【概述】茯苓為常用中藥材。始載於《神農本草經》，列為上品。具有利水滲溼、健脾和胃、寧心安神等功能，為醫家常用藥材之一。有悠久的應用歷史和培育經驗。產品質量好、品類多，在國內外享有崇高的聲譽。本品為多孔菌科真菌茯苓Poriacocos(Schw.)Wolf的菌核。家種茯苓主產湖北、安徽、河南三省，此外，湖南、廣東、廣西、福建等省區亦產。野生茯苓主要分佈於雲南麗江地區。20世紀70年代以來，各地引種試種成功，產區日益擴大，除北方外，幾乎遍及全國各省市。
【生長環境】茯苓一般生於海拔400～1500米氣溫較高、光照較強、溼度較小的同山區，多見於陽坡。土壤以沙質為主。植被為松屬針葉林，覆蓋率在50%以上。
【種植技術】
1、選場建場：栽種茯苓的場地應選擇沙質土壤，坡向南、西南或東南，坡度15 °～25 °。無白蟻滋生，未種過莊稼或3年內未栽種茯苓的生荒地。選好的苓場應及時深挖，深度不能淺於50釐米，並揀淨石塊、樹根、雜草。挖場一般在冬季進行。苓場翻挖後經暴曬、乾燥備用。按種前順坡挖窖，窖距20釐米左右。接種後根據苓場坡度及山勢，修挖30釐米左右的排水溝，形成廂場，以便於管理。
2、種植方法：
(1)菌種的準備：栽培茯苓的菌種有3種類型即鮮菌核、木筒型菌絲菌種、木片型菌絲菌種。①鮮菌核：俗稱肉引，要求新鮮、完整、無損傷，重2～3.5千克，生長旺盛，表面裂紋明顯，外皮淺棕色，內部色白，漿汁充足。②木筒型菌絲菌種：俗稱木引，是傳統產區用直徑4釐米左右松樹粗枝或幼樹幹為培養料，以鮮菌做種培育而成。優質木引表面灰黃色，質稍泡松(但未軟腐)，香味濃厚，無雜菌汙染。③木片型菌絲菌種：俗稱菌引，是用微生物組織分離方法，由菌絲中分離出菌絲體，經篩選、擴大培養而成。
(2)備料：一般選用樹齡20年左右的松樹，直徑10～20釐米的樹幹及蔸、粗枝等。備料於冬、夏兩季，北方及中原地區在立冬前後，苓農有“備料十冬臘，正月只能掃尾巴”之說。南方有的在小暑進行。
伐樹有全伐和選伐兩種。全伐是將選好的一片松林砍光，用林場做苓場，選伐是在松材內選擇適宜的松樹進行間伐，然後運到另外的苓場進行栽種。伐樹時應注意砍彎留直、砍密留稀、砍大留小，利用蔸梢和砍栽結合。樹伐後，隨即剔去較大的樹枝。待略乾燥後，用板斧將樹幹從蔸至梢縱向削去3釐米左右寬的樹枝，然後每間隔3釐米各削去一道，使樹幹呈6～8邊形(俗稱削皮留筋)，促其加快乾燥，以利茯苓菌絲生長。削皮留筋後的松樹集攏到茯苓栽培場附近，鋸成長60釐米左右的段木(俗稱料筒)，並選擇通風向陽處按井字型堆碼，日曬乾燥。
挖出的樹蔸，可用同樣辦法進行削皮留筋及碼曬。未挖出的樹蔸，應選擇伐過不久、尚未腐朽、無白蟻棲居者，將地上部分削皮留筋，同時挖開蔸旁土層，砍斷根1m以外的側根，將露出土面的較粗側根削去部分根皮，進行日曬乾燥。
(3)接種：冬季備的料，多在6月初前後接種，稱夏栽。夏季備的料，多在8月末至9月初接種，稱秋栽。用段木栽種茯苓，每15kg松材用菌引8片左右或短木引(5～6釐米長的木引塊)五六塊，或用引150～250克，直徑20釐米的樹蔸，一般用菌引15～20片，或肉引0.5千克，直徑較粗，側根較多，質地較硬的樹蔸，接種量也相應增加。
段木接種方法：在挖好的窖內先挖松底土，再擺放段木1～2層，使其留筋部位靠緊，周圍用沙土填緊，接上引種，使段木與菌種緊密吻合，最後用沙土填實封窖。不同引種接種方法有：①菌引栽培。分為順排、聚排及墊枕3種。順排法即將菌引木片從段木間的夾縫處一片片順排夾放。聚排法即將菌引木片集中疊放在段木夾縫的頂端。墊枕法即將菌引木片集中墊放在段木頂端下面。②肉引栽培。分為蔸引、貼引及墊引3種。蔸引法即將肉引的白色苓肉部分緊貼在段木截面頂端。貼引法即將肉引塊墊放在段木頂端下方。③木引栽培。分為夾引、蔸栽2種。夾引法即將木引從中間橫向對分鋸成段，將其中一段夾種在中間。蔸栽法即將木引鋸成5～6釐米長的短塊，每根段木頂端種1塊。
樹蔸栽苓接種法：①蔸頂接種法。將菌種(菌引或肉引)集中接種在樹蔸頂端邊緣靠傳菌線部位(削皮留筋處)，上面覆蓋松木片或薄松樹皮，加以保護，然後用土淹埋，堆成龜背形，四周修挖排水溝。②坎口填引法。對蔸頂凹凸不平或殘莖過高的樹蔸，在近地面部位砍或鋸1個深約10釐米的L形缺口，將菌種填放在缺口內，外用松樹皮或幹松枝遮蓋，然後用土掩埋至接種缺口以上部位，並向外緩緩傾斜，呈圓土堆狀。③側根夾種法。在已乾燥的樹蔸上，選較粗的側枝一個至數個，削去部分外皮，將引種夾放在側根間隙中，若間隙較大，可用細料筒或幹松枝填在側枝中間，再接種。接種後用松木片或樹皮遮蓋保護，覆土封蔸。④根下墊種法。選較粗的側根一個至數個，將側根下的土層掏空，並削去根下方的部分根皮，然後將引種墊放在根下，用沙土填緊固定，覆土封蔸。
【栽培管理】
1、查窖補種：接種1周後適時檢查，若未傳引或引種被雜菌汙染，應立即換補。
2、清溝排漬：接種後經常疏通排水溝，防止水漬及窖面水土流失。
3、及時覆土：隨著菌核逐漸生長膨大，窖面表土常發生龜裂，使水分滲入，導致菌核腐爛。離土表較淺的菌核常長出土面，應經常檢查，及時覆土，加以保護。
4、修築圍欄：在苓場周圍修圍欄，防止人畜踐踏，影響菌核生長。
5、病蟲害防治：
(1)病害：茯苓生長期間，木黴、青黴、根黴等易浸染料筒及菌核，造成病害。防治方法：種植前苓場要翻曬多日。料筒及菌種要嚴格挑選；菌核生長期注意防漬。發現汙染及時處理。
(2)蟲害：主要有白蟻、蟎及茯苓蝨(一種昆蟲)，噬害木片菌引及茵核。防止白蟻方法：選場忌北向及無白蟻潛居的場地。發現白蟻為害，立即挖除蟻巢，或用亞砒酸、西維因等藥物毒殺。蟎類使用氯殺蟎碸或洗衣粉(烷基苯磺酸鈉)，茯苓蝨使用西維西水劑驅殺。
【收穫與加工】家種的一般7～8月開始起窖。茯苓接種後，經10～12個月的生長，材質呈腐朽狀，菌核皮色開始變深，表皮裂紋漸漸彌合(俗稱封頂)，呈淡棕色；苓場不再繼續出現新裂紋時，即可選晴天採挖，並注意從中選出優質菌核，做菌種擴大繁殖。
採收野生茯苓，可在松林中觀察松樹生長狀況和樹樁周圍地面情況，使用鐵製鉗狀探試器，進行刺探尋找、採挖。生長有野生茯苓的周圍松樹，有明顯枯萎或衰敗現象；有的樹樁靠地面處有白色或淡棕色菌絲或菌絲膜狀物，揭開樹根皮，可見黃白色漿液滲出；樹周地面較乾燥，生長的雜草不多，有時還可見到不規則的裂隙(即龜裂狀)，敲打或用腳踏此處地面，可覺察到有稍空洞的聲響，此時若用鐵錐探試器插入地下，在深10～20釐米處探感有塊狀物，拔出時見到白色茯苓朽末，即可挖掘、採收。
由於過去各地銷售習慣不同，商品規格有數十種之多，近已簡化規格。國內銷售的個苓及出口的平片加工方法如下：
1、個苓：取挖出的新鮮茯苓(潮苓)去掉腐朽部分，刷去泥土，攤置密閉室中，先將室內墊一層雜木條(便於濾水)，然後將鮮苓按1.3米寬，長度視情況而定，似砌牆樣堆碼1.3m左右的立體，用薄膜四周復空罩，任其自然升溫分解，散出菌核內水分。1～2天后薄膜四周可滿掛水珠，用手插入罩內有灼熱感時，可適當掀開部分薄膜口，透氣降溫，避免中間部分赤化。3天后拆堆，裡外苓互相換位，邊翻邊堆一次，再罩好薄膜。第2次罩薄膜時不宜罩實，使溫度保持35℃～40℃。共2次。5～7天即可取罩。此法成品緊結光滑、碎苓少。
2、平片：擇晴天，削去潮苓外皮(苓皮)再向內削一層(即是中切)，以後可開平片，把切下的平片曬至半乾，再移入屋內陰晾一夜，然後壓平，再修整一次，周圍四邊修下的稱為片絲，又經過曬、晾、壓等工序，就可分裝木桶，每桶24層，每層加紙一層。多供出口。
茯神：茯苓中間有木心的，切成正方形塊片，稱茯神。
個茯苓的不同部位，在商品上名稱不同，效用也略有區別。茯苓皮繫個苓的外表皮，多為長條狀或塊片狀，外面黑褐色或棕褐色，內部白色或淡紅色。赤茯苓系除去茯苓皮後最外邊的淡紅色部分，有利水作用。白茯苓系切去赤茯苓的白色部分，有健脾利溼作用。茯神木繫個茯苓中間的木心，多為彎曲不直的松根或松枝，有寧心安神作用。
【藥材形狀】
1、個苓：呈球形、扁圓形、紡錘形或不規則的塊狀，大小不等。表面黑褐色或棕褐色，外皮薄而粗糙，有明顯的皺紋或凹陷成溝。體重，質堅實，不易破開，破開面顆粒狀，現稜角，有的具裂隙或中間抱有松樹根，斷面周邊部分淡棕色或淡紅色，內部白色、細膩。味淡，嚼之粘牙。
2、茯苓塊：是切赤茯苓後的白色部分。厚約0.5釐米，長寬各4釐米的四方塊，色白。
3、赤茯苓：去皮後，切下茯苓外層內部的淡紅色部分。為大小不一的方塊或碎塊。深棕色或淡紅色。
4、骰方：為茯苓去淨外皮切成立方形塊。白色、質堅實、花寬、厚在1釐米以內，均衡整齊，間有不規則的碎塊。
5、茯神：是茯苓中心天然抱有松木心者。呈方塊狀，附有切斷的一段茯神木。色白，質堅實。
6、茯神木：是茯苓中間的木心，多為彎曲不直的松根或松枝。外部帶有殘留的茯苓，內部為木質。質松體輕，無皮，略似朽木。
7、茯苓皮：削下的茯苓外皮，形狀大小不一，內表面白色或淡紅色。體輕質松，略具彈性。
【附錄】菌引培養方法。瓊脂培養基有2種：即馬鈴薯200克、葡萄糖30克、磷酸二氫鉀1克、硫酸鎂0.5克、瓊脂17～23克、水1000毫升，pH6。分離前將選好的健壯茯苓用清水沖洗至無泥沙，在接種箱(室)內用0.1%昇汞溶液沖洗周身，進行表面消毒，再用無菌水(滅菌水)沖洗數次，除去表面藥液。待表面稍幹，用滅菌刀具切開，挑取1釐米見方的菌核塊，接入培養基上；接種後置22℃～25℃恆溫培養7天左右，成為原種。松木丁培養基為小松木丁(1釐米X1釐米X0.5釐米) 25千克，米糠8.5千克，蔗糖1千克，熟石膏0.5千克。製備時先將蔗糖溶於適量水中，然後將蔗糖與上述原料拌勻，用於控時有微量水滲出，滅菌備用。在接菌箱(室)中接入茯苓原種，置250C～280C培養25～30天，成為母種。
松木片培養基為小松木片(10釐米X3釐米X0.5釐米)在1%蔗糖加0.5%硫酸銨(或硝酸銨)配成的營養液中浸泡後，裝入廣口瓶或帶蓋搪瓷缸內滅菌待用。然後在接菌室(箱)內，用無菌操作方法，接入母種3～4塊，置25℃～28℃培養室內.經過30天左右培養成栽培種。優質菌引的菌絲色白、緻密、均勻；木片稍呈腐朽狀，較易折斷，但不過於軟腐，斷面微黃色，有較濃香氣味，無雜菌汙染。於林下采集著生棕紅色的菌索作菌種，再將備好的木段與採集的菌材於三四月間按3：1的比例相間擺放整齊。然後將切成碎塊的幼嫩的蜜環菌索撒在上面，用腐殖質土填空隙覆蓋，以不露木段為度，上面再蓋一層嫩葉。按此要求堆積高1m左右，並在四周蓋土10釐米左右，上邊再蓋上樹枝、蒿草或樹葉均可。天氣乾旱時應適當灑水保持一定溼度。當年菌材即可培育好，備作翌年使用。
(2)培植種苓選擇：採挖野生豬苓作種苓。選擇體重15克以上，顏色較淺，呈灰褐色的嫩菌核掰成小塊。
①培植時間：春秋兩季均可。春季於4～5月，秋季於9～10月。
②培植方法：先將整好的炕底部挖松，鋪一層樹葉，將培養好菌材按間隔6釐米左右擺於底層，於菌棒間放種苓5～8塊，使其靠近蜜環菌生長較多的魚鱗口上，再用樹葉填充空隙，按此要求每坑栽植2～3層，再覆蓋腐殖土，輕度鎮壓即可。也有的採取在培養菌材的同時栽植豬苓，此法將新材與菌種相間擺放於坑內，再按上述要求栽植，這樣可縮短生產週期。菌材數量視其菌材粗細而定。
【栽培管理】豬苓生長對土壤水分要求比較嚴格。春季天氣乾燥時，要適當澆水。秋季雨水大時，要及時排水，防止積水。夏季氣溫過高時，要覆蓋樹枝、蒿草，以降低坑內溫度。
【收穫與加工】豬苓為多年生真菌，一般經過2個生長季節即可採挖。採挖分春秋兩季進行，最好於休眠期採挖，一般於10月底至翌年4月初。收穫時輕拖輕放，取出色黑質硬的菌核作商品。將色澤淡，體質鬆軟的作種苓繼續培養，連續使用3代後，其生長力減退應更換新的野生幼苓種。收穫後，除去沙土等雜質，曬乾即成。
【藥材形狀】豬苓呈條形、類圓形或扁塊狀，有的有分枝，長5～25釐米。體輕，質硬，表面黑色、灰黑色或棕黑色，皺縮或有瘤狀突起。斷面類白色或黃白色，略呈顆粒狀、細膩，按之略軟。氣無，味淡。
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