大家好，我是阿堅。啤酒鴨的做法非常多，各個地方的方法都不一樣，但基本上是大同小異。鴨子本身腥臊味過重，如果處理不好就很難下嚥，烹飪過程加上豆瓣醬就能很好地去腥味，而啤酒去腥程度完勝料酒，鴨肉和山藥都有滋陰補腎之效，二者結合堪稱完美，用這個方法做鴨肉色澤和味道並存，如此物美價廉 ，味道一流的啤酒鴨，難道你不想試試嗎？
用料
鴨子 (後半邊)800克 啤酒 一聽 青蒜 三根 大蔥白 一長段
姜 15克 豆瓣醬 20克 醬油，生抽 適量 桂皮，大料，胡椒粉各適量
山藥 (根據自己的愛好放量)
啤酒鴨的做法
1.準備食材：鴨肉可以讓賣鴨子的老闆幫忙斬塊，儘量斬均勻點，也不要太小塊了，鴨子在炒的過程中縮水歷害。
2.準備大蒜，蔥段，生薑.
3.山藥切滾刀塊，並用清水泡去粘液備用！
4.鴨子處理不好會很腥臊，自然這些料不能少！
5.鴨塊涼水下鍋，去血水，涼水下鍋是讓其慢慢把組織內部的血水逼出來，去味兒更徹底！
6.把瀝乾水份的鴨塊用油煸至發黃，煸出部分鴨油時，加一勺豆瓣醬炒酥出紅油！
7.加入醬油，生抽，八角，桂皮，胡椒粉，生薑，蔥白段！
8.加入啤酒沒過鴨塊 (全部料都已加好)
9.倒入電壓力鍋定時十分鐘！
10.十分鐘後再倒回炒鍋中，加入山藥，慢火燜幾分鐘至山藥成熟軟爛！
11.湯汁也收得恰到好處！
12.加入青蒜段，翻炒均勻關火！整哥過程沒有加一點鹽，豆瓣醬本身就夠鹹了
13.出鍋裝盤，開飯嘍
小貼士
我性子比較急，為了節約時間我用了壓力鍋，如果大家全程用炒鍋燜制，還需多加啤酒，慢火二十多分鐘也就差不多了，注意看火別糊鍋了
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