王者歸來284329826
鱔魚怎麼做好吃？
提起鱔魚，讓人不由的想到“蛇”。它和蛇有確實有幾分相似，但卻沒有磷，主要以黃色和青色為主，性味甘，且溫。具有補氣養血、健脾益肝、強筋骨、祛風、通絡的功效。今天小編就和朋友們聊聊怎樣吃鱔魚，既美味可口又營養豐富。
首先，吃鱔魚要用活的，因為死的鱔魚身體裡會分解出有毒的物質，若吃死的鱔魚會導致食後中毒。
其次，在烹飪鱔魚時，鱔魚比較靈活，不好被釘住，可先將其摔暈再進行處理。
且鱔魚不宜與南瓜、蔬菜、紅棗同食。當鱔魚與菠菜同食也會引起腹瀉，與山楂、柿子、葡萄搭配同食，會降低這些水果的營養價值，影響到人體的消化和吸收。除此之外，鱔魚也不易於狗肉同食，因為兩者性溫，都屬於動火、動血類發物，都有助火動血的作用，若兩者搭配食用，溫熱助火的作用較強，容易耗氣傷陰。所以，最好不要同食這兩種食物。
接下來咱再說說易於鱔魚同食的食物有哪些？
鱔魚+蓮藕，熟藕味甘性溫，性由涼變溫，失去了消淤清熱的性能，能健脾補胃、滋陰潤燥，有益血、止瀉的功效，是一種很好的補品，與鱔魚同食，具有很強的補益功效。
鱔魚+青椒，鱔魚含蛋白質、卯磷脂、維生素A、黃鱔素（具有顯著的降低血糖和調節血糖的功能）等成分，與青椒搭配，不僅味美，而且營養豐富。
鱔魚+紅蘿蔔，兩者都富含維生素A，一起搭配食用，可起到明目、保護視力的作用。
最後小編來給朋友們推薦兩道有關鱔魚的健康美味食譜，喜歡的朋友請果斷收藏。
鱔 魚 燒 大 蒜
原 料：鱔魚300克，大蒜頭3個， 白酒1杯。
做 法：取鱔魚肉300克，大蒜頭3個，白酒1杯。將上料一起加水煮熟即可。
功 效 :適合由肝硬化引起的腹脹患者使用。
生 地 杏 仁 燉 鱔 魚
原 料：鱔魚210克，杏仁110克， 生地15克，姜3-4片，黃酒6毫升，乳牛肝菌
菇20克，以及適量精鹽和高糖等。
做 法： 將鱔魚切段，汆水洗淨血水與洗淨的乳牛肝、菌菇入盅內，將洗淨的中
草 藥、薑片、黃酒、高湯注入盅內，以食用玻璃紙包住，橡皮筋封口，
入蒸箱蒸燉2小時後，加適量精鹽調味即可。
功 效：用於秋令感受燥邪體虛而咳嗽痰喘者。
北京醫生網
辣爆鱔魚
喜歡上辣爆鱔魚，是在鎮江的一個棄用的鄉政府裡，很大的院子，院子裡種了特別多的竹子，政府搬遷，我們借住那裡，鄉里調了一個當地人幫我們做飯，這道讓我喜歡的辣爆鱔魚就出自他手。
這道菜用的是小鱔魚，鱔魚處理好，切五釐米左右的段，拍少許生粉，入六成熱油鍋炸至表面金黃，撈出控油備用，蔥切段，薑切片，幹辣椒半碗，花椒少許。鍋內留底油，放入幹辣椒，花椒，蔥姜爆鍋，倒入控好油的鱔魚，大火快炒，加鹽，點幾滴清醋出鍋 。
這道辣爆鱔魚拯救了我這個煙雨江南的北方胃，那是我在鎮江吃過的最好吃的兩個菜之一，那個小鄉鎮雖然只呆了三天，記憶裡最深的除了翠竹，就是這道美食了。
以上圖片均來源於網絡回到我的大瀋陽，一直念念不忘，北方胃又懷念鱔魚的江南味。
孩子給我講道理
鱔魚燜豌豆：
材料，鱔魚一條300克，豌豆200克，料酒10克，蒜米10克，生薑10克，油，鹽，紅椒1個，胡椒粉1克，生抽3克，玉米澱粉3克；
做法：
1、\t鱔魚很滑溜，殺時要先把頭部固定好，再開刀（買時可叫商家幫忙殺好），切段；
2、\t豌豆清洗乾淨，蒜米去幹衣拍碎，生薑去皮切絲，紅椒切小段備用；
3、\t鱔魚加入料酒、生薑、生油、蒜米、胡椒粉、玉米澱粉攪拌均勻醃製10分鐘；
4、\t熱鍋放入油，放入醃製好的鱔魚，爆炒3分鐘，加入豌豆繼續炒3分鐘；
5、\t加入適量熱水（以浸沒鱔魚為好），煮7分鐘，看水收得差不多了，就好了。
這麼簡單的做法你學會了嗎，這麼做鱔魚香嫩好吃，豌豆也好吃，真是讓人難忘懷；另外豌豆的營養也很豐富，它富含賴氨酸具有滋潤皮膚的作用。大家覺得這道菜怎麼樣呢，喜歡就收藏或關注我吧，每天一道家常菜，總有你喜歡的菜。感謝大家的閱讀，您的支持永遠是我的動力。
藍天下美食
鱔魚的做法，我始終覺得我們老家的做法才是最好吃的，同時我們那的人都叫這道菜為“鱔魚燉鹽菜”。
我的家鄉是湖北松滋的，松滋乃魚米之鄉，物產豐富。記得小時候，我們經常會用竹簍子或者燈籠網簍子，在屋後面的河溝裡逮鱔魚。一般都是當天傍晚的時候放網，然後第二天一大早起來收網，由於鱔魚本來就喜歡鑽洞，所以一般收穫的鱔魚還是能夠吃上一頓的。
現在參加工作了，在外面菜館吃的鱔魚，要麼是爆炒，要麼是煮湯，想吃到我們老家做法的鱔魚幾乎很難。所以，每當嘴饞的時候，就只能自己動手了。
做這道菜，有個很關鍵的地方就是食材，一定不能少的就是我們老家的鹽菜或醃菜，有的地方叫鹹菜，還有的地方叫梅菜，然後如果還能有點臘肉，那就更完美了。下面就來簡單介紹下做法：
食材：鱔魚1斤以上（買的時候，可以讓人家幫忙殺好，不用剔骨，然後切成50公分左右的大段）、幹鹽菜200g左右、臘肉1小塊
配料：姜、蔥、蒜頭、桂皮、花椒、八角、郫縣豆瓣、料酒、醋、鹽
準備工作：鱔魚過水洗淨，建議儘量保留血水（比較有營養）；薑切片，蒜瓣拍碎；臘肉切片；桂皮、八角沖洗乾淨；鹽菜用水泡約20分鐘，如果鹽菜醃的偏鹹了，可以用開水泡，泡完發好後，切成小段，再用冷水泡著待用；蔥洗淨切小段；
做法：1、在鍋裡放入一勺油（平時炒青菜的量），調中火，等鍋燒熱後，放入臘肉翻炒，一邊翻炒一邊榨油，切記不要榨的太過了；
2、放入薑片+桂皮，調到最大火，翻炒約1分鐘，放入鱔魚繼續翻炒，然後放入料酒、醋、花椒、八角、郫縣豆瓣爆香後，放入約500ml的開水，調到小火，燜煮約5分鐘；
3、把鹽菜的水分瀝乾，放入鍋裡繼續燜煮10分鐘，然後撒入適量的鹽，用鍋鏟翻動一下，使鱔魚和鹽菜均勻融合，再燜煮5分鐘，適量翻炒一下，這樣這道“鱔魚燉鹽菜”就可以上桌了，上桌後記得撒上蔥花。
小竅門：個人建議上桌後，繼續用最小火，一邊煮一邊吃，這樣才會越吃越入味、越吃越香。當煮的比較乾的時候，可以少量多次的加開水，這樣既不會幹，也不會影響到入味的口感。
大家有興趣的話，也可以嘗試著自己來做下，另外，大家可以關注我的頭條號“鄉土傳情特產網”，在我的小視頻裡，可以看到我做的“鱔魚燉鹽菜”，鱔魚我就只放了1斤，所以看上去大多數都是鹽菜。其實真正入味後，鹽菜比鱔魚還要好吃，既很下飯，又可以當下酒菜，簡直完美！
其實，鱔魚還有另一種做法也是我比較推崇的，就是廣東潮州這邊的砂鍋粥做法，這樣做出來的鱔魚鮮香爽滑，特別是在粥裡面放點黃豆醬、香菜和胡椒粉，那美味也是簡直了，建議大家有興趣也可以在家嘗試自己做。
鄉土傳情特產網
鱔魚的做法很多，紅燒，清蒸，幹炸……，我個人認為鱔魚紅燒的還是比較好吃，濃濃的醬汁，來碗米飯🍚，真的是絕配！
山西小胖
大家好 這裡是食全美食
今天做一道“紅燒鱔魚”
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首先 準備好的鱔魚500克
將鱔魚去掉骨頭 切成段
放入盆中 加入清水洗淨
放入鹽拌勻後醃製10分鐘入味
準備大蒜適量 拍碎切末
青椒一片 切成片
乾紅椒適量 切段 放入碗中
黃瓜一個洗乾淨 切成片
姜一片 切成片
大蔥一段 切成段 全部放入碗中
起鍋加入食用油 油溫燒至六成熱
加入切好蔥 姜 煸炒爆香
然後放入鱔魚煎至快熟後
開始調味 放入花椒 鹽 白糖
再放入幹辣椒 蒜
料酒 去除腥味
大火翻炒均勻後倒入水 放入蔥段
煮10分鐘左右至收汁
接著加入適量水澱粉 把湯汁勾成薄芡
然後放入黃瓜 放入青辣椒
翻炒片刻 放入雞精
即可出鍋裝盤
好了 一道美味的紅燒鱔魚做好了
下面是所用食材和調料
食材：鱔魚、黃瓜 蒜 姜 蔥 大蒜 花椒、幹辣椒
調料：食用油 鹽 雞粉 澱粉 料酒 白糖
這裡總有一款適合你的菜
謝謝大家的閱讀，敬請多多關照，關注一下我吧，天天
會有一道你喜歡的菜品“食全美食”
食全美食
將鱔魚殺好洗淨，切成筒；
將鹽菜切成中等大小的段，在水中泡一會，容易煮爛，同時避免太鹹；
將姜蒜、幹辣椒洗淨，切好備用；
將臘肉先煮熟，然後切成片備用；
將泡好的鹽菜裝在菜藍裡濾掉水，備用；
- 將臘肉放在鍋中炒出油；
