卡琪2
要做到肠粉可以滑嫩，有米香，在做法的步骤上有讲究。并且用筷子夹起不散成条还弹呀。
主料：
粘米粉100g
辅料
木薯粉50g
澄面粉15g
花生油适量
酱油适量
熟芝麻适量
步骤
1.粉与清水充分混合
2.热锅，然后用刷子在锅上刷油
3..倒进一勺粉浆，注意，一勺的量要刚好能薄薄地平铺锅底，多了则粉皮过厚不好吃，少了则无法做出完整的粉皮。
4.倒进粉浆后，请迅速抖动平底锅，使粉浆均匀平铺锅底，否则就无法做出平整的粉皮
5.加盖等20秒，直到粉皮成型并成半透明状。
6.打开锅盖，迅速用肠粉刮刮起粉皮上碟。
7.打一只鸡蛋与粉浆混合。
8.热锅，用刷子在锅上刷油，倒进一勺鸡蛋粉浆。
9.迅速用肠粉刮刮起粉皮上碟。
10.虾仁焯水，热油下锅，倒入虾仁煽炒后盛起备用
11.热油下锅，倒入一勺粉浆，等粉皮成型并成半透明状，放入适量虾仁。
12.迅速用肠粉刮刮起粉皮上碟。
13.斋肠淋上熟花生油、酱油。
14.蛋肠淋上熟花生油、酱油。
15.虾肠淋上熟花生油、酱油、熟芝麻。
注意事项：
1、可以买专用粉，成本高一些，以前我用过的：晨爽牌拉肠粉。2、自己配的话，用米粉加英粟粉，比例自己调。（米粉、撞浆是关键） 。3、不粘托只能把油涂均匀，米浆太稀也会粘，要不就用布来做。听说有不粘拉肠盘，我未见过。爱吃才会赢扶持
肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称拉肠、卷粉、猪肠粉(因肠粉形似猪肠)。传统广式拉肠往往只有一两种馅料且仅蘸酱油食用，味道较清、纯，刚刚出炉的肠粉白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口。非常适合刚刚添加辅食的小朋友。孩子稍微大点而，可以在蘸酱里加些香菇，花菇历来被中国人民作为延年益寿的补品。具有调节人体新陈代谢、帮助消化、防治佝偻病等功效。有“植物皇后”之美名，在孩子的食物中添加少许，不仅能增添香味，还对孩子的生长发育产生非常好的作用呢。”
用料![]()
肠粉100克![]()
水250克
- 油一勺
- 盐一撮
- 鸡蛋两个
- 香菇四个
- 青菜4片
- 生抽2勺
- 淀粉一勺
所有的食材准备好
首先做酱汁，花菇清洗干净后切片
油锅烧热，倒入花菇片炒至微微变软
加入两勺生抽，沿着锅边淋入半碗水
烧开后淋入水淀粉，再次开锅
撒上葱花即可出锅备用
100克肠粉加入250克水混合搅拌至无干粉颗粒
锅里放入半锅水，烧开，肠粉盘子里刷上一层薄薄的油，舀入两勺肠粉水，盖上锅盖蒸一分钟
打开锅查看，这个时候的肠粉微微变色
将鸡蛋打在上面，用筷子快速划散，撒入青菜丝
盖上盖子再蒸两分钟，直到鸡蛋液完全凝固
用刮板将肠粉刮下来，摆盘
将酱汁淋在上面即可上桌
趁热吃哦。
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石磨肠粉，用专用老米经过浸泡4到6小时用石磨磨成浆蒸制，成品白如雪薄如纸爽滑嫩韧冷热不发硬不粘连。
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厨子本色传递正能量
第一，底盘要刷一层油再放米浆上去；第二，米浆要调试好，籼米和黏米的比例一定要把握好，黏米过多也会粘性太大；第三，蒸的时间一定要刚好，蒸久了会太粘，不够时间米浆不够熟；第四，刷肠粉的工具也要刷一下油
蘋果雪梨橙
看见做的时候盆底放上油，，
