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馄饨皮薄馅嫩，味美汤鲜。因为皮薄，里面的馅能透过皮而看到！而纯面粉做出来的馄饨及时皮擀得很薄，但煮馄饨的时候容易成馄饨皮！这就是为什么放淀粉。
不过其中的淀粉并不是掺杂在面粉中直接和面粉和成面团。而是在擀馄饨时两面都施一层淀粉，再用擀面杖擀开这样才能将干淀粉混合在馄饨皮中!那皮薄透明的馄饨怎么做才好呢？西安唯典小吃培训中心今天就为大家分享下馄饨皮 以及馄饨馅的制作方法，相信一碗香气扑鼻的馄饨定会让你食欲大增！
食材：面粉、盐、清水、红薯淀粉（土豆淀粉也可）
做法：
1.在面粉里加盐，和水揉搓，拌匀。
2.拌匀之后醒置15分钟左右，期间可多揉几次。
3.面团醒置之后，两面都施一层淀粉，再用擀面杖擀开，擀到适合的厚薄度。
4.面皮擀好之后全部摊开，用器具把面皮划成四方块即可。
馄饨皮现在完成了，就差馄饨馅了。馄饨馅也有很多种，食客朋友们可根据自己喜欢的馄饨馅。来自西安唯典小吃培训中心的小编分享下自己的喜欢的馄饨馅。兴许我们的口味一样哦。嘻嘻！
馄饨馅：450g猪肉（肉末）、32张馄饨皮、10g姜末、10g糖、10g酱油、10g芝麻油、适量葱花、适量盐、适量胡椒粉
做法：碗中加猪肉450g猪肉（肉末）、姜末、糖、酱油、芝麻油、葱花、盐、胡椒粉，搅拌均匀，肉馅备用。
馅料也备好了，那么怎么包馄饨呢？其实很简单的：手指蘸取水，在馄饨皮边缘抹上一圈水，馄饨皮对折，尽量沿着肉馅捏紧，将里面的空气捏出去，成一个三角形，最后将馄饨皮角捏在一起即可。
馄饨生坯子就成功了，接下来就是煮馄饨了。温馨提示下，煮馄饨的过程中，锅中一次性不能下过多，防止粘锅。如果您有任何关于陕西小吃技术或者经营方面的问题，请您私信发“技术”两字，小编一定会知无不言、言无不尽
唯典餐饮美食培训
馄饨是我家最喜欢的主食，尤其我家小妮百吃不厌，啥馅的都可以，但是每次买了馄饨皮小妮都说不如我自己擀的好吃，今天用一个小方法教大家一个最简单的馄饨皮做法，不沾不粘薄如纸，最好吃，最关键的可是和面哦。
材料：面粉250克，淀粉50克，盐2克，鸡蛋1个，水少许。
做法：
1，面粉和淀粉拌匀，加入鸡蛋拌匀，再加入少许水。
2，和成硬一些的面团静置10分钟。
3，用大擀面杖擀成薄皮，越薄越好。
4，用到切成长条。
5，在切成自己喜欢的馄饨皮形状，我喜欢梯形的就切成梯形，如果你喜欢方形可以切成方形的。
6，就这么简单，馄饨皮就好了，想包啥馅都可以哦。
峰儿话语：
1，和面时加入盐就筋性，加入淀粉是为了增加面皮的通透性，加入鸡蛋面皮不沾不粘，这样做出的馄饨皮薄，透，不沾，好吃。
2，喜欢什么形状都可以切成。
山东手工水饺vip
说起混沌，馄饨香而不油腻，馄饨汤味道鲜美，如果每天早上都能吃上一碗热乎乎的馄饨，那真是美哉美哉！
那么混沌皮加玉米淀粉的作用，主要还为了防止粘连，因为混沌比较薄，而且又小，加点玉米淀粉能更好起到隔层作用，更好保护混沌皮的完整性。
那接下来我就分享一下，混沌皮的做法。
第一步：
取适量面粉放入面盆中，加入少许的食盐，再用冷水和面，然后揉成面团，这样和出的面更劲道。
第二步：
用保鲜膜盖住面团醒面20分钟，然后再用劲揉面揉至面团两面光滑。
第三步:
将揉好的面团在面案上，擀成薄薄的圆形或者长方形，在擀好的面片上撒少许玉米淀粉，为了防止粘连。随后切成大小适中的混沌皮即可。
注意事项：面粉最好选用是精面，面稍微和的硬点，不能和饺子面一样。混沌皮尽量擀的熬一点，不然会影响效果。
小伙伴可以尝试一下哦！
小晓彪仔
可以不加淀粉也可以加，加淀粉是为了肉质变嫩，不过一般不用。都加色拉油效果更好
鸡蛋1个。猪肉末500g、香葱100g。姜末适量。香油少许 。色拉油少许。嫩肉粉适量。盐、鸡精适量。胡椒粉一勺
做法
1、先切姜末。要把姜洗干净，然后把姜末切得细一点
2、第二步就是切葱，和切姜一样，切的碎一点，细一点。
3、把切成细末的姜和葱和肉末一起放到碗里，同时加入一个打好的鸡蛋。
4、这个时候就可以加入嫩肉粉、适量的盐和味精、胡椒粉、香油少许
5、这个是最关键的一步了！就是加入少许的色拉油哦，肉质会很鲜嫩哦～
6、第六步就是把馄钝馅用筷子搅拌，一定要用力搅拌，并且搅拌均匀，搅拌三至五分钟，当馄钝馅发出香味并且能闻到的时候，说明肉馅已经完成了。
宇杰美食
你认为做馄饨皮要加淀粉进去和面吗？其实不是的，淀粉是作为撒粉，我是用打面机做的，一般都是一斤面粉三两水，但也要看面粉的干湿度去，先把面粉和成面絮状，在用机器压到光滑，接下来就把机器调到合适的厚度，一次一次的往里调，面皮就一只手卷圈另一只手不停的打粉（淀粉是提前装棉纱袋子里的）这样起到面皮不会粘连，还一个就是吃起来滑滑的就是这样知道了吧！
浦城随缘
做馄饨皮为什么要放淀粉呢，因为馄饨皮，比饺子皮溥一点，易烂，所以馄饨皮加点淀粉比较好
河南老乡在新疆
①，加淀粉是因为馄饨皮比较薄，加上淀粉不客易粘在一起，②是淀粉比较光滑馄饨皮太薄也不容易烂，包上馄饨馅下锅里透明光滑，口感好！
杨师65
这样做出的饺子皮就很滑了，这样及时包好的饺子放一起也不会黏到一起。还有就是不容易粘着，因为有时候饺子一下吃不玩，放着就容易粘着，下次煮容易坏，这样滑爽且不粘。
最家煮厨
增加粘稠度，使面粉更加透亮有韧性
我是一本菜谱
混沌皮用淀粉最好，保存时间长，不粘在一起。
