冬天來臨，最近全國降溫，又是吃老火鍋的季節！說到火鍋不能不說重慶，重慶火鍋那是天下一絕，自制的火鍋調料賣往世界各地。此圖為最有特色的九宮格火鍋
都說火鍋是麻辣味的，不吃辣怎麼辦？有鴛鴦鍋呀，既能一個桌子上吃飯，又能各吃各的，互不影響，對口味清淡的人真實多有照顧。湯底有麻辣的，有菌類的
提到火鍋，少不了蘸料，現在的蘸料越來越豐富，你願意怎麼吃都行。麻醬、韭花醬、蒜泥、薑末、耗油、老抽……
各種食材，有葷有素，雞鴨羊肉，魚類貝類，蔬菜、豆製品啥都可以往裡面放……吃火鍋最自由，不用專門炒菜配料，煲個鍋底，添點水就煮吧，吃啥煮啥，完事了自己配料。自由搭配，豐儉由人，人人都會煮，人人吃得起。
北京著名火鍋的空銅罐, 北京非常流行的中國傳統菜。北京的火鍋和重慶火鍋長得不太像，他們的火鍋的炭火是放在中間的。
廣東順德大良美食：毋米粥火鍋，廣東人注重養生，口味清單，他們的火鍋很有特點，鍋底既不是麻辣的，也不是菌類的，二是燉的很爛的粥，用粥來煮火鍋。
四川瀘定“大渡河魚火鍋”，也有一些人，把魚湯熬好，用魚肉魚湯作為火鍋的底料，用湯來煮火鍋。
中國的火鍋漂洋過海到了泰國，成了冬陰功，麻辣火鍋，泰國菜蝦仁，據說是酸辣味的。
內地的人們偏向於羊肉火鍋，涮羊肉鮮嫩彈牙。靠海邊近的人們，偏向於海鮮火鍋，吃的鮮味。吃火鍋不僅填飽肚子，還聯絡感情，成了人們冬日裡最好的選擇，最溫暖的美食記憶。
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