品牌簡介:
十幾年前，幾個年輕人從福建來到上海，開啟了屬於他們的創夢時代。現實是骨感的，他們擠在一間不到10平米的小屋裡，沒條件燒飯，甚至連洗手間都沒有。他們曾經很羨慕一個做餐飲的老鄉，每月能拿高很多的工資，而且還非常自由。於是，開一家餐館的念頭在他們心中迅速萌芽紮根，大家一拍即合並約定好，每人每月存一筆錢，作為“夢基金”，這筆錢只能用作開餐館，不管發生什麼，任何人都不能動它。相信沒人會質疑閩商做生意的能力和決心，他們成功了，從一家粥店幹到幾百家，若不是因為起步時管理意識的缺失，以及移動互聯網對餐飲業的影響，我想他們能做的更大。
帶著足夠的資金以及這幾年攢下來的豐富經驗，他們有勇氣也必須要再次出發。這次所選的品類是“冒菜”。2015年7月第一家店營業，截至目前，旗下的冒菜品牌“蜀地源”已經有超過100家直營店。該品牌還被餓了麼、絕味網聚共同投資，受到行業大佬和市場的高度認可。 有機構預測，冒菜在三年內市場規模將會翻倍，但現在該行業還沒有明顯的旗手，那麼“蜀地源”能否脫穎而出呢？相信今天這篇調研會給你答案。
項目信息與現狀
品牌：蜀地源冒菜
公司：上海斌亨餐飲管理有限公司
總部位置：上海市
創立年份：2015年
門店數：100+
SKU：50+
目標客群：白領、學生、上班族、遊客、中老年等
人均消費：30-40元
產品毛利：7成左右
適宜店址：住宅+辦公區，商業街區，大學城等
供應鏈：蜀海、小肥羊、饌山
配送：自有冷鏈物流（江、浙、滬）
蜀地源冒菜雖然創立時間只有3年多，但已經有超過100家直營店，並且成功獲得餓了麼與絕味網聚共同投資，其勢頭不可小覷。在移動互聯網井噴的今天，蜀地源在線上的運營能力異常強大，榮獲中國外賣50強品牌。值得一提的是，蜀地源從創立那天起就嚴格要求自己，供應鏈均與國內一線大牌合作，與海底撈、小肥羊這樣的品牌採用同樣的供應商 ，因此在原材料層面做到足夠新鮮，讓顧客放心。
項目SWOT分析
優勢：所屬品類增長空間大、消費頻次高，受眾面廣，行業平均毛利高，高標準化易複製，開店門檻低。
劣勢： 品牌在除上海以外地區的知名度有待提升，高峰期服務效率有待提高。
機會：冒菜“有品類無品牌”的現狀，讓已經規模化、標準化運營的品牌有機會成為行業巨頭。
風險：正因為該品類易複製、開店門檻低，所以也容易滋生一些雜牌或刻意模仿的競爭對手，要格外謹慎，以防劣幣驅逐良幣。
適宜加盟城市畫像：
江、浙兩省內的一、二、三線城市，上海部分區域，以及距離上海較近的其他省份城市，其自有冷鏈運輸體系可有效覆蓋以上區域。（如更遠地區可與品牌方進行詳細討論）
適宜加盟人群畫像：
I：白領、精英、已開店店主（想換一個業態經營或再開一家店）等有無經驗者均可（品牌旗下設立培訓中心，有相應非常完善的培訓）。
II：有一定的資金實力，項目總投資額在30-60萬（含裝修、房租）
店鋪案例
加盟政策與扶持
加盟費：3.6萬元/3年
保證金：1.5萬元
管理費：2000元/月（含線上線下）
培訓費：3000元/3人
門店面積：38—200㎡
店鋪層高：不低於3m
扶持政策：
1、門店選址幫扶（目前已與萬達集團達成合作意向）
2、完善的員工培訓體系（絕味管理模式注入）
3、新品研發上線
4、線上外賣業務幫扶（餓了麼對品牌投資）
5、開業活動運營策劃
6、試營業與開業後有專業店長到店幫扶
7、定期活動策劃支持（節假日）
8、督導定期到店巡視與考核
胖達總結
胖達親自走訪了幾家門店，生意確實很好，而且客群層次豐富，下至中學生，上至60幾歲老阿姨，都是他們的忠實擁躉。從我個人的角度出發，我被該品牌打動的地方有以下幾點：
1、獲得了絕味和餓了麼投資，跟著大佬的思路，犯錯的概率極低。
2、開了超過100家直營店，產品肯定是受到了市場的認可，而且在運營層面，其店長和督導的資源儲備將非常雄厚。
3、品牌在線上的運營能力非常強大，其外賣平臺資源無條件與加盟商共享。
4、團隊遵循極致的態度，與創始人交談後得知，他們為了找到最好最合適的麻椒，光四川就跑了三十幾趟，很長一段時間聽到麻這個字就想吐。
5、冷靜、專業的思路，該團隊相當務實，根本不談夢想等空話，追求的就是管理與口味的高度標準化，這對其門店的擴張極為有利，同時追求門店利益最大化。
6、採用與海底撈一樣的供應鏈，不僅食材頂尖，而且還保持7成左右的毛利，確實厲害。
7、該品牌連鍋底都實現了全自動化生產，完全不用店主自己動手，傻瓜式操作，不用耗太多心力。
當然，每個人都有不同的看法與角度，如果你同意我的觀點，並對這個項目感興趣，記得點擊下方的“閱讀原文”填寫資料，會有專業人員聯繫您。 如果有不同看法，也歡迎在評論區留下您的觀點。
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