖、不可分开的共同体，这个共同体就好像白蚁是“农民”，它们精心培育的“作物”是鸡枞菌丝体，鸡枞菌丝又是白蚁的高蛋白食品。鸡枞（蘑菇）是白蚁培育鸡枞菌丝体的附产物，就是人类的美味食品。
除了吃起来的美味，鸡枞还拥有一定的药用价值。鸡枞菌性平味甘，有补益肠胃、疗痔止血、益胃、清神、治痔等功效。可治脾虚纳呆、消化不良、痔疮出血等症。
时报传媒
云南，被称为“真菌王国”，那么问题来了，云南真的遍地是菌子么？接下来我们将为您揭晓。
野生菌的生长环境特别挑，什么样的树林长什么样的野生菌，人工林一般都是没有野生菌的。 野生菌通常长在深山密林里，有毒不能吃的野生菌种类和数量都偏多，能吃的野生菌数量和种类都较少。我们家在云南、贵州和广西的交界处，这边的野生菌很多，但是能吃的也没几种。 
是不是所有人去山上都能捡到能吃的野生菌呢？首先，要捡到野生菌首先还得靠起得早，早上起不来的朋友就别想了，天还不亮就有很多老人上山捡菌子了；其次，要捡到能吃的野生菌得有日积月累得经验，很多菌子每年都在一个地方长，你知道长菌子的地方越多，就越容易捡到菌子。
农村老人一般都不怎么会睡懒觉，而且对他们来说捡菌子可不仅仅为了一饱口福，大多数捡菌子的老人都舍不得吃贵的菌子，比如干巴菌。在云南质量上乘的干巴菌一斤大约1000元左右，做野生菌生意的小贩去村里像老人收购差不多300元，所以基本上都舍不得吃，我们云南山区好多都很贫困，包括我家也很困难，300元对一个山区家庭来说能给家里很大的补贴了。
干巴菌长相不好看，第一次见到可能还会觉得很丑，但是味道确实很香，推荐的做法就是洗赶紧放点青椒和腊肉或者火腿一起炒，如果还没有吃过的朋友建议尝一尝，很美味。
干巴菌在云南的本地人吃过的都很少，主要的原因就是野生资源太少。但是，有一种野生菌只要是云南人就没有哪个没吃过，味道鲜美，也没有人不喜欢，它就是鸡枞。
鸡枞，云南每一个地方都会有，7月到9月这段时间都会有，比起其他的野生菌分布广泛，在云南，几乎每个村子，每个山头都会有。
它的生长也是很特殊，长在白蚁窝上，有鸡枞的地方一定有白蚁窝，属于一种寄生的野生菌，深受云南乃至全国各地的吃货喜爱。 
但是，在这里提醒大家，鸡枞和干巴菌是不可以人工培育的，能人工培育的菌子品种还是个位数，如果有人卖这些种子给你，你一定不要买，百分百是骗子，一定要小心。 喜欢的朋友不要忘了评论、关注小编喔，谢谢大家。
山村小木
鸡枞因为内部纤维结构、色泽状似鸡肉，食用时又有鸡肉的特殊香味，因此得名。
鸡枞菌最常见的是在针阔叶林中、荒地上和乱坟堆、包谷地中，基柄与白蚁巢相连，散生至群生。夏季高温高湿，白蚁窝上先长出小白球菌，之后形成鸡枞子实体。
鸡㙡菌整个生长周期都要依靠土栖性的白蚁，长有鸡枞菌的土壤下面必有白蚁巢结构。
一般头年生长的地方，第二年还会在原地长，这个地方叫“鸡枞窝”。
人工栽培鸡枞菌袋生产60天成熟，每平方米产鲜菌4.85公斤。
鸡枞菌的生长发育与土白蚁的活动有密切关系。如果蚁巢结构受到干扰导致白蚁动迁，来年此处就不会有鸡枞了，人工栽培很难成功。
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茵茵看世界
鸡纵菌，又称白蚁菇，鸡肉丝菌（菇），鸡肉丝菌长在白蚁老巢上，都是在老巢表面生长的，未曾有从老巢中心或者老巢底部穿过其中心而生长者，当老巢表面的原基体得到适合的环境时，即在其巢窝的空间分化而生长，并穿过巢壁与土层而发育成完整的鸡纵菌。
菌盖刚出土时呈圆锥形，开展后，中央凸起，表面黄褐色或者黑褐色，中央色较深，边缘呈放射状裂开。
鸡纵菌营养丰富，根据《本草纲目》记载，鸡纵菌具有“益味，清神，治痔”的作用，在中国唯有云南鸡纵菌产量最大，分布广，品质佳。
鸡纵菌在食用菌中，算得上是最奇特与神秘者之一。
鸡纵菌之共生对象是动物之中的白蚁，而却非如一般营共生的植物根部，这是它最奇特与神秘之处。
迷阳小高
哎呀 鸡枞固然好吃 但是比起我们的松茸还是次了点！
甲足文奇
纯天然无污染,大自然的馈赠
风信子131129599
我们四川德昌也多
