根據季節來區分，茶可以分為春茶、夏茶和秋茶。古人有云：春茶苦，夏茶澀，要好喝，秋白露。古人認為秋茶是最好喝的，但其實秋茶的滋味和湯色介於春茶和夏茶之間。但是秋茶的香氣非常濃郁，尤其以鐵觀音為代表
由於秋天降水量少，氣候也比較乾燥，泥土和空氣中的水分減少，使得茶葉在成長、採摘和製作的過程中能夠最大程度地保持茶葉的香氣。因為在乾冷的溫度下製成的茶葉，不僅能完整地保持茶葉的內質，茶葉的水分也會相對減少，從而更顯茶香氣。
素有“春水秋香”之稱的鐵觀音可謂是秋茶的代表了，春天的鐵觀音注重茶湯的口感，秋天的鐵觀音注重鐵觀音的香氣，就茶質來說，秋天的鐵觀音是一年之中最好的。
秋天採摘鐵觀音的天氣是最佳的，加上即將進入冬天，製成的鐵觀音在適宜的氣溫下保存不易變質。而且寒露之後的鐵觀音味道更香，口感也更為順滑。
大家在秋季飲用鐵觀音是最好的，那麼飲用鐵觀音的好處有哪些呢？鐵觀音是一種介於綠茶和紅茶之間的茶葉，它的好處有很多。第一，鐵觀音可以解毒，可以去掉體內的油膩物質，去掉積存已久的脂肪。第二，鐵觀音是一款美容茶，不想要變老的女人可以多喝鐵觀音。第三，鐵觀音是一款優質茶，它可以提高人的智商，可以讓人修身養性。
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