安徽新东方123
大家好，我是[私人订厨]阿伟打造健康饮食文化，传承创新中餐饮食文化。
我的宗旨理念就是打造健康饮食文化，传承创新中餐饮食文化。我们既要学习老的中餐文化也要开拓创新中国饮食文化，老的中餐饮食文化也要传承下去。
像北京的烤鸭，炸酱面。天津的狗不理包子，东北的锅包肉，哈尔滨的红肠，四川的水煮肉片，重庆的火锅，陕西的面食，西安的小吃，上海的小笼包等等各地特色的美食，一定要传承下去。既代表一个地方的传统美食，也是一个地方的名片，有很多旅游的朋友到某个城市都要品尝一下当地的特色饮食。这就是一个地方的美食文化。
中餐的饮食文化博大精深，上下五千年的悠久历史。但现在的各个菜系，每个地方的做法都不一样了。都已经改良，适应当地人的做法。想要如何学习好真正的中餐饮食文化，首先要学习好各个菜系的口味儿，各个菜系的代表作。深入当地去了解当地的饮食习俗，也要不断的提高自己的文化水平，了解各个地方的历史文化。每个地方的中餐文化和各自地方历史是密不可分的。有的地方喜欢吃酸的，也有地方吃喜欢吃甜的，也有地方喜欢吃辣的。比如四川人喜欢吃辣，因为四川的气候比较潮湿，地理因素。 我们都知道四川处于四川盆地,空气较为潮湿,这样容易湿气入体。当古时候的四川人吃到辣椒后,发现这种食物能够使人血液加速,全身冒汗,身上的寒气湿气就被驱赶出体内。这就是四川的饮食文化，所以学习好中餐饮食文化必须深入当地了解当地的饮食文化。
像东北又是一种特色文化，因为东得比较寒冷，喜欢吃一些半汤半菜的菜品，既可以喝汤，又可以吃菜能很快让身体暖和起来，所以东北的炖菜比较多。
像广东人就比较爱吃清淡的，广东位于我国大陆最南部，纬度低且临海，属于东亚季风区，雨水充沛，空气湿度大，再加上气温高，所以广东的湿热很严重。所以气候原因，炎热又潮湿的天气导致体质和其它地方的人不一样，而且我们经常说的广东的水都比较热气，所以一不小心吃多了热气的东西就会湿热，上火生疮，生痰，喉咙痛等。所以说广东人说的菜品都比较清淡，粤菜主要注重质量还有味道，口味的话就是属于那种比较清淡的。清淡中又带有点鲜美，用的食材也非常广泛，不仅是主料丰富。配料和调料也非常的丰富，粤菜选择的调料和配料都十分讲究的，为了能够显出主料风味。所以我们想学好中餐的饮食文化必须了解当地的历史因素和当地的饮食习惯，这样才能更好的学习好中餐饮食文化。
私人订厨
中华民族有着五千年的历史，在这么长的历史长河中孕育着众多悠久的历史文化。中国餐饮历史是众多文化中的不可分割的一部分。继承，发扬，发展中国的餐饮的过程其实也是在发扬发展中华民族的传统文化。中华民族的餐饮历史伴随着整个民族的发展历史。中华餐饮文化内容博大精深，不光是讲究色香味美，养生保健的功效也涵盖其中，体现了中华民族的伟大智慧。各种菜系的形成又表现出不同地域的不同文化风格。各民族独特的烹调方式及方法表现了不同民族的不同的饮食文化。饮食文化的传播与变革的同时也是民族融合的表现，体现了民族的团结。所以中国的餐饮文化从某种意义上讲见证的是整个中华民族的发展历史
百秒家常菜
任意一种类别的文化，都需要放在中国历史文化的大环境中去体悟；中餐与西餐的一大不同处，在于西餐的衡量范围更加大，不仅是餐品本身，还包括用餐环境、服务、器物等一切可见可闻的变量；中餐则更强调餐品本身的质量和技巧，“色香味器形养”，无不是用餐人直接可获的体验。
寒友百问
所谓的八大菜系、满汉全席等只是表面的东西，要学习中餐文化的精髓，就应该从历史的角度出发，了解我们是如何从分餐制走到现在的共餐制，要了解民族融合时期，外族饮食文化对我国古代中餐文化的影响，还有舶来品是在哪个时期丰富了我们的餐桌。例如张骞从西域带回来的不光有大宛名驹、汗血宝马，还有各种香料以及葡萄等，明末清初时，从东南亚偷偷传入我国的来自南美洲的红薯等等。
以前看过一本汪曾祺先生的小品文集，描写各种吃食，名字忘了，有兴趣可以查看一下。
成语應如是
粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜，共称为“八大菜系”都要了解。如果你想快速学会的话只需要到稍微高档的中餐店待一段时间就基本上可以学到不少了
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中餐文化源远流长，普通老百姓要的就是一日三餐，各做各的花样，中国地大物博，每个地区，每个省份，每个直辖市，都有各自的帮派菜系，地方小吃，真是琳琅满目，五花八门，想想就要流哈拉子喽，一边吃着一边了解送入口中食物的来历，是多么惬意的事情啊！想想就美得很。
tanyhua
想学好中餐文化，非一年半载。活到老学到老，吃到老记到老。呵，吃，不亦乐乎。先吃南菜，甜，酸。再吃北菜，丑，香。吃东菜，麻，辣。吃西菜，荤，怪。形色味，清淡雅。美不美，家乡风味。
福清居士
粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜，共称为“八大菜系”都要了解
壶傻子
还是我来认真回答吧。问题是怎样学习中餐文化，是文化不是做菜技术，只要你懂得烹饪的基本原理，熟悉中国历史菜系变化，加上你走南闯北各种试吃的经验。你就会对中餐有全面认知，你不一定是厨子但是一定是美食家
王增866
农村很多地方的美食为啥很多，就是使用柴火灶加大铁锅，煮出来的不加除了油盐任何调味品都能让人多吃几碗饭，这就是精髓……
