空白63332153
首先位置不能太差，早餐消費主體主要是上班族、學生等，你的早餐店要有客流。
你的早餐如果只有一兩個人在做，經營的早餐種類就不要太多，一是人手不夠，忙不過來，二是浪費。如果規模大一些，就可以適當豐富種類。可以做一些套餐搭配。
不管你的早餐賣什麼，有吃的，就不要忘了喝的，可以賣粥、豆腐腦和豆漿，搭配合理。
你的早餐要有其特色在裡面，不要淹沒在一眾早餐店裡，像我們這邊，附近有四五家包子店，其中一家包子餡比較多，味道也好，他家的豆漿也比較地道，所以他家客人一直挺多。有一家新開的包子店，有優惠，買三個送一個，但是一般兩個就吃飽了，最多三個，那一個送的就有點雞肋，重點是他家沒有粥，我去了一次，就沒有再去過。
你的味道要做好，冬天大家都想吃點熱乎的，注意保溫。
我是貳農
給您分享一下北京有個早點店，因為廣告嫌疑就不說名字了，這家早點每天都是長龍排起，從開門到結束沒斷過人流，而是很多種小吃基本去晚了就沒了，那麼他家為什麼這麼火爆呢？
第一，種類繁多，包子有五六種餡，油餅有甜鹹，豆腐腦，粥，雜碎湯，羊湯，豆腐湯，小鹹菜也有五六種。
第二，真材實料，肉包子咬一口全是肉餡，豆腐腦裡面材料齊全，這個和普通早點攤形成了鮮明對比。
第三，環境舒適，整個店內乾淨整潔，食物擺放在托盤內用玻璃罩上，服務員帶著手套和口罩，室內冬天暖和，夏天涼爽，而很多早點店，冬天冷，夏天熱，這又是鮮明對比。
說了這些您應該明白了怎樣把早點做好，總結一下就是堅持品質，環境舒適，種類繁多，薄利多銷，只有做好內功才能把您的早點店做起來。
商業分享
現在餐飲市場其實是很不好乾的，利潤看起來很高，但是出去房租水電、食材人工，其實利潤還是蠻低的，現在店面有太多，競爭太激烈，利潤空間被不斷壓縮。但是買賣分人幹，總會有做的好的。
現在整個餐飲比較好做的就是早餐跟饅頭店了，一般肯付出，都會有收穫的，下面提幾個小建議。
1.一個好的位置的是至關重要的，儘可能在人流量大，人員密集的地方。
2.搭配要合理，有吃的就有喝的，在店裡可以加上粥類，豆腐腦，豆漿之類的。
3.種類不必太多，選上兩三種就足夠了，一定要保證口味好，有特色。
4.速度一定要快，早餐的消費主體一般都是上班族，學生之類的，這部分人一般都比較趕時間，早餐做的不夠快的，很容易流失顧客，而且很難再去第二次了。
5.勤快點，早起去準備。做早餐的如果早上起不來的話，那就尷尬了。
笑回憶當初
相信題主剛辭職的時候，肯定是信心滿滿的，想要把一家早餐店開好，說不定還會有人說，早餐店比較好開，成本低，屬於薄利多銷的一種。
但題主的早餐店顯然是開得不夠理想，分析原因：
1、如果你選擇一些偏僻的地方沒有人流量自然生意就會差，如果你說你的店是開在人流量較大的地方，你也要留意你的店面是否開在街道轉角位置或者店前是否經常會堆放雜物。
2、衛生及健康因素，店鋪衛生條件是否達標，是否會給顧客一種乾淨整潔的感覺，還有就是以前是否有顧客投訴過衛生問題（主要是有沒有及時處理）。
3、早餐和你的競爭對手的對比，是否口味不符合你的顧客群體，價格和量是否合適。
題主可以根據這些分析自己的原因。
是否是自己賣的早餐不夠好，不夠豐富，還是你的價格，其實早餐店的注重點並沒有中午餐和晚餐要求那麼好，環境夠舒適，味道比其他家的好。
希望題主可以提升一下店鋪本身的質量，看看周圍的早餐店和自家有什麼區別，當然也可以對比一下，是不是店鋪的位置有缺陷。
小微創業
1、早餐要便宜，便宜是每個消費者都願意看到的，關鍵是走量。
2、店面要收拾的井井有條，乾乾淨淨，最好現場就是廚房，讓人們能看到。
3、豆漿或粥免費開放
4、送禮品，送優惠券或送養生知識冊之類的。
像以下兩個圖片，我的建議希望能幫上你的忙，賺錢不容易，剛好努力吧。
貪玩陽光男孩
早餐店鋪策略至少需要做好以下10點：
1店鋪衛生：
相信你最近肯定被網上外賣髒亂差的視頻嚇得不輕，所以，如果你想做好一個早餐店，店鋪的衛生一定要乾淨衛生！
比方說，我每次買早餐的時候，經常看到很多小吃攤前擺著許多做好的餅和粥，前方就是來來往往的客流和車輛，你可以想一下，這個灰塵該有多大呀，相信很多人還是會介意的。所以建議你在做好的食物上面加一個透明的玻璃罩儲存，這樣既方便客人挑選，又幹淨衛生！
還有，如果你門面到處都是黑色的汙垢，桌子上面全是上一位客人留下的垃圾，你覺得如果讓你吃，你會不會擔心！
2產品的質量和口味：
首先你必須記住，做食品行業，質量為王！只有你的食物的材料能夠做到良心和用心，不會因為利潤而使用地溝油和劣質的材料，這樣你的底氣才會硬，也會避免售後的許多麻煩，也有利於你長久經營，切記！
產品的口味這一點也是非常重要的， 一家店鋪，只有既乾淨口味又好才能留的住客人。早餐的種類不用太多，這樣會你每天凌晨準備會非常累。種類可以少，但是一定口味要好，適合當地人的口味特點（偏甜，偏辣等），產品中如果能有讓大家大家口口稱頌爆款，你還怕沒有生意嗎，同時也能達到口碑的傳播，店鋪才能長久！所以，一定的手藝還是需要的！
3關聯營銷：
在店鋪中有兩到三個口碑爆款時，你也需要進行關聯營銷，提升客單價。簡單來說，比方說你店鋪裡主打煎餅，那你想一想，和煎餅搭配吃的東西有哪些，是不是豆漿！所以，你需要在吃的基礎上搭配一個喝的東西，保證客人能在你的一個店鋪就能買齊自己想要的東西，不用再去其他店鋪排隊，很耽誤時間！
4不能排很久的隊：
早晨，大家都是趕著去上班的，你要能保證你店鋪中的人手是足夠的，大家分工合作，有條不紊，不要你店鋪前面排了很長的隊，那麼即使你的口味再好，趕時間的和怕麻煩的這部分客人你就流失掉了！
5早餐的熱度：
這一點在大冬天體現得非常直接！如果你剛買到的餅和豆漿都是冰冰涼的，你說，天氣這麼冷，你還想喝它嗎？這樣客戶體驗會非常不好！
所以，為了既滿足不讓客人排隊等，又要保證食物的溫度，你可以買個保溫箱和微波爐，提前準備好的食物放進保溫箱裡，要是對溫度有特別需求的，可以去微波爐裡面熱一下！
6價格：
前期，建議你採用
薄利多銷的形式，當買的人多了，覺得你們家的東西實惠，物美價廉，來提升自己的口碑；後期，你可以引進一些新品，適當提高價位，覆蓋多種消費能力的群體，提升客單價！7地段：
地段的選擇非常重要，早餐店建議你多選在商業區或者學校附近，上班上學的比較多，保證了一定的客流量，最好不要想著“酒香不怕巷子深”！
8房租：
開在寸土寸金的商業區和學校的附近，肯定房租不會便宜，但是，如果你僅僅是賣早餐的話，那收入太侷限了，而且房租不會就收你早晨的呀！
這時候，就需要你不僅做早餐，還需要做中餐和晚餐（如果你沒有房租壓力那就另當別論啦~）
9外賣：
外賣這個你一定要去做，這個是大勢所趨！如果你放棄了這個方向，就等於放棄了70%的收入！你知道嗎，有很多店鋪是沒有實體店的，僅僅依靠外賣就賺了個盆滿缽滿！
10服務質量:
前期建議你還是親力親為，這個階段是打口碑的時候，相信你一定會盡可能周到地照顧到客人的方方面面，但是如果你是僱人來做，難免會有什麼怠慢！後期，如果自己忙不過來，所僱的人也要在他上崗之前做好培訓：如客人進門的迎接詞；客人在需要什麼時候，你的態度；客人需要推薦的時候你是否能夠根據他的需求推薦，而不是推薦最貴的；客人離開時，你的用語又是哪些等。也許你覺得這個不是很重要，但要知道，客戶體驗才是第一位的，只有這個做好了，口碑才能好，回頭客才多！
11店鋪裝修：
在這個上面不需要花費太多，僅僅只需要達到窗明几淨就好。不需要格調特別高，因為早餐大家都匆匆忙忙的，沒時間欣賞和挑選，而且，如果你走高大上的路線，會失去至少90%的人群！
如果可以的話，最好把後廚做到透明化（即使用玻璃的牆壁作為隔斷），這樣，可以增加客戶的信任感！
留給你的話：
在你後期經營店鋪的過程中會遇到很多難題，但只要保持本心，質量為王，口味為皇，就一定會越做越好的~
如果，你如果還有什麼問題，可以關注我一下，我看到了，一定會竭盡所能 地回覆你的！
好啦，拜拜咯，祝你生意興隆啦~
肉包子6868
對於早餐店生意不好，還是要做到以下幾點:
一、線下宣傳不到位
多去做宣傳，發些廣告單子，服務周邊的居民，或者商業區，廣告牌或者自己的門牌要大些，讓別人看到就知道是賣早餐的！附近有賣蔬菜的小商販沒？可以把攤位一部分擺到賣蔬菜的地方，來告訴客人自家的店面在那個位置！
二、線上營銷不到位
現在的人們都愛玩手機，所以線上的營銷也要有，比如:可以製作一個微信小場景:裡面放入自己店面的環境、早餐、優惠等！然後在用微信去添加附近的人，每天都去添加，發送給客人自己的這個場景介紹，甚至於以後也可以用來溝通等。或者去花錢僱人製作一個微信小程序，這樣別人就可以搜索到你的店面！也是可以用來線上營銷的！
總之:現在的餐飲店面不好乾，但是要變換新新思維去做餐飲了，不在是以前的坐等客人了，要用互聯網去拉客人，拉粉！讓客人走熟了店面，就能穩定收入，還有一點就是堅持！
設計秀才
餐廳生意不好的原因有很多，比如產品、服務、管理等環節出現的紕漏，或者是競爭對手太多、競爭對手放大招放狠招等，這些都可以應對，就怕怕的是我們找錯問題，發錯力，或是半死不活地苦撐著。
一、基本的營銷必須做
這裡不在細數。方法方式，我在其他的答題裡面都有涉及。
二、品質是保證，走產品路線
餐飲人最不能放棄的是對廚藝和味覺的執著，無論滄海桑田，這種執著都不會失效。 在餐飲行業，那些味道佳的、廚藝好的很難被埋沒的。因此，要留給顧客好印象的最佳切入點，就是產品。 好的產品不是自己說好吃就是好吃，不是廚師說好吃就好吃，而是符合大眾口味，並能給予他們味覺驚喜的食物。 在產品的精進中，最好的差異化發展之路，就是不斷提高產品的味覺水平和價值水平。
三、走服務路線，讓顧客舒心
好廚師其實不難找，味道不能代表打敗一切對手的所有因素，還有營銷、服務等各種因素。 海底撈以服務著稱就是在產品之外給予顧客更貼心、更感動的服務，讓他們即使面對一般的食物仍能感到心情愉悅。 但中小型餐飲尤其是早餐業要做到海底撈那樣周到的服務是很難的，成本太高，建議中小型餐飲所做的最好的服務就是：快捷、乾淨、安全和有序。
簡單的說這幾點，覺得有用，給個贊。
老旭談趣嬴銷
你的具體的說說你的情況，我們好幫您分析分析，是什麼原因，首先地段，還有你帶的東西。這幾點去出發判讀
1、人流量大嗎？如果你那人流量很大但是你的店裡卻沒有生意，那你就要看看是不是你產品的問題，是味道不好，還是你帶的那個小吃不適合你們那邊人。
2、就是人流量少，這樣對你店裡帶的東西就更加挑剔了。人流量少賣的就是回頭客，必須是選一個很過關的項目，需要當地人認可的小吃。天天能吃的東西。
3、人流量大。價格高，進店率很低，回頭率低
我是西安美食匯小吃培訓中心工作人員， 工作了7年了。有點自己的經驗可以告訴你。
1、上邊的分析出來原因後再進行具體的改變。
小吃味道不好就一定要找專業的地方去學習，小吃不適合當地人就要立刻的換品種。
考察市場很重要當地人喜歡吃什麼一定要搞清楚。
2、還有就是你可以搞點活動，比如說買送或者套餐那種的，還有就是免費送粥或者免充電、空調開放之類。
3 、店裡的服務態度。
4、店裡的衛生條件。
美食匯培訓中心
一、一個生意好的早餐店面首先要選擇人員密集的住宅區附近、學校附近再或者是人員騎車上下班的路上。
二、早餐店門口最好要寬敞整潔，要是能擺幾張桌子就更好了，再就是要有停放自行車、電動車的地方。
三、早餐要種類要豐富，一兩種粥是不夠的。這其中必須有一種或兩種是拿手的。主食方面兩種或以上就可以了，但是一定要注意能跟自己的粥能搭配食用。
四、店內要擺放有序，衛生整潔，裝修前期可以很簡單就好，只要是乾淨就好。
五、要有自己的引流產品，粥要有一種特價的便宜啊，便宜是每個人都想粘的，另外可以搞上一兩樣免費的可口小鹹菜，記住一定要可口，很多店鹹菜免費但是很難吃，給顧客的感受很差。這兩樣很重要必須要有哦！
最後講一下開店呢以和為貴，笑迎四方，什麼客人都會遇到，要學會隱忍，忍一忍死不了人畢竟這是來給我們送錢的人。知道以上幾點後再就是堅持不懈，一定會開好一個店的！努力吧
