繼9月26日赴港上市後，海底撈又有了新的大動作——10月23日，海底撈宣佈第一家智慧火鍋餐廳將與10月28日在北京中駿世界城正式營業。
這家千呼萬喚始出來的智慧餐廳，海底撈花費了長達三年的時間來進行籌劃，在此過程中，海底撈分別與松下、阿里雲、用友和科大訊飛達成了合作。
那麼有著重磅級合作和智慧屬性加持的這家火鍋餐廳究竟和普通的海底撈有著什麼區別呢？
一、自主研發的IKMS系統
IKMS系統全稱“Intelligent Kitchen Management System”，是海底撈智慧餐廳中極為重要的一環，有點像廚房裡的智能大腦，它可以實時監控廚房中各個環節的狀況，管理無人後臺的運行，收集各個環節的數據，從而實現對廚房的綜合統一管理。總之，很高級、很智能、很自動化就對了。
二、智能菜品庫
新智慧餐廳的菜品庫由透明玻璃籠罩著，溫度長久保持在0-4℃，看起來充滿了科技感。其中，全身都寫著“貴”字的機械臂是其中的最大看點，據瞭解，這款機械臂可以自主運行完成菜品上桌的一系列流程，無人化的流程能很好地保障食品的安全。
三、私人訂製專屬鍋底
為了讓每個人都吃到讓自己滿意的鍋底，海底撈也下了很大的功夫，一改之前人工配鍋的傳統模式，海底撈自主研發出私人訂製自動配鍋機，顧客可以對鍋底麻度辣度鹹度等進行現場調配，系統還會自動記下顧客喜好，這簡直是將服務做到了極致。
四、炫酷的店面設計
以往在海底撈等位的時候，顧客可以選擇五子棋、跳棋等桌游來消磨時間，而在這家智慧餐廳等位區設有影院級超大屏幕上，顧客可掃描二維碼進入互動遊戲，濃濃的高級感撲面而來。除此之外，店面內部設有360°全屋環繞式立體投影，六大場景主題各有特色，炫酷非凡。看來，海底撈果然下了血本為顧客打造沉浸式火鍋體驗。
這並非海底撈對智慧餐廳的初次試水，近幾年來，從ipad點餐到機器人送菜再到3年前開在北京上地的互聯網線下體驗店，海底撈從未停止過在傳統餐廳與互聯網相結合道路上的探索。
那麼海底撈為何對智慧餐廳有著如此深的執念呢？首先得從智慧餐廳的優勢說起，總結而言主要有三方面：
① 機器代替人工，減少服務人員數量，節省人力成本；
② 智能化技術的應用，讓食材到店的整個流程都處於管控之中，廚房實現自動化生產，食品安全得到保障；
③ 人工被智能釋放，可以更聚焦於以人為核心的服務，從而提升顧客就餐體驗。
海底撈的創始人張勇曾說過這麼一段話，“我相信新技術對傳統產業帶來的不應該是顛覆，應該是提高效率。移動互聯網對於這個傳統產業的改造應該是才開始。”
因此，除了上述智慧餐廳的優勢外，改造餐飲這個傳統產業現狀也是海底撈致力打造智慧餐廳的原因之一。
實際上除了海底撈，也有許多其他品牌在進行對智慧餐廳的探索，例如慶豐包子鋪，盒馬鮮生等等。可以預見，餐飲智能化是餐飲行業未來發展的趨勢，不知道各位餐廳老闆get到了嗎？
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