早年，有父子倆開了間小茶館，雖說本小，門面不大，可是由於店主熱情和氣、誠懇實在，加上水沸杯淨，開門早、收攤晚，小茶館越辦越興旺。
知縣白老爺是個貪財好利的官兒，整天不掏錢的大魚大肉吃足了，便到小茶館來喝茶。他一個人佔一個桌子，罵罵咧咧不說，還得來點兒花生米、豆腐乾什麼的就嘴兒。茶喝夠了就揚長而去———白喝。 白老爺天天來白喝，這父子倆可怎麼受得了啊，卻又惹不起他，只好忍氣吞聲。
不久，小茶館的老掌櫃病倒了，便讓兒子司爐掌壺，應付生意。 這幾天，白老爺一端起茶杯，就齜牙皺眉吧嗒嘴，說：“這水也沒開，茶也沒味兒。” 小掌櫃說：“老爺，茶，還是天天為您準備的上等龍井；水，還是撲騰撲騰泛沸花的開水，怎麼能沒味兒呢？”
過了幾天，白老爺來得少了；又過了幾天，白老爺漸漸不來了，小茶館又恢復了往日的興旺。 老掌櫃病癒後，便問兒子：“白老爺為什麼不來了？”兒子機靈地一笑，說：我給他沏茶，是哪壺不開提哪壺！”
從那時候起，這個故事就跟這句話一樣，四下傳開了，越傳越遠。
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