2017年在中国的咖啡市场上可谓百家争鸣，美国的星巴克、英国的COSTA、澳大利亚得高乐雅、加拿大Tim Hortongs、日本Doutor，这些各自国家之中的连锁咖啡霸主，如今都已经来到了中国。
在这背后，是全球咖啡市场如今增速不过2%，可中国却7.5倍于此，而整体市场规模，仅线下咖啡馆场景在2017年也已经达到了271亿元。
而在这些外来豪强之中，星巴克无疑是其中鳌头，截止到去年为止，这家连锁咖啡巨头不仅占据了全球咖啡市场的41%，在中国更达到了51%之多！
但就在这些外国巨头瓜分蚕食中国市场，并压制诸如上岛咖啡一类的本土品牌的时候，瑞幸却忽然趁势崛起。
（瑞幸崛起之前的品牌格局）
这家创立于2017年9月的本土企业，以中国速度在中国咖啡市场上疯狂扩张，截止到了2018年12月，其门店已经扩张到2000余家，这跟瑞幸第一家旗舰店银河SOHO店开业距离不到13个月。
面对这突如其来，横冲直撞得对手，最初的星巴克波澜不惊，这家美国咖啡连锁企业虽然是在近十年才为中国人所熟知，尤其是2008年奥运会开幕之前，其在故宫开店所引发的热议，使其从此广为人知，而不再局限于有限的一二线城市。
但这家当时看起来新潮的咖啡店，其实早在1999年就已经扎根中国。
星巴克成立于1971年，最初不过是三个咖啡爱好者开设用来卖咖啡豆的小型企业，在1987年被霍华德·舒尔茨买下，并按照意大利连锁咖啡的模式改造星巴克，仅在五年之后，这家最初不过是西雅图不值一文的小咖啡馆就成为了美国的上市公司，旗下就拥有了125家连锁咖啡店，一个季度的盈利就达到了2.5亿美金。
而又在七年之后，业已成为全球咖啡巨头的星巴克在舒尔茨的带领下，将目光投到了彼时方兴未艾的中国市场。在最初进入中国市场的九年里，星巴克并不为人所知，除了北上广深一些小资且钱包丰沛的青年热衷于此外，大部分人都对这家洋咖啡馆敬谢不敏。
从此星巴克中国连续九年亏损，这让当时的舒尔茨承受了巨大的压力，甚至有股东要求暂时撤离中国。但事实证明，舒尔茨的坚持是正确的，自2013年开始，中国线下连锁咖啡市场连续四年超过15%的增长，而星巴克因为深耕中国多年，嗅觉灵敏之下，几乎同步跟上了中国线下咖啡店市场的爆发。
从1999年到2013年，星巴克用了十四年的时间，才将中国门店拓展到了1000余家，然而其在随后的四年里，却一口气拓展到了3400余家，规模翻倍而时间却缩短到了接近三分之一！
在这段时间之内，星巴克长时间占据了中国咖啡店市场的51%，无疑是当时唯一霸主，毕竟其最大的对手中国本土的上岛咖啡，也不过拥有12.8%的市场占有率，可以说三个上岛咖啡绑在一起也不够星巴克一家“揍”的。
但星巴克始终有一个问题，因为其坚持全球统一的战略，使其本土化始终缓慢，比如在网络支付风行全国多时之后，星巴克才在2016年慢吞吞的接入了微信支付，到了2017年9月才接入支付宝，对荡卷中国的O2O网络外卖风潮，更是视而未见，一直到今年，才在危机之下，仓促推出了“专星送”外卖服务。
这也就给了“互联网+创业人”的一个机会。
2017年原神州优车集团COO钱治亚辞职创立瑞幸咖啡，这家咖啡连锁店创立之初就决定猛攻外卖市场，而在当时包括星巴克在内的诸多国际巨头并没有切入这一细分领域，因为自星巴克式咖啡馆盛行以来，这一场景的目标一直被定位为“办公社交”并附带一定的文化属性，同时奶泡消泡、爆文、洒漏等外卖质控问题也无法保证，所以外卖无疑难以贴合这些咖啡巨头的品牌价值。
而瑞幸正是创立在这“痛点之上”，再加上星巴克大杯拿铁高达三十元的售价，让瑞幸寻找到了自己崛起的两桩法宝——浓缩咖啡外卖或自取再加上低价营销。
半小时送达、35元以上免运费、首杯免费、买二送一、买五送五包括标价都比星巴克等传统咖啡馆打了8折，可谓招招式式都打在咖啡目标客户身上——除了一小部分浓缩咖啡爱好者，偶尔来上一杯的咖啡跟风客，更多的浓缩咖啡人群其实是写字楼里只求不困的白领阶层。
（瑞幸旗舰店）
在北上广深，星巴克的数量已经接近便利店的数量，而这正是瑞幸意识到的机会，相对于美国的企业文化来说，管控门禁更为严厉的中国白领，大多数都难以沉浸到咖啡馆的体验之中，大多都是打包带走，所以如今瑞幸开出的两千家门店里，除了跟星巴克类似的旗舰店、悠享店外，更多的则是快取店跟快闪店以及外卖橱窗。
（瑞幸悠享店）
正是依靠着互联网思维，切入本地痛点，瑞幸如今的各类门店虽然在面积上不如星巴克，但在服务半径上却已经远远超过星巴克。
仅在北京，瑞幸服务面积就达到400+平方公里，而星巴克仅为瑞幸的一半。
瑞幸的崛起，很快让星巴克再难无动于衷，这位来自美国的“绅士”不得不正面相对短短一年内就拓展到两千家门店的新兴中国对手。
在今年5月，这位高昂的美利坚咖啡巨头还曾对瑞幸的商业挑衅不屑一顾“不愿参与无意义的炒作”，而到了9月28日却选择紧急跟阿里联手推出“专星送”，讽刺的是，这一举动正是在瑞幸威胁背景下的应激反应。
也不知道支付宝的推广部门看着曾经高傲的星巴克高管们，如今放低身段相求阿里合作，也不知道是何感受。
星巴克一改往日骄傲的节奏，却是因为瑞幸在今年除了开出两千家门店以外，最大的成功就是搭上了腾讯的列车，要共建“智慧零售”方案。
事实上，此前故作姿态的星巴克其实没有无动于衷的本钱，如瑞星咖啡高级副总裁郭谨一所说“星巴克与瑞幸的用户高度重合”。
而瑞幸的崛起则来自于星巴克曾不屑一顾，认为跌落品牌的“互联网外卖”——截至目前，瑞幸已经累积出售三千万杯咖啡，而其中两千一百万倍来自于外卖或到店自取。
（瑞幸快取店）
但瑞幸跟星巴克日渐激烈的硝烟并非这场咖啡战争的一切。
同在今年，国际巨头可口可乐以两倍的溢价收购了英国咖啡连锁店巨头Costa，而对于这等体量的真正巨鳄而言，全球2%增长的连锁咖啡店市场明显不是其意向所在。
中国咖啡市场才是可口可乐集团项庄舞剑的真正意图，因为根据预计，在四年之后中国线下咖啡连锁店将达到八万家，整体市场规模则为794亿元，一个不折不扣的全新百亿美金市场！
而这也就是为何瑞幸今年净亏九亿之后，包括新加坡政府投资基金在内的各路基金仍然抢着风投，仅在A轮就给了两亿美金，估值10亿美元的原因所在。
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