大家好，我是阿坚。啤酒鸭的做法非常多，各个地方的方法都不一样，但基本上是大同小异。鸭子本身腥臊味过重，如果处理不好就很难下咽，烹饪过程加上豆瓣酱就能很好地去腥味，而啤酒去腥程度完胜料酒，鸭肉和山药都有滋阴补肾之效，二者结合堪称完美，用这个方法做鸭肉色泽和味道并存，如此物美价廉 ，味道一流的啤酒鸭，难道你不想试试吗？
用料
鸭子 (后半边)800克 啤酒 一听 青蒜 三根 大葱白 一长段
姜 15克 豆瓣酱 20克 酱油，生抽 适量 桂皮，大料，胡椒粉各适量
山药 (根据自己的爱好放量)
啤酒鸭的做法
1.准备食材：鸭肉可以让卖鸭子的老板帮忙斩块，尽量斩均匀点，也不要太小块了，鸭子在炒的过程中缩水历害。
2.准备大蒜，葱段，生姜.
3.山药切滚刀块，并用清水泡去粘液备用！
4.鸭子处理不好会很腥臊，自然这些料不能少！
5.鸭块凉水下锅，去血水，凉水下锅是让其慢慢把组织内部的血水逼出来，去味儿更彻底！
6.把沥干水份的鸭块用油煸至发黄，煸出部分鸭油时，加一勺豆瓣酱炒酥出红油！
7.加入酱油，生抽，八角，桂皮，胡椒粉，生姜，葱白段！
8.加入啤酒没过鸭块 (全部料都已加好)
9.倒入电压力锅定时十分钟！
10.十分钟后再倒回炒锅中，加入山药，慢火焖几分钟至山药成熟软烂！
11.汤汁也收得恰到好处！
12.加入青蒜段，翻炒均匀关火！整哥过程没有加一点盐，豆瓣酱本身就够咸了
13.出锅装盘，开饭喽
小贴士
我性子比较急，为了节约时间我用了压力锅，如果大家全程用炒锅焖制，还需多加啤酒，慢火二十多分钟也就差不多了，注意看火别糊锅了
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