靚靚的小野蠻
辣牛肉醬好吃下飯，下面我為大家帶來一道我自己研究的一道辣牛肉醬的製作方法以及配料，（也可以試著不放辣椒換做大蒜就變成好吃的蒜蓉牛肉醬了），能饞哭隔壁鄰居家的小孩，廢話不多說。
材料準備
鮮牛肉800克、芝麻、薑絲、熟花生、幹辣椒（或大蒜）、料酒、花椒、白糖、醬油、雞精、豆瓣醬、耗油、十三香、食用油、清水。
首先把準備好的鮮牛肉切成大小不等的碎肉，可以切一部分大點的肉粒吃起來會感覺肉很多，有筋膜的就切碎一點。
再把幹辣椒擦乾淨 剪小段 姜切絲 花椒粒稍微擀一下，芝麻和花生也稍微擀碎 主要是為了出香味。
把除料酒外的所有調料放入碗裡備用，現在所有材料準備好了。
起鍋燒油，油溫控制在5-6成熱（可以用一根筷子插在鍋中冒泡就好）把切好的辣椒段、薑絲、花椒、放入鍋中爆香。
再放入牛肉粒煸炒至斷生、放入事先調好的醬料翻炒幾下再加入適量的料酒。
再加入清水 大火煮開 小火慢慢燉煮 大概10-15分鐘，
湯汁微微收乾的時候放入花生和芝麻，再繼續一分鐘 徹底收幹醬汁。
盛出裝盤，做好以後才能顯現出大塊肉的好處之在。
（裡面配料也可以加入香菇等一些配菜大家可以自己在家裡琢磨一下，）
其實做菜都是大同小異，最主要是自己做的又喜歡吃才是最好吃的，最起碼我這麼認為。
謝謝大家，都看到這裡了就幫忙點個贊在走唄。
豆丁私廚
牛肉切小粒放醬油醃製30分鐘，姜切末，蒜頭切末，辣椒切小塊（根據個人口味選擇辣度），陽江豆豉。倒菜油放醃製好的牛肉過幹水分倒出備用，倒油（油放多點）放姜蒜末翻炒均勻放辣椒過水差不多放牛肉翻炒至變色放豆豉再翻炒十分鐘起鍋。（水分越幹越牛肉醬就可以放越長時間。）
七遷食府院
牛肉醬是撈麵的神仙伴侶，重口味，北方人愛吃愛做。而且北方各個喜麵食的地方，做法、口味和吃法還不一樣，北京大都拌麵，陝西、山東多了夾饃，及至往南到了長江流域，牛肉醬就可以下所有飯。
算起來，牛肉醬應該是老北京“炸醬”的衍生品。做法上儘管千家萬戶不相同，但基本套路沒變，就是多了牛肉，烹調過程中多了個“熬”。沒錯，牛肉醬好吃的訣竅就在於“熬”，不是燒，也不是炒，更不是燉。
說牛肉醬的根是老北京炸醬，關鍵證據就是個“醬”。做牛肉醬需要用到豆醬和麵醬，按說黃豆醬、蠶豆醬、西瓜醬，包括所有牌子的甜麵醬都可以吧？不是，不管用哪個醬，都比不上北京六必居黃醬和天源醬園甜麵醬，味道來得醇正。
最基本的家常做法：①材料和調味料。牛肉一斤、洋蔥一個，鮮辣椒、姜、黃醬、甜麵醬各適量；②牛肉、辣椒和洋蔥切粒，黃醬和甜麵醬放一起加水化成稀粥樣；③熱鍋熱油，最好牛油，其次豬油。先炒洋蔥，再加牛肉、薑末和辣椒炒香，倒進醬汁，燒開轉小火熬煮半小時。熬到濃稠時就香味撲鼻了，出鍋裝好，可拌一切飯。
呼市新東方烹飪
我的做法:鍋內加入適量油，油量稍微大點，小火加熱，放入圓蔥，薑片，花椒粒，八角，香葉，桂皮等香料炸出香味後撈出，放入切成小粒的牛肉煸炒，把水份炒幹後加入適量辣椒麵，喜歡吃辣味十足的也可以再加入鮮的小米椒，放入適量豆瓣醬和甜麵醬，繼續小火熬製，熬好後加入適量白糖，花生碎，白芝麻，可以出鍋了，好香的哦！
這是我做的牛肉醬😊
zqf醉清風39
我們在餐廳一般為了節約時間都是用牛肉滷的，滷的時候加紅小米辣和香菇一起滷，熟透了牛肉，香菇，紅小米辣切成小丁塊用豆漿機直接打成醬的，味道非常不錯，可以試一下。
