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在昨天的脸哥课堂上，身为讲师的脸哥给大家介绍了老北京出名的小吃之一——驴打滚，驴打滚本名豆面糕，距今已有几百年历史，其做法是用黄米面裹豆沙等馅儿蒸制而成，口感黏软，是一种古老的传统小吃 。
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昨天聊到了吃的，今天脸哥带大家说说喝的。
如果提起老北京的饮品，可以说是五花八门，什么酸梅汤啊，北冰洋啊，都是过去老北京提的上牌面的饮品，当然现在也不差，不过呢，在今天的脸哥课堂上，脸哥给大家介绍的，是一种“另类”的，“古老”的传统饮品，为什么这么说呢，因为爱喝的人一天不喝就难受，不爱喝的人却是喝了就想吐，所以它另类；而它的出现距今已经有几百年的历史了，所以它古老。是的，如此有“个性”的饮品就是豆汁。
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郭德纲说过，如果在大街上找一个人给他灌豆汁，喝完了骂街的，肯定不是老北京，但如果喝完了抹抹嘴问：有焦圈吗？，那一定是老北京无疑。
虽然是玩笑话，但是细细体会，也有那么一番道理，豆汁不同于普通的豆制品，它的做法十分独特，是在用绿豆制作粉丝或团粉时，把淀粉取出后，剩下来淡绿泛青色的汤水，经过发酵后熬制成的，因为经过发酵，所以豆汁的味道会比较浓郁甚至刺鼻，对于没喝过的食客来说，觉得难喝也是在所难免的。
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对于不熟悉豆汁的人们来说，他们经常会把豆汁和豆浆混淆，这里，脸哥要告诉大家，其实这两种饮品是完全不同的。
豆浆是由大豆经过研磨后再与水混合而成的饮品，颜色为白色，喝的时候人们经常会加上几勺糖，味道甜滋滋的，对于豆浆人们普遍接受度较高。而豆汁实际上是制作绿豆淀粉或粉丝时剩下的“豆水”。做法是用绿豆浸泡到可捻去皮后捞出，加水磨成细浆，倒入大缸内发酵，一定时间之后，将漂浮在缸上的汁水取出，进行蒸煮，就成了豆汁。相比豆浆来说，豆汁色泽灰绿，味酸微甜。老北京人对它有特殊的偏爱。
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关于豆汁是从何时发明出来的，史料并无记载，不过如今流传的主要说法有两种。
一种说法是豆汁起源于辽宋时期，由民间老百姓偶然制成，后来流传开来。另一种说法是乾隆十八年间，北京一粉房师傅偶然发现发酵后的粉浆生食酸甜可口，熬喝更好，于是便经过改良逐渐发展成如今的豆汁。不过，不管是哪种说法，豆汁的历史含无疑问都相当悠久。
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豆汁不仅历史悠久，地位也“尊贵”，相传自乾隆年间开始，御膳厨房便专门有人做豆汁，而皇帝太后在气温炎热，或者食用大鱼大肉之后也会要碗豆汁清清胃，可以说是响当当的“宫廷御饮”，现如今的豆汁虽然不再是贵族专享，不过也有不少讲究，比如喝的时候要就着焦圈一起，这样吃起来味道才好，另外喝一口之后还可以来点儿咸菜丝，这样酸酸咸咸的，十分有滋味。
如今的豆汁已经成为老北京饮食文化的符号之一，各位吃货们闲暇无事也可以来碗豆汁尝尝，这样不仅体验了当年皇帝的待遇，说不定，还会给您带来一番“别样的味道回忆”呢。
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