今天我又要說蓮藕，我是有多麼喜歡啊，主要是因為前兩天買的沒吃完，索性做了道蒸菜分享給大家，冬天時令菜不多，來來回回就是那幾種，平時買的多，除了在菜上面變點花樣，其他的也沒什麼好辦法，現在反季節的菜不僅貴還不好吃，平時家裡經常吃的番茄賣到六塊錢一斤，乖乖，一斤貴了四塊錢，蓮藕才兩塊多一斤，時令又便宜，當然還是這個好，我做了好多蓮藕的菜譜了，財魚燉藕、排骨藕湯、蓮藕燒排骨、豬肉蓮藕水餃……不下七八個的，今天就再添一個吧，用蓮藕做一道蒸菜吧。
武漢雖然不是北方，但冬天也不比北方差到哪裡去，天寒地凍的，廚房裡觸手可及的地方都是冷颼颼的，如果說大夏天的有人為你下廚是真愛的話，大冬天的還有人為你下廚那絕對是你修了好幾輩子的真愛，這一洗一涮的都考驗人，冬天做菜除了講究溫飽你還要講究色香味俱全，天冷都等著長肉吶，你總不能天天蘿蔔白菜的吧，怎麼都得給點肉啊，想簡單又想吃好，那這道蒸菜就很適合你。
今日推薦——豬肉蓮藕蒸雞蛋
食材：豬肉、蓮藕、雞蛋
輔料：芝麻油、鹽、雞蛋、生抽、花椒粉、胡椒碎、黃酒
做法：1豬肉選三分肥七分瘦的，洗乾淨用料理機攪碎，放鹽、生抽、黃酒、花椒粉、胡椒碎和一個雞蛋，一起攪拌均勻，順時針方向一直攪拌，所有食材都全部被肉餡吸收，並且肉餡兒變得粘粘才好。
2、調好味的肉餡靜置一會兒， 蓮藕洗乾淨去皮，用菜擦子擦成細絲，刀功好的可以自己切，我還是覺得擦子又快又好用。
3、擦好的藕絲用刀切碎，越碎越好，然後跟肉餡拌在一起，混合均勻。
4、拌好的肉餡兒在盤子裡做好造型，盤子要稍稍有點兒深的比較好用，然後在中間用手按壓一個凹進去的窩，打個雞蛋裡面。
5、蒸鍋的水燒開，肉餡兒放進蒸鍋，上面蓋子盤子，大火蒸十五分鐘取出來，淋點芝麻油、撒點蔥花就可以了。
溫馨小貼士：
1、 蓮藕要切很碎，拌在肉餡兒裡才入味，用擦子擦絲，然後再切是最快捷最簡單的辦法。
2、 肉餡在盤子裡定型後，中間一定要按進去一點兒，打個雞蛋進去既美觀又不會到處滑動。
3、 蒸的時候上面蓋個蓋子水汽就不會掉進裡面，不然會影響整道菜的口感哈。
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