藕富含有大量的淀粉、优质蛋白质、维生素C、丰富的膳食纤维、钙磷铁等，营养价值极高，是极好的滋补食品。多吃藕能清热止渴、滋阴润燥，帮助降低血糖和胆固醇，排出体内废物和毒素。
荷塘小炒
材 料：
荷兰豆， 胡萝卜鲜马蹄 ，火麻油 ，姜 ，黑木耳，莲藕 ，盐 ，淀粉 ，蒜
步 骤：
1、黑木耳用水浸泡，发好，洗净待用。胡萝卜去皮切成象眼片。大蒜去皮切蒜片。
2、莲藕去皮、洗净，横向一切为二，然后顶刀切薄片。山药去皮、洗净，斜刀切薄片。
3、荷兰豆去除老筋、洗净，用刀将荷兰豆两端不规整的地方切齐。
4、炒锅烧热水，现在我们要依次将所有原料焯水。顺序为胡萝卜、木耳、荷兰豆、莲藕和山药。焯水时间胡萝卜10秒、荷兰豆、木耳20秒，莲藕、山药40秒。因山药自身含有粘液，所以要最后焯水。
5、炒锅刷净烧热，倒入色拉油，待油温至七成热时，放入蒜片爆香，放入除胡萝卜外的所有原料，烹少许料酒，迅速翻炒两分钟。
6、此时再加入胡萝卜片，继续翻炒几下，下盐、鸡粉，翻炒几下。水淀粉勾芡，出锅。这道颜色亮丽即营养又减肥的“荷塘小炒”就可以上桌喽。
炝拌爽口藕片
材 料：
鲜藕1节，黄椒半个，莴笋1/3根，干红辣椒3只，花生少量，花椒少许，盐适量，植物油适量，白糖适量，生抽适量，醋适量
步 骤：
1、藕削皮洗净切小一点的片，放入白醋水中浸泡以免变黑；
2、黄椒切小片；莴笋去皮切小片；干辣椒切段；
3、藕片入沸水焯1-2分钟捞出沥干；
4、黄椒和莴笋片入沸水稍焯捞出备用；
5、焯好的菜加盐、生抽、白糖、醋拌匀；
6、小锅中倒入油，先爆香花椒出味后去掉，再入干辣椒煸出香味；
7、烧好的油浇在拌好的菜上，撒上花生粒即可。
糖醋藕条
材 料：
莲藕，植物油，糖,米醋,酱油,盐,
步 骤：
1、莲藕洗净，去皮，切成长条。
2、油烧热,煸炒20分钟。
3、加糖,米醋,酱油,盐调味即可出锅。
莲藕水果羹
材 料：
莲藕200g，清水300ml，草莓1个，奇异果1/4个
步 骤：
1、莲藕洗净去皮，切小块。
2、倒入搅拌机里，加300ml清水。
3、打成细腻的藕汁。
4、中火煮沸后，转小火继续煮。
5、当藕羹煮到粘稠状，即可关火。
6、草莓洗净去蒂，切成小丁。
7、奇异果同样处理成适合宝宝入口的小丁。
8、将水果丁加到藕羹中，一道清甜滑润的小甜点就做好了。
9、市面上买到的藕粉一般都有添加，而自制的藕羹完全没有这个顾虑。莲藕本身的淀粉含量很高，因此做好的藕羹也带着丝丝的甜。配上鲜甜水果，就是一道美味的饮品。
雪梨莲藕糊
材 料：
雪梨 50克，莲藕50克
步 骤：
1、雪梨去皮去核切成小块，莲藕去皮切成小块。雪梨和莲藕一比一。
2、两种材料放碗里，入蒸锅里蒸30分钟，蒸熟。一起放入料理机，打成细腻的糊。
糖醋藕圆盖饭
材 料：
藕120g，蕊菇10个，淀粉1勺（6g），生粉1勺（6g），盐、酱油、味全高鲜适量，胡萝卜1片，黄瓜1片
步 骤：
1、蕊菇用温水泡发，洗净。
2、将泡发的蕊菇切碎。
3、藕洗净去褐色表皮，用擦丝器擦成茸。
4、用手挤干藕茸的水分待用，藕茸挤出的水也不要丢掉哦。
5、将不沾平底锅中小火预热，将藕茸挤出的水倒进锅中。
6、中小火加热，用硅胶不停顺时针搅拌成粘稠状半固体。
7、将藕粉糊和肉头菇碎放进盛有藕茸的碗中。
8、加1勺淀粉，用筷子顺时针搅拌。
9、再加一勺生粉，用筷子顺时针搅拌均匀。
10、再加入适量的盐和味全高鲜。
11、用小勺挖成丸子的形状，用手攥紧团圆。
12、将做好的藕圆放进盘中，上锅隔水大火蒸15分钟。
13、蒸好的藕圆取出晾凉。
14、调一碗万能的糖醋汁，2份酱油+3份白糖+4份醋和5份水调成汁即可。
15、打好芡汁，不喜欢淀粉勾芡的宝宝们，糖醋汁里不用放淀粉这步可以省略。
16、坐锅烧热，倒入糖醋汁碗芡。
17、下入藕圆，小火煮开。
18、翻炒均匀，让每个藕圆都沾满糖醋汁。
19、电饭煲煮好米饭，盛入碗中，将藕圆摆在米饭周围，再浇上糖醋汁，用胡萝卜和黄瓜碎装饰一下。
桂花糯米藕
材 料：
藕两节，糯米半斤，糖桂花1瓶，白糖适量，冰糖适量，红枣5-6颗
步 骤：
1、把糯米泡2小时以上，备用
2、把藕洗干净，切去一端的一小部分，用流动水冲干净
3、把泡好的糯米，装入孔眼，用筷子把米往内压实
4、每一端都切去一小部分，填好糯米，然后，四个被切掉的小藕尖再用牙签与藕身固定
5、锅内装水，把藕和红枣放入，中火煮30分钟，加入冰糖，再用中小火煮1小时以上，让其酥烂．到最后10分钟加入糖桂花，一起煮入味
6、煮好的藕捞出
7、煮藕的汤加砂糖，调整自己喜欢的甜度，收汁，放凉后，加一勺糖桂花增添风味8、把调好的藕汁倒在煮好的藕身上，最好浸泡一晚再切片食用
9、切片后，把藕汁浇在藕片上，很好吃
椰丝藕糖
材 料：
藕一节，水180毫升，白砂糖60克，椰蓉适量
步 骤：
1、藕切片，边缘切角，切出花朵造型，不切也可以哈，为了漂亮才切的
2、水和糖入锅，小火加热至糖融化后加入藕片，熬到糖水快收干时转最小火力
3、继续熬煮至汤汁完全收干，期间注意翻炒藕片，防糊锅
4、出锅后藕片粘满白砂糖，晾干
5、粘满椰蓉，也可以入冰箱冷冻40分钟，至硬一些即可
6、香甜的藕糖就做好啦！
藕丝饼
材 料：
藕100g，大米粉20g，糯米粉50g，白砂糖40g，桂花适量，芝麻适量
步 骤：
1、新鲜的藕100g，洗净去皮刨成细丝，放入40g白糖腌制出汤
2、加入桂花，拌匀再腌制五分钟
3、将糯米粉50g和大米粉20g加入腌制好的藕丝中，和成不松散的面团
4、揪成大小相同的段儿，揉成球，压成不到一厘米厚的饼
5、将面饼裹上一层芝麻，如果喜欢吃芝麻可以多裹一点~~
6、加热平底锅，将饼放入锅中烙至两面金黄8、出锅装盘儿，和宝宝一起尝尝立秋的味道吧~
胭脂藕片
材 料：
莲藕300g，紫甘蓝1个(350g)，柠檬1个白糖50g，盐少许（2g）
步 骤：
1、紫甘蓝洗净切成小块放入料理机打碎
2、过滤，取汁
3、倒入白糖拌匀
4、挤入柠檬汁
5、在柠檬汁的作用下，紫甘蓝汁变成了胭脂红，再加入少许盐拌均匀，备用
6、莲藕洗净切薄片
7、锅中倒入清水烧开，加入藕片，汆烫2分钟
8、藕片捞出，倒入凉开水中浸泡至冷
9、藕片沥干水分，放入碗中
10、倒入紫甘蓝浸泡，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至上色、入味
玉米莲藕红豆汤
材 料：
莲藕4片，玉米4片，红豆一把，冰糖适量，纯椰汁一碗
步 骤：
1、材料洗干净准备齐全
2、把所有食材入电炖盅炖半小时即可
红枣藕汤
材 料：
莲藕，红枣，冰糖
步 骤：
1、莲藕去皮切块。
2、红枣洗净。
3、锅内放入适量水，放入莲藕、红枣、冰糖。
4、按电饭煲”煲汤“健，2小时后即可。
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