聖誕將至，除了經典的聖誕麵包，也少不了少女最愛的手工糖果。手工糖果與麵包如出一轍，都需要花大量時間及無限的創造力方可完成。則如聞名國內的Candy Lab糖果完全是純手工製作，完全依靠糖果師們的技術、經驗和創造力。糖果師在全透明的環境中向路過的客人展示糖果製作過程，現場飄出的甜蜜味道，從視覺和味覺都讓你忍不住品嚐一顆。
其實早在61年前，人們手工糖果的製作技術就已經爐火純青了！ 讓時間回到1957年，我們一起來看看倫敦的一家名為“London Rock”的糖果工廠是如何生產和製作手工糖果吧。
首先映入眼簾的是這個類似原子能反應的裝置，但是這個裝置與原子能反應一點關係都沒有，它是用於煮化太妃糖的。
將煮沸的太妃糖漿傾倒在鋪滿面粉的檯面上。對於喜歡自己動手的人來說，製作糖果的過程自然是十分有趣的。
在華氏260度（127攝氏度）下煮沸葡萄糖和純蔗糖後，給糖漿上色。
然後需要將這些糖搓成條狀，分段剪開。
手工糖果的難點在於糖果上的刻字，讓我們一起和當時的手工糖果先人 Jerry Tohu來學習吧！他從父親那裡學習製作手工糖果的技術，有至少的製作手工糖果的經驗。
太妃糖細條被切成相等的長度，並且拼接粘在一起，糖果細條的末端會形成可見的圖案。糖果上的每一個字母都是分別製作的。當然，只要你創意足夠，圖案可以從字母變成其他有意思的圖案。
當所有的字母都粘接好了以後，這一大坨的太妃糖就像一個巨大的“瑞士捲”。
下一階段就是拉伸糖果，整個過程必須在一小時內完成，否則糖果將會變得太硬，難以處理。他們將糖果的一頭懸吊起來，將另一頭抱著向前拉伸，邊拉伸並繼續滾動，直到這個“瑞士捲”變得細長，然後用鏈子將糖果絞斷。
最後的滾動和拉伸也是純分工活，直到太妃糖如柺杖一般粗細。 儘管滾動這個動作看起來很容易，但事實上，技藝高超的學徒也需要花上六年才能將這個技藝學到精通。
最後，將手工糖果切成條狀，每條長度均等，手工糖果就成為唯美的藝術品了！有時候好好想想，製作糖果這麼麻煩，還是負責享受糖果的甜美好了。
當時這樣的手工糖技術至今還有不少手工糖製作也在沿用。設備或許在不斷更新換代，變得先進，
但是優秀的手工手法，是永遠不會過時的。或許你會說，怎麼都不戴手套呢？其實做糖藝必須不能戴手套，手感會有區別，他們希望可以掌控糖果的溫度。糖的溫度平均在50多度，就像揉麵團，如果戴上手套，就無法感知麵糰的溫度呢~好吧，誰又在乎工藝呢？孩子們看到美味的糖果，口水就止不住了！
看完糖果工廠的視頻，大家有什麼感想呢？歡迎下方留言區來聊聊哦！
視頻源於：
https://www.youtube.com/watch?v=ye-xudhKfYg&feature=youtu.be
阿sue
無論什麼情況，麵包我還能再吃一個！
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