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香油又叫麻油，有一股濃郁的香味，這也是它叫做香油的由來。相信大家對它都不陌生，它可屬於我們廚房調味品當中的貴族，一般也就是用一個小瓶子裝著，炒菜的時候很少用它，大多是涼拌或麵條的時候稍稍滴上幾滴。

麻油是用脂麻科植物脂麻也就是芝麻的成熟種子榨取的油。麻油在民間極受歡迎，其香味濃郁、清雅、誘發食慾，是其他的植物油難以比擬的。不僅如此，香油還是一味十分不錯的中藥。

歷代醫家皆對其有較為詳盡的論述。《本草經疏》：”麻油，甘寒而滑利，故主胞衣不下及利大腸；生者氣更寒，能解毒。涼血，故摩瘡腫，生禿髮也。“《本草綱目》：“有潤燥、解毒、止痛、消腫之功。”《日華子本草》：“陳油煎膏，生肌長肉，止痛，消癰腫，補皮裂。”

祖國醫學認為麻油性味甘涼，能潤燥通便，解毒，生肌，可用於腸燥便秘，蛔蟲，食積腹痛，外用可治療瘡腫，潰瘍，疥癬，皮膚皴裂。還常常用作外用軟膏或硬膏的基質。

麻油的主要成分為碳水化合物、多種微量元素、維生素E，油酸、亞油酸、花生酸、鈣、磷、鈉、鎂、鐵、鋅、銅、錳等多種微量元素等等 。功效主要有；

保護血管彈性，麻油中含有豐富的不飽和脂肪酸，能夠促進膽固醇的代謝，幫助清除血管壁上的沉積物，對於動脈硬化等心血管疾病有一定的防治作用；

延緩衰老，麻油含有異常豐富的維生素E，能有效清除細胞內的自由基，延緩衰老，還可淡化斑點，潤澤肌膚；

潤腸通便，麻油中含有大量的油脂，可以起到潤腸通便的作用，習慣性便秘的患者，可以每天早晚空腹服用一小勺麻油，對於便秘油很好的緩解作用；

保護口腔黏膜，麻油對於口腔黏膜有很好的保護作用，不僅是口腔黏膜，還對於上消化道的食管及胃黏膜都有一定的保護和滋潤作用，能減少煙、酒及辛辣刺激之物的損害，經常喝麻油對於聲音嘶啞、慢性咽炎等有一定的效果；

輔助治療咳嗽、咳喘，麻油甘涼滋潤，患有氣管炎、肺氣腫的病人，臨睡前喝一小勺麻油，可以明顯減輕夜間咳嗽不止的症狀。

預防貧血，麻油中鐵的含量很高，是豬肝的一倍，蛋黃的6倍左右，對於緩解和預防缺鐵性貧血有一定的療效；

另外將麻油加熱至沸騰，待涼後，用以滴鼻開始時每側2-3滴，逐漸加至5-6滴，一日3次，對於慢性單純性鼻炎療效顯著，麻油滴鼻作用緩慢而持久，一般一週見效，二週效果顯著。但對於萎縮性鼻炎及慢性化膿性鼻竇炎療效不佳。

含有麻油的中成藥主要有：健脾八珍糕、複方桐葉燒傷油、燒傷止痛藥糕、噎膈丸、餘良卿膏藥、潤肌皮膚膏等等。

麻油沒有什麼特別的禁忌，一般人群均可食用，特別是適合高血壓、高血脂、動脈硬化、冠心病、糖尿病、習慣性便秘、蛔蟲性腸梗阻、經常抽菸喝酒及重體力勞動者食用。值得注意的是，麻油潤腸通便，腹瀉者不宜，熱量高，不宜多食，一般一次不宜超過100克。

淡如九月

香油又叫麻油，是由芝麻種子榨取而得的脂肪油，在日常生活中比較常見。《本草綱目》中就有提到：“常食麻油，可消痺心怡，增強食慾，提神明目而防衰。”可見，香油不但是一味很好的調味油料，還可以治療疾病以及對身體起保健作用。但是，香油能夠治百病的言論，未免有點誇大。

香油確實能夠起一定的治療功效，其對人體的作用主要表現在以下幾個方面，如：

1、延緩衰老：香油中含豐富的維生素E，具有促進細胞分裂和延緩衰老的功能，中老年人久用香油，還可以預防脫髮和過早出現白髮。

2、保護血管：香油對軟化血管和保持血管彈性均有較好的效果，其豐富的維生素E，有利於維持細胞膜的完整和功能正常，也可減少體內脂質的積累。香油中含有40%左右的亞油酸不飽和脂肪酸，容易被人體分解吸收和利用，以促進膽固醇的代謝，並有助於消除動脈血管壁上的沉積物。

3、潤腸通便：香油大量的油脂，對便秘有一定的預防作用和療效，習慣性便秘患者，早晚空腹喝一口香油，能潤腸通便。

4、減輕煙酒毒害：有抽菸習慣和嗜酒的人經常喝點香油，可以減輕煙對牙齒、牙齦、口腔黏膜的直接刺激和損傷，以及肺部煙斑的形成，同時對尼古丁的吸收也有相對的抑制作用。飲酒之前喝點香油，則對口腔、食道、胃賁門和胃黏膜起到一定的保護作用。

5、保護嗓子：常喝香油能增強聲帶彈性，使聲門張合靈活有力，對聲音嘶啞、慢性咽喉炎有良好的恢復作用。

6、治療咳嗽：臨睡前用純芝麻油煎雞蛋，連續食用數天，可以治咳嗽，這也有助於治癒氣管炎、肺氣腫。另外，香油還有治療鼻炎、慢性鼻炎及祛斑滋潤皮膚之功效。

儘管香油有很多妙用，但食用香油也不是越多越好，因為香油中油脂含量豐富，提供熱量多，患有高血壓、冠心病、糖尿病、高脂血症患者不宜多食，有慢性腹瀉者也應少食，以免加重腹瀉。再者，很多東西都是有兩面性的，包治百病的物質至今也沒有出現，因此，香油能夠治百病的言論是不對的。

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家庭醫生在線

包治百病是不太可能了，怎麼做都不能治百病，世界上就沒有包治百病的食物，就連藥物也沒有！

來跟我一起破一破香油能治的那些病？

尤其有人說香油和蜂蜜一起治療便秘的效果十分好。但事實是，你單吃蜂蜜，在某種程度上也能緩解便秘，因為蜂蜜中有很多的果糖，有些人對果糖不耐受，服用之後又排便的慾望，自然就是緩解便秘了。另外，即便不用香油，來帶大豆油，也一樣緩解便秘，短時間內油脂攝入過多大多數人都會有排便的慾望。

2、香油延緩衰老？不能。

延緩衰老至少也得是一些抗氧化劑，香油無論是吃進去，還是塗抹在臉上都無法起到延緩衰老的作用，只能讓你看起來更油膩。第一抹在臉上油膩，第二，吃多了，長在肚子上油膩！

3、香油減輕研究的危害？不能。

減輕研究危害的最好辦法是不吸菸，不喝酒，或者是減少吸菸數量和飲酒的數量。一種食物物質帶來的危害，不要指望另外一種食物會將它的副作用消除，這不是算術題，負負能得正。

4、香油能祛斑？不能。

斑塊一旦生成是很難去除的，現在主流的祛斑技術是激光祛斑，當然最好的方法還是平日裡好好保養皮膚，而不是指望喝香油。

還有很多，香油能夠治療咳嗽，香油能夠保護心腦血管，香油能夠降血壓，這些都不靠譜，毫無科學依據。也沒有大量的科學研究作為佐證。

香油，其實就是一款調味品，味道不錯，可以加到菜餚中，涼拌更不錯，也有人喜歡在吃餃子的時候蘸香油醋，很好吃。所以，香油，就把它當成一款普普通通的調味品，就很好，不必非得給她戴上哪些本不屬於它的“殊榮”。

對了，如果寒冷的冬天，你嘴唇破裂了，手頭沒有唇膏，也可以用之間抹上一點香油在唇邊，可以保護一下嘴唇不必皸裂。

作者 姜丹 頭條號簽約作者 食品科學碩士 國家二級公共營養師

辰曦媽媽話健康

世界上沒有任何一種食物能治百病，香油也不例外，宣傳某種食物、保健品甚至藥品能治百病的不是蠢，就是壞。

香油也就是芝麻油，是由芝麻中提取的油脂，提取方法除了壓榨法和浸出法之外，水代法工藝的小磨香油也比較常見。水代法提取的小磨香油，不經壓榨和有機溶劑浸出，香味更獨特，營養成分保留也更完整。

香油本身富含不飽和脂肪酸和維生素E，還含有豐富的植物活性成分（芝麻酚和芝麻素等），尤其是所含脂肪中單不飽和脂肪酸(油酸)比例較高，這點和橄欖油類似。再加上，香油因為獨特的香味物質易揮發，多是用於涼拌，涼拌一般用油量少，油又不經高溫烹調，不會產生有毒有害的成分。總體來看，香油確實是很健康的一種烹調油，營養和保健價值都比較高。

香油就是低溫烹調用即可，一般就是涼拌，或者包子餃子調餡，或者炒菜做湯出鍋前加少量提香。香油是一種很不錯的烹調油，但治百病還是不要幻想了。

營養科普趙之德

治百病，這裡的“百”應該理解為多的意思，如果理解為數字100，就太誇張太神話香油了。生活中香油一般被我們當做調味品來用，但它的功效卻遠不止一個“配角”那麼簡單。

1、香油，從名字就能知道，它最顯著的一個特點就是香味濃郁。這種香味還有增進食慾，促進營養吸收的功效。

2、香油中油脂含量豐富，能夠起到潤腸通便的功效。

3、香油中含有一定量的卵磷脂，對我們的皮膚有益，能滋潤乾燥皮膚以及祛除老年斑；同時也對我們的頭髮有益，能預防脫髮和早白髮的現象。

4、香油對我們的肝臟有很好的保護作用，體現在：輔助治療四氯化碳引起的急性肝功能障礙和脂肪肝；降低酒後血液中酒精的濃度。

5、香油中的維生素E含量也頗為豐富，對軟化血管和保持血管彈性均有較好的效果。

以上都是內服後帶給我們的好處，其實香油還有一定的外用功效，比如秋冬季節嘴唇、皮膚容易乾裂，適當塗抹一些香油能夠緩解。

邱玲芳營養師

香油的油酸、亞油酸含量都比較高，但是亞麻酸含量特別低，而亞麻酸正是目前國人比較缺乏的必需脂肪酸的類型。值得慶幸的是，香油與富含亞麻酸的紫蘇油或亞麻油一起食用，就可以取長補短了。我家裡廚房常備雙麻油，就是芝麻油和亞麻籽油兩種油調和在一起的，而且芝麻油的濃濃香味正好掩蓋了亞麻籽油不夠宜人的味道，無論在營養上還是味道上雙麻油都完美的實現了1+1＞2的效果。

值得注意的是，香油也是油，其主要成分是脂肪，意味著能量不容小覷。所以不要動不動就靠喝香油來“治病”，香油不是藥，很有可能病沒治好，反倒喝出一身肥肉來。

國家二級公共營養師 大連營養師俱樂部講師

營養百事通

香油能夠治百病是不可能的，世界上就沒有能包治百病的食物或藥物！就算它對我們的身體有一定的益處那也不能誇大其詞，弄虛作假。

香油其實就是芝麻磨的油，最有名的就是“小磨香油”。它是用水代發製取的，不用壓力榨出，也不需要有機溶液，靠一定條件下水和蛋白質的親和力比油與蛋白質的親和力大而製成的。這種小磨香油口感香醇，味香可口！

香油能幫助緩解鼻子乾燥：小時候北方的冬天氣溫很低，風很大空氣乾燥，鼻子裡乾燥難耐，常常用手去摳，結果更嚴重還容易出血損傷血管。媽媽每天臨睡前，會用棉籤蘸上香油在鼻腔內抹一圈，形成保護膜，能阻擋粉塵及其他異物，幫助緩解了鼻子的乾燥症狀。

香油能治療便秘：香油就是油的一種，對便秘有一定的預防作用和療效，能潤腸通便。加上蜂蜜效果更好，蜂蜜中有很多的果糖，有些人對果糖不耐受，服用之後有排便的慾望，加上香油一起短時間內油脂攝入過多也會有排便的慾望。

後來想有就被慢慢神話了，香油煎鵝蛋能是糖尿病，香油能美容，香油能祛斑，香油止咳嗽等。香油真的辦不到，至於上面的治療便秘、緩解鼻子乾燥其實我們換做是其他有也可以做到，香油的優勢是含有更豐富的維生素、芝麻酚、芝麻素、芝麻林素等木酚素類植物化學物質。特別適合拌涼菜，做餡、做湯，它特殊的香味會為菜餚豐富我們的味蕾！最後想說香油如果真的能包治百病，那麼價位一定不是我們能消費的起的！

作者：史曉毅/國家二級公共營養師/中式烹調技師/高級麵點師/大連市營養學會理事/大連營養師俱樂部營養大使/大連營養師俱樂部培訓講師/遼寧電視臺《健康一身輕》節目嘉賓/擅長營養配餐

營養師史曉毅

哈哈哈，提問這個問題的人是不是真的不食人間煙火，還是實在太過單純。香油就是我們平時吃的芝麻油，如果香油可以治百病，那麼還需要醫院做什麼，還需要藥物做什麼，大家家家戶戶種芝麻，天天喝香油，不就可以百病不生長命百歲了嘛？！

香油這東西，就是一種食物，也是一種調味料。從前生活水平差，物質條件不好，吃點香油都要等逢年過節，而且還是以滴來計算的。誰要是多澆了點，那可是要捱罵的，還有不懂事的小孩偷偷喝香油，喝到拉肚子的笑話。

香油的功能，最主要的就是調味增香。作為芝麻榨出的油脂，香油裡面含有豐富的脂肪酸其中還含有40%左右的亞油酸，這是一種對人體有益的不飽和脂肪酸，可以軟化心腦血管，易被人體分解吸收和利用，還能夠促進膽固醇的代謝，讓血管更年輕。

小孩子偷喝了香油，就會導致拉肚子，大人們常說是滑腸。其實這就是香油的另外一個功能，那就是可以潤腸通便。香油本身就是油，天下的油都含有大量的油脂，起到潤滑作用，所以對便秘有一定的預防作用和療效，但是喝多了，就通得太厲害，止不住啦！

婦產科女司機

香油，在北方多稱為芝麻油或者麻油，是芝麻種子榨取出來的脂肪油，因為有特別的香味，所以就稱為香油。香油在生活中是很常見的，多用於調味，是深得人們喜愛的一種食用油。因為芝麻也是一種中藥，因此香油除了可以調味，也可以治療疾病或者對身體起到保健作用。但是，有的人說，香油可以治百病，這種說法未免有點誇大。

中醫學對芝麻的藥用有較高的認識，稱它是一味強壯劑，有補血、潤腸、生津、通乳、養髮等功效。適用於身體虛弱、頭髮早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結、頭暈耳鳴等症狀。因此，香油對人體是有一定的作用的，主要在以下這幾個方面：

1、治療咳嗽：患有氣管炎、肺氣腫的人，在晚上臨睡前喝口香油能顯著減輕咳嗽。

2、保護血管：香油可以軟化血管和保持血管彈性。芝麻含有豐富的維生素E，有利於維持細胞膜的完整和功能正常，也可減少體內脂質的積累。香油含的亞油酸不飽和脂肪酸，容易被人體分解吸收和利用，以促進膽固醇的代謝，並有助於消除動脈血管壁上的沉積物。

3、延緩衰老：香油濃郁的香氣，對消化功能已減弱的中老年人來說，不僅可增進食慾，更有利於營養成分的吸收，香油本身的消化吸收率也較高，可達98%。同時香油中含豐富的維生素E，具有促進細胞分裂和延緩衰老的功能。中老年人久用香油，還可以預防脫髮和過早出現白髮。

4、潤腸通便：香油含有大量的油脂可以潤腸通便，對便秘有一定的預防作用和療效。習慣性便秘患者，早晚空腹喝一口香油，能潤腸通便。

5、減輕煙酒毒害：有抽菸習慣和嗜酒的人經常喝點香油，可以減輕煙對牙齒、牙齦、口腔黏膜的直接刺激和損傷，以及肺部煙斑的形成，同時對尼古丁的吸收也有相對的抑制作用。

6、保護嗓子：常喝香油能增強聲帶彈性，使聲門張合靈活有力，對聲音嘶啞、慢性咽喉炎有良好的恢復作用。

綜上所述，香油是有很多作用的，但是也不能說香油能夠治百病。而且，香油對於疾病的治療只是起到輔助作用，或者可以作為一種保健用品食用，但是如果真的出現了疾病，不能盲目相信香油能治百病，應及時到正規醫院進行治療。

指導專家：李輝，副主任醫師，廣州中醫藥大學附屬骨傷科醫院急診科主任、ICU主任，中華中醫藥學會急診分會委員。

曾代表廣東省急救系統參加衛生部醫政司舉辦的“全國急救技術比賽”，獲得單項操作第一，並榮獲“全國十佳急救能手”的榮譽稱號; 多次帶領廣東省的參賽隊伍參加全國各級急救比賽，獲得良好成績。

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4.若用以烹炸食品或調製涼拌菜餚，則可去腥臊而生奇香，若配製中藥，則有清熱解毒、涼血止痛之功效。

關鍵字: 美食與烹飪 營養學 健康