要說廣東的飲食文化，最有名的就是廣東的美味靚湯啦。有一句老話“寧可食無菜，不可食無湯”，這句話可以深刻地表達廣東人喝湯的文化。在廣東，無論在家裡還是在外面吃飯，我們都會發現一大鍋靚湯是不可缺少的。飯前一碗飯後一碗，有首有尾，才稱得上是一頓完整的飯。
那麼廣東人為什麼煲湯這麼好和？有什麼秘訣？
食材預處理，例如肉類，如雞骨肉、鴨肉、排骨或瘦肉、牛肉，都需要先用清水浸泡，將肉中的血水浸出，然後在清洗乾淨，然後進行“飛水”處理，把食材放入鍋中，加水，加入一下薑片，將食材焯一下再撈出。
如果是一些乾貨，如一些乾花膠、蓮子、石斛，幹真菌、幹百合、冬蟲夏草等。需要提前在水中浸泡約30分鐘左右。
煲湯的溫度很很講究，煮沸後，必須轉為小火，水應該一次放夠，正常來講，一斤肉可以配上6-7碗水。如果在煲湯過程在加水，會使肉遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯會帶一點煮沸水的味道，影響湯的口感
等煲湯快完成時，在加鹽，嘗一下鹹淡，蓋上鍋蓋過一小會就完成啦，美味！滋補！冬天必不可少！
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