香菇渾身都是寶，除了美味還能治病，你愛吃嗎？
香菇在大多數人的眼中，都是非常普通的一種蔬菜。然而，它卻對人體有著並不普通的功效。
香菇的營養豐富，素有“植物皇后”美譽。香菇富含蛋白質、糖類、B族維生素、維生素A、維生素D、維生素C、維生素E、鐵、鉀、鈣、磷、鎂、鋅、硒等多種營養素。
香菇類食品有提高腦細胞功能的作用。現代醫學認為，香菇的增智作用在於含有豐富的精氨酸和賴氨酸，常吃，可健體益智。香菇中的蛋白質，多種氨基酸對小兒的智力發育十分有利。
香菇中所含微量元素及豐富的維生都是美容養顏、護髮養髮的好原料。能促進血液循環，抑制黑色素，滋養皮膚，可使肌膚紅潤光澤而更富有彈性，是健美中的佳品。
香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、香菇太生、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，還可預防動脈血管硬化、肝硬化等疾病。
鵪鶉肉與香菇食物相剋
不宜與鵪鶉肉同食，否則可能會使人體產生血管痙攣。
香菇飲食禁忌
香菇是發物，脾胃寒溼氣滯者慎食。
香菇，為側耳科植物香覃的子實體。子實體長到六七分成熟、邊緣仍向內捲曲、菌蓋尚未全展開，就應該及時採收，然後用火烤、電烤或日曬乾燥。野生者都於秋、冬及春季採收，曬乾備用。
菌蓋半肉質，扁半球形，或平展，直徑4-12cm。表面褐色或紫褐色，有淡褐色或褐色鱗片，具不規則裂紋。菌肉類白色或淡棕色。菌褶類白色或淺棕色。菌柄中生或偏生，近圓柱形或稍扁，彎生或直生，常有鱗片，上部白色，下部白至褐色，內實。柄基部較膨大。氣微香，味淡。
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