南瓜 的功效

南瓜 的功效

●南瓜具有多種保健功效

南瓜,又名番瓜,屬葫蘆科植物果實,多產於夏秋季,自古以來,一直受到人們的關注和讚譽:一則在於其獨特的風味,二則在於其保健功效。

我國傳統醫學很早就發現了南瓜有較高的藥用價值,其保健功效在我國三本傳統醫書中都有記述。中醫史書《滇南本草》中記載,“南瓜性溫、味甘無味,入脾、胃二經,能潤肺益氣,化痰排膿,驅蟲解毒,治咳嗽、哮喘、肺癰、便秘等病症”;《本草綱目》稱南瓜“補中益氣”;《民間常用草藥彙編》記述南瓜 “可消腫、解毒、排痰、下乳,治療黃疸病及痢疾”,“消除疲勞,增強體質”。這些記述和論斷雖多來自樸素的觀察和實踐,在當時尚缺乏足夠的證據加以證實,但這些記述本身,就足以表明古人對南瓜保健功效的重視。

南瓜 的功效

南瓜在碗裡

利用現代營養學技術對南瓜進行分析後發現,南瓜含有較為豐富的營養成分,如含有多種維生素(特別是胡蘿蔔素)、常量元素(如鈣和磷)和微量元素(如鐵和鋅等)。以微量元素鋅為例,每1000克南瓜含鋅18毫克,青少年經常進食南瓜,可有效防治因缺鋅導致的發育遲緩和厭食等病症。在各類蔬菜和雜糧中,南瓜中微量元素鈷的含量居第一位,常吃南瓜可預防因缺鈷引起的高血壓、心腦血管疾病等。一些研究還表明,南瓜在防治前列腺肥大、動脈粥樣硬化,促進胃黏膜潰瘍癒合等方面也有一定效果。

南瓜 的功效

南瓜籃子和裝飾玉米

●南瓜降糖是相對於其他食物而言

吃南瓜治糖尿病的說法大概起源於上世紀80年代初。據說日本北海道地區糖尿病患者高達5%,但北海道有個叫夕張村的小村子卻沒有一名糖尿病患者。一些醫學人士認為這與當地居民經常食用南瓜有關,吃南瓜降血糖的說法也就自此而起。但最近一些新的醫學研究發現,多吃南瓜不僅不降糖,有時甚至會導致血糖升高。

如何看待吃南瓜與血糖的關係呢?這個問題要辯證地分析,作為一種含有糖分和能量的食物,南瓜對血糖的總體影響是升高而非降低;但與其他含碳水化合物的食物比較,其升高血糖的能力較弱,食用南瓜後血糖變化較為平穩、舒緩。

南瓜 的功效

Fresh Orange Organic Pumpkin against a background

談到原因,一方面,南瓜中碳水化合物的含量比較少,100克南瓜中僅含有4.5克碳水化合物;另一方面,南瓜中含有大量的果膠,這是一種可溶性纖維,與澱粉類食物混合後,會延緩胃排空,使碳水化合物吸收減慢,從而延遲餐後血糖高峰。因此,對糖尿病患者而言,吃些南瓜(每日不超過200克)是完全可以的。特別是對於一些正在接受低蛋白飲食療法的糖尿病腎病患者,由於南瓜所含的蛋白質數量極少,因此可以代替一部分主食(米、面等),從而達到降低蛋白質總量的效果。

南瓜畢竟是含糖的食物,同時其保健功效也不能替代正規降糖藥物。對於糖尿病患者來說,無限制地大量進食南瓜是不合適的,更不可認為吃南瓜就可以治病而自作主張停用正規的降糖藥物。

南瓜 的功效

橙色南瓜特寫

巧用南瓜制佳餚

1、南瓜粥

原料:南瓜、米

做法:南瓜洗淨、去皮、切成小塊,與白米一同熬成粥即可。

2、素炒南瓜

原料:南瓜

做法:南瓜洗淨、去皮、切小方塊(2釐米見方),加油清炒即可。

3、肉鬆南瓜羹

原料:南瓜、豬肉鬆原料:南瓜、豬肉鬆

做法:南瓜洗淨、去皮、切小方塊,上籠蒸熟後取出,晾涼後攪打成細茸。淨鍋上火,摻入適量清水,倒入南瓜茸,燒開後調入精鹽、味精等,勾入少許溼澱粉成羹狀,起鍋盛入玻璃器皿中,撒入肉鬆即可。

南瓜 的功效

4、錦繡雙瓜茸

原料:南瓜、冬瓜、蟹黃等

做法:南瓜、冬瓜洗淨,去皮,分別放入攪拌機攪打成茸,淨鍋上火,加入適量鮮湯,再放入南瓜茸、蟹黃,調入精鹽、味精,燒開後勾入溼澱粉,起鍋成香鮮滑爽的南瓜羹,再將冬瓜茸、蟹肉依法制成冬瓜羹,最後將兩種色澤不同的瓜羹裝入盤中即成。


分享到:


相關文章: