小時候，種地幾乎都是靠人畜，一年到頭忙個不停，但糧食似乎總是不夠吃，而幹完活回到家裡，母親洗洗手，就和麵，做大家都喜歡吃的冷麵搓搓。隨著熱油澆蔥花的“刺啦”一聲後，家人便拿起碗來到母親面前盛面。父親出力大，哥哥長身體，碗裡就盛得多一些，我跟著大人也可以享用一碗，而輪到母親的時候，鍋裡就只剩下幾根斷成小截的搓搓，用笊籬撈進碗裡，再加幾勺麵湯，就個摻了黑麥面的蒸饃，將就著就是一頓午飯了。
後來，家境好轉，母親還是會在沒有好飯可做的情況下，做些冷麵搓搓，以犒勞家人。我被母親招到旁邊，也學著母親的樣子，搓起了搓搓。冷麵搓搓是農村人為了省時，直接用冷水和麵，擀平後切成條狀，直接用雙手搓成細條狀的一種麵食。這種面就和死麵饃一樣，沒有發酵的過程，所以非常瓷實，被農村人稱為“鋼筋面”，很有嚼頭，吃到胃裡耐消化，頂餓，但是不能常吃，對胃不好，怪不得母親只在家裡人乾重體力活的時候才做冷麵搓搓，原來還有這麼些講究呢。
雖然冷麵搓搓看似簡單，但做起來光和麵就很有講究，面要和硬一些，太軟了就不好搓了。和麵搓面必須一氣呵成，中間不能稍微怠慢，否則面幹了就搓不動了，或者容易斷掉，要趁著剛和好面時的溼度，趕快切條、搓面。每次看到母親搓面，總是那麼的熟練，可我一上手，不是粗細不均勻，就是把面搓斷了，母親看我要把斷了的麵條接起來，便笑笑說，等你接好了那根，其他面早就幹了，幾次之後，我確定自己確實不是這塊料，也就放棄了，專心地燒火。要拉風箱，燒大火，煮搓搓才不會沉底，這種面很費火候，煮不好就成了夾生的，容易把人吃出病來。
前些年，母親還會做冷麵搓搓讓大家換個口味，她特意剝了些三月裡的小蒜，還有我們稱為羊蹄甲子的野菜。本地俗語有三月小蒜，香死老漢之說。鮮嫩的蒜苗被熱菜油澆過，香味立刻勾起了食慾。羊蹄甲子綠綠的，甜中帶著澀味。這時吃冷麵搓搓，完全是一種享受，滿口留香。雖然解了饞，但冷麵搓搓還是那麼頂餓，必須來碗麵湯，原湯化面，才好消化，所以上了年紀的父親就不能吃太多了。再幾年工夫，母親再也不能做冷麵搓搓了，一是做飯速度跟不上了，二是他們年紀大了，吃了不容易消化，也只能做些麵條，還要煮得糊糊的，才吃，說起冷麵搓搓，就只能搖搖手了。
那次到朋友家裡，剛趕上了飯時，一問竟然是冷麵搓搓，便毫不客氣地咥了起來，多年沒吃了，第一次感到冷麵搓搓的硬度，也沒敢多吃，只吃了一碗，可回家之後，明顯感到肚子裡那塊麵食依然，只好到廣場上運動了半天，回家又吃了些健胃消食片，這才感到舒服了些。看來父親說得很對，冷麵搓搓是給乾重活的農人準備的，我們這些躍出農門太久的人，還是無法消受這難得的美食了。隨著城鎮化不斷推進，機械化耕作日益完善，越來越多的人將告別繁重的體力勞動，這種冷麵搓搓吃的人越來越少。但我不感到惋惜，這正說明了社會的進步，和人們對美好生活的嚮往。
閱讀更多 終南文苑 的文章
