柴火雞
雞嘎嘎的吃法很多，但在這個季節裡，柴火土灶坊的柴火雞明顯更為應季一些！大鐵鍋，下燃烈火，內有香油翻滾，雞肉入鍋後，大剷剷反覆翻炒，隨後加入各種輔料，瞬間香味兒十足！原因何在？其實主要體現在以下幾個方面！
各種食材
其一，柴火土灶坊是昆明最早的一批柴火雞之一，當年柴火雞風靡春城的時候這裡就火的一塌糊塗。從希望路店（希望路242號）到871店（重機場內），憑藉著獨一無二的特色食材，這裡的雞嘎嘎從一開始就特受食客喜愛！晚上排隊等位的情況也是見怪不怪！在筆者看來，這裡最大的特色其實在於食材，作為帥味餐飲旗下的核心品牌之一，這裡是昆明為數不多的擁有自己食材基地的餐廳之一，一切皆可溯源！
餐廳自己製作的泡椒
泡姜
特製的醬料
另外，烹製手法比較特別。炒制柴火雞看似簡單，實則有一套自己獨特的章法，油的選擇，主料和輔料下鍋烹炒的順序，泡姜、泡椒、大蒜、醬料的選擇尤其關鍵，在柴火土灶坊吃柴火雞你會發現，這些在這裡都有著非常嚴格的標準！其柴火雞之所以口味獨特，除了雞肉食材源自其基地的放養土雞外，他們的泡姜、泡椒和醬料等則是精髓所在，據說都是他們自己製作的，而這從其口味就能感覺到不一般！
帥味餐飲基地的放養土雞
麻竹筍
當然，還有一個原因就是來這裡用餐選擇性多，並且體驗感強。柴火土灶坊的柴火系列美食大鐵鍋就比較有特色了，來此還有多種選擇，僅柴火雞就有純土雞和跑山雞兩種，另外還有純土鴨、柴火牛肉、柴火蹄花、柴火排骨等等，價格公道透明，可根據喜好自由選擇，吃的同時還可以加上麻竹筍、魔芋、洋芋等食材，待到一鍋美食將好時，再在鍋邊貼上發酵玉米麵做成的餅子，口味絕好，柴火美食的香味相互交融，著實誘人食慾......
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