帶魚又名刀魚、裙帶魚、牙帶、白帶魚、柳鞭魚、帶柳、晦刀魚。帶魚體長扁側呈帶狀，頭窄長，口大、且尖，牙鋒利，眼大位高，尾部細鞭狀。體表銀灰度色，無鱗，但表面有一層銀粉，側淺在胸鰭上方向後顯著彎下沿腹線直達尾端，背鰭極長，無腹鰭。帶魚肉多且細，脂肪較多且集中於體外層，味鮮美，刺較少，但腹部有遊離的小刺。我國沿海均產，以東海產量最大，南海產量較少，浙江、山東沿海是產量較多的二個海區。11-12月是盛產帶魚的季節。帶魚因身體扁長似帶而得名，以舟山所產為最佳。帶魚肉肥刺少，味道鮮美，營養豐富，鮮食、醃製、冷凍均可。
食用帶魚的好處：
1、具有降低膽固醇的作用。
2、對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。
3、經常食用帶魚，具有補益五臟的功效。
建議大家，炸帶魚時，千萬不要直接下鍋炸，多加一步，帶魚外脆裡嫩，香酥脆！下面一起看看具體做法。準備食材：帶魚一斤，雞蛋2個，姜蔥適量，麵粉適量，鹽，生抽，料酒，耗油，花生油適量。
烹煮方法：
1，把帶魚清洗乾淨，砍成自己喜歡的長段。放入料酒，姜蔥，鹽，醬油和耗油攪拌均勻，醃製15分鐘。加入料酒和生薑可以去腥。多加醃製這一步，可以讓帶魚有效地去腥，而且更入味。
2，把醃製好的帶魚裹上面粉，接著把兩個雞蛋打破，把蛋清和蛋黃分開裝入碗裡，打散。然後再把帶魚粘上雞蛋清。多加雞蛋清這一步炸出來的帶魚會更加鮮香酥脆。
3，燒乾鍋，倒油，油溫升至5成熱時放入帶魚炸，慢火炸至呈金黃色。時刻要翻動一下，以免帶魚炸糊了。 4， 炸至金黃色後撈出，繼續復炸一次，復炸一次帶魚更加酥脆。復炸的時間不用炸太久，炸好後把帶魚撈出，控幹油後裝盤。香酥脆嫩的香炸帶魚便做好。
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