無論在哪裡，乾煸四季豆始終是一道“點擊率”頗高的中華美味。四季豆口感香脆，佐料滋味濃厚，和米飯真是絕配！四季豆外面包裹著肉末和碎米芽菜，一併塞入口中細細品味，我的天空星星都亮了！Chef Chen一向都是自己切剁肉末，比外面買來的更放心；比起攪碎的肉末，口感也更彈滑。熟練了之後，切剁肉末其實花不了幾分鐘。花椒用的是漢源花椒，麻味十足；辣椒特別中意二荊條辣椒，奇香而微辣。
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主料 四季豆，豬肉
輔料 芽菜，辣椒，花椒，鹽，大蒜，姜
步驟
=前期準備=
* 將四季豆，芽菜，豬肉都洗乾淨。
* 四季豆洗乾淨後得晾乾，去筋去蒂，掰成小段。
* 豬肉切剁成豬肉末。
=炸四季豆=
* 倒入適量的油燒至五成熱，將四季豆倒入，一直看到四季豆全部有折皺紋，就撈出瀝油。
=上鍋煸香=
* 倒少許油加熱鍋，涼油熱鍋肉末慢慢煸幹香。
* 放花椒，辣椒煸香，再放入大蒜粒，薑片，芽菜，再倒入四季豆，轉小火。
* 加鹽， 糖起鍋。
一道幹香鹹鮮麻的乾煸四季豆就做好了！
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