一、中寧蒿籽面
蒿籽面是一種民間特色小吃，距今已有近400年的歷史了，曾廣泛流傳於寧夏中衛、中寧一帶。中寧蒿籽面製作過程是在麵粉裡摻入少許當地野生植物蒿草籽研磨成的粉，和麵的水中加一點當地發酵麵粉時使用的鹼精粉，將面和好後反覆醒揉多次，擀成直徑一米左右的極薄的面張，待煮麵時按摺扇式疊好，用刀切得細如粉絲一般後放入開水鍋裡煮熟撈出，將豆腐、黃花菜等多種蔬菜切丁製作出的湯菜調入麵碗裡即可食用，口感爽滑勁道，湯料香氣撲鼻，深受當地老百姓的喜愛。
二、羊雜碎水面
中衛入冬後，老羊塌膘，有趁膘宰殺的習慣。這時羊雜碎多，價格便宜，但洗滌加工較繁雜，因此有專門的作坊，在街面上擺攤出售。羊雜碎水面是冬季味美可口的早餐，邊吃邊佐以土釀黃酒，既能耐飽，又增體熱。羊雜碎水面特點是湯清肉爛而無腥味，湯內加蘿蔔片，肥而不膩，吃時可以泡饃，也可摻入面。
三、寧夏手工羊肉臊子面
“天下黃河富寧夏"。良好的自然環境和富饒的物產，為寧夏的清真菜餚及其烹任技術的發展提供了豐厚的物質條件。同時，由於回族風俗習慣和伊斯蘭教的影響，在飲食習慣上，形成了鮮明的民族特色和地方特色。寧夏的風味小吃，無論對原料的選用，還是烹好的方法，在全國來說都有一定的代表性。如寧夏傳統的回族風味小吃-------羊肉臊子面，在寧夏既是家常便飯，也是待客必備之飲食，是寧夏和外地群眾最受歡迎的風味小吃之一。
四、粉湯彩餃
粉湯彩餃色彩多樣，營養豐富，是一道創新小吃，是在傳統的粉湯餃子的基礎上演變而來的，目前僅用於中高檔筵席。粉湯彩餃原料：麵粉、菠菜汁、胡蘿蔔汁、番茄醬、牛肉餡。羊肉餡、三鮮餡、素餡、涼粉、香菜、精鹽、味精、胡椒粉、辣椒油。粉湯彩餃的做法是將麵粉分成4份，分別用菠菜汁、胡蘿蔔汁。番茄醬、清水和成綠、黃、紅、白四色麵糰，再分別擀成薄圓皮，然後分別包入牛肉餡、羊肉餡、三鮮餡和素餡。成形後下鍋煮熟，然後撈在大碗裡，上面澆上調製好的粉場，撒上香菜即成。
五、醬爆牛肉
醬爆牛肉色澤醬紅，味濃鮮香，甜辣適口。醬爆牛肉的做法是將牛裡脊肉切成3釐米長、15釐米寬的長方形薄片，放入碗內，加溼澱粉拌勻待用;蔥、姜、紅辣椒切成小象眼片;蒜苗切成3釐米長的段;精鹽、醬油、味精、溼澱粉、胡椒粉加適量水，對成芡汁待用。鍋內放油燒至七成熱，把掛好糊的肉片炸成淺紅色撈出，控淨餘油。鍋內留少量油燒熱，放入豆瓣醬炒香，再放入蔥、姜、紅辣椒、牛肉片翻炒幾下，隨即將芡汁倒入，再放蒜苗，炒勻後淋上香油，出鍋即可。
六、紅燒牛肉
紅燒牛肉是中衛地區各族人民都比較偏愛的一種佳餚，其味、色、香俱全，醇香可口，廣受青睞，製作方法有生燒和熟燒兩種。
七、渾酒小炒肉
渾酒是用黃酒糟再次過濾而成(充分利用米酒營養素)。渾酒小炒肉用羊肉丁、蘿蔔丁、粉條等燴制。吃時將渾酒、小炒肉佐以辣油，冬季還可加酸菜丁，蔥花煮開，再下入水餃。湯餃、米酒和鮮羊肉味混為一體，風味別緻，既充飢耐飽，又驅寒取暖。
八、雪花羊肉
雪花羊肉為一貫以腥羶味厚著稱的羊肉製造了一種最浪漫輕盈的聯想。此菜以熟白羊肉片去皮拍松，切成骨牌塊又加料漬勻。再用鮮牛奶、雞蛋清拌進了雞肉、鱖魚肉的細茸，入小籠屜蒸透後撒上了百合粉，複雜的工序至此還遠未結束，將抽打起泡的雞蛋清分別舀在蒸透的羊肉塊上才是形似雪花冰瑩玉潔的由來。坐勺上火，再層層加料、勾芡，最後淋入雞(鴨)油，一道造型爽亮，入口鬆軟鮮嫩，如雪花之即融的"雪花羊肉"這才終於大功告成。用工之考究實在很有些賈府茄子的味道。
九、滾粉泡芋頭
中衛的芋頭(土豆)，個大，沙甜。滾粉泡芋頭的做法是先將芋頭蒸熟，捏爛去皮。放入碗內，再把粉芡攪成糊狀，配上各種佐料和時令鮮菜，燒成滾而鮮的粉糊澆在上面。吃起來酸辣滾燙，風味別緻，物美價廉，為群眾最喜愛的早點。
十、素菜豆腐
中衛以閻素萊製作的豆腐最有名，目前經營者為其第二代閻秉義。他家以祖傳技術點制的嫩豆腐，用香油炸後，體形膨大，皮柔而中空，容易入味，好似麵筋一般。再佐以菠菜、胡蘿蔔片、辣椒油，紅黃綠各色相間，色香味俱佳，老少皆宜，是素食中暢銷品種。近年來，他家的油炸製品，已暢銷鄰近各縣。 渾酒小炒肉：渾酒是用黃酒糟再次過濾而成(充分利用米酒營養素)。小炒肉用羊肉丁、蘿蔔丁、粉條等燴制。吃時將渾酒、小炒肉佐以辣油，冬季還可加酸菜丁，蔥花煮開，再下入水餃。
素菜豆腐味道鮮美，口感筋斗，做工細緻，色彩亮麗，使人食慾大開，是一道上等的素菜。菜豆腐的特色，中衛人都十分熟悉和喜愛，但正宗的素菜豆腐以閻素萊製作的素菜豆腐最為出名，目前由閻秉義接管經營，其油炸製品遠近聞名，甚至鄰縣的人都會特地到他那裡專程購買。
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